台湾小哥可乐豪
在我们家每个人都有拿手好菜，以奶奶和我为例说明。
奶奶特别喜欢做卤鹅，卤鹅永远是桌上的一道硬菜，肉嫩皮脆入味，也成为了邻居街坊都学习的菜肴。
准备大肥鹅、盐、酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片
过年过节买一大只长了肥膘的鹅，拔毛，把鹅脂肪切下来备用，肉剁成几大块，加入盐和酱油腌制30分钟左右。
先把鹅脂肪榨油，后在鹅油5分热的时候放入鹅块香煎，直至两面金黄甚至微焦，就可捞起来备用。
鹅油含有不饱和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用。锅内重新加水，倒入酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片，再将鹅块码在锅中，大火后调小火大概卤1个小时左右即可。
除了卤鹅，酿豆腐也是奶奶的拿手好菜。
跟一般酿豆腐不同的是，奶奶会在里面加入慈菇。慈菇是一种水生植物的根茎，长的跟马蹄有点像，但个头又比马蹄大一些。但口感跟马蹄可是大相径庭，马蹄爽脆而甜，慈菇吃起来沙糯并且略苦。
我问奶奶为什么酿豆腐的馅中要放慈菇呢？她告诉我，曾经去过连城吃到了慈菇肉片这道菜，想着如果将慈菇磨碎放在肉馅中是否会好吃呢？
经过数次实验后，肉馅能减少慈菇的苦涩，酿豆腐反而更加好吃了。
慈菇与肉馅、香葱混合，塞入油豆腐中。无需油炸，只需在锅中放水，待水开后将酿豆腐全部放入锅中。大火烧开后，调成小火焖5分钟左右。
再次打开锅盖时，加入两勺蚝油、一勺酱油调味，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后焖1分钟左右即可出锅。
接下来再给大家展示我的拿手好菜，椒盐鸡中宝。
选取谷物饲养的鸡中宝，用料酒、食盐、酱油腌制后，裹上淀粉、蛋液、白面包糠后，在锅中倒入油，油五成热时下锅油炸至金黄可捞出。
准备好葱末、蒜末、青红辣椒末，先将蒜末、青红辣椒末放入锅中爆炒，加入油炸好的鸡中宝继续翻炒，并分3次撒入椒盐，最后加入葱花即可出锅。
椒盐鸡中宝是一道非常可口的下酒小菜，看剧当零食吃也是不错的选择。
喂吃鸡
大家好，我是一个喜欢吃东西，喜欢逛街的女生，因为疫情的关系，现在只能在家里面做饭，不能去外面吃饭了，我的拿手菜有什么？其实我自己也不知道，因为我爱吃肉，可能我的拿手菜就是肉类相关的吧，这期间我做了一些菜，分享给你们！
肘子现在19块9一斤，2018年买的时候可是九块九啊！制作方法很简单，我们家有专门做熟食的秘方，在这里就不跟大家透露了，你们也可以百度一下搜索一下肘子的做法，其实就是放一些香料，然后给他卤出来，味道当然是特别的好吃了，我这道菜相当下饭了，现在很多小视频的主播也都喜欢吃大肘子，因为看上去有食欲，而且很油腻的，这种感觉大家应该都挺喜欢的！
而主食我自己蒸的馒头和糖三角，这是我第一次发面做面食，做的还算成功吧，虽然不是特别漂亮，但是味道还是很好的，我觉得这已经是突破了自我，这也算是我的一个拿手的面食了！
大家觉得我的拿手菜怎么样呢？
谢谢你们！
我叫林胖儿
我会做的饭菜很多，面食有包水饺，蒸馒头，做包子，炸牛奶，炸油条，捏花卷，烤油饼，烤地瓜，做菜油焖大虾，炒青菜，炖鸡爪，炖排骨，烤鸡腿，各类凉菜水果拼盘，尤其是假期学会了一道挑食的孩子喜欢吃的灯笼茄子，又好看又好吃。一般的小孩子都不爱吃蔬菜，对茄子更是敬而远之，尤其是我那6岁的小侄子更是挑食，整天都是靠空气活着，不见他吃饭，今天我发微信给他妈妈说我做一个特色菜，不仅好看，更是好吃，让小侄子来吃吧！小侄子一听简直是欢呼雀跃，我要吃灯笼茄子，有5公里的路程也赶到了我家。开始动工。
1、蒸米饭，留出2两米饭来。把米饭抓匀，放入一点糖搅拌，放进一点草莓粉，让米饭变成红色。
2、取茄子洗净，把头尾部去掉，切成四块，然后每一块连切5刀，中间不要断开。
3、把米饭加入茄子中间，使茄子饱满起来，每一个缝隙都要加入米饭。四块全做完！
4、放入盘中，开水上锅，大概10分钟茄子就蒸好了！
5、摆盘，把胡萝卜切成月牙形，再切成山字形，这样灯笼的顶部和尾部做好了。按照灯笼的造型把茄子和胡萝卜摆在一起，真有过年的喜庆气氛，大红灯笼高高挂起来吧。
上桌一看，小侄子惊讶不得了，这灯笼茄子真漂亮，好香啊，我要吃一个灯笼茄子。盛米饭，小侄子津津有味的吃起来。
茄子含有丰富的维生素，具有活血清热通便等作用，对老人孩子有很大的好处，可以想法让孩子多吃点。
蓝色云裳
你好我的拿手菜是做酸菜，作为一个正宗的东北内蒙河北人，我最爱吃的就是酸菜，我感觉我上辈子就是一个酸菜！酸菜炖土豆丝，酸菜炒肉，酸菜馅饺子，酸菜馅包子，酸菜馅饺子，酸菜馅饼，酸菜鱼，酸菜汆白肉，酸菜丸子粉条，酸菜海带，粉条和烧肉，酸菜炖排骨，猪肉酸菜炖粉条，没有酸菜，我觉得冬天都是冷的，我爱酸菜。
前几天我从家里带了几颗酸菜，我做了酸菜土豆丝！
董小厨在北漂
我烹制的红烧肉是我家人的最爱。
爱家人才爱厨房。我最大的爱好是为家人做厨男[捂脸]
我烹制的红烧肉出神入化，"看图就可以吃好几大碗饭"哟。
有言为证:
观其赏心悦目。
闻其香飘满堂。
品其满口留香。
具体操作步骤有:
一、锅中注入清水将整块五花肉置于其中，放生姜一块，煮至五花肉八成熟捞出，放入凉水洗净后解刀成麻将大小均匀的方块。
二、锅中下油将五花肉煸炒出油后，放入适量的冰糖继续煸炒至上色。
三、注清水没过肉面，依次放入适量的生抽、老抽、大料、香叶、生姜、食盐，大火烧开后改文火烧至汤汁浓厚喷郎酒、调味、收汁。逐见其色泽鲜亮，味道适口后出锅上盘前摘出大料、香叶和生姜。
小贴士:1、文火慢烧是决定口感好坏的关键。2、咸甜适口，料香味浓是红烧肉的灵魂。3、汁浓厚重，色泽鲜亮是红烧肉的亮点。4、沏一杯青茶吃红烧肉妙不可言。
心平气和更快乐
中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。
中国人即使在艰苦的环境下，仍然讲究饮食鲜美，大多数家庭甚至每天为满足口腹之欲而花掉五分之一的时间也在所不惜。仿佛悠悠万事，惟“吃”为大，给人一种颠倒的感觉，似乎生存就是为了，吃，
中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有很多种。但是每个人有每个人的烹饪方法，每个人有每个人的拿手菜，下面我就把我的拿手菜分享给大家：虎皮鸡爪 1.：鸡爪2斤 用剪刀✂️剪去脚趾甲洗净 2：锅里加4斤水，烧开放入麦芽糖2汤勺煮化后，放入鸡爪煮2分钟捞出凉干。 3：锅内倒入4斤色拉油，油温7成热下入鸡爪炸成金黄色捞出，放入凉水中浸泡1个小时。 4：锅内放入少许油下入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱2汤勺、花椒1把、八角3个、香叶8片、桂皮1手指长、良姜2个、草果2个、白蔻8个炒香后加入清水4斤，盐3勺、料酒少许、鸡精、味精各2勺、生抽2两、老抽、耗油少许盖上锅盖卤20分钟，关火焖10分钟即可。
杰厨艺
说到拿手菜 不得不说这道海鲜锅了🥘做一次吃三碗饭是不成问题的啦～我给大家出了一个简单的做法 可以参考一下呢 真的超级简单 （可以配酒🍺可以下饭🍚还可以当零嘴哦～）
步骤：
食材：一斤明虾🦐 两条鱿鱼🐙花蛤适量
辅料：葱段 花椒 蒜头 姜片 干辣椒🌶️
麻辣火锅底料（✔️）
1：首先把虾 鱿鱼 花蛤 各洗干净备用
2：虾用料酒和耗油腌制十分钟以上（可以放 点姜丝）花蛤泡在盐水里让它吐沙 鱿鱼正面切花纹放一旁备用
3：放一定油量 把所有食材过油炸至七分熟 控油捞出备用
4：重新起锅 放入底油 放适量火锅底料 然后依次放入花椒 干辣椒 蒜头 姜片炒出香味 加入虾 鱿鱼 花蛤等食材翻炒均匀 放入盐巴调味 （按照个人口味 喜欢吃咸一点就放一点耗油提鲜）
5：炒至食材全熟 放入葱段翻炒两下 就可以摆盘出锅啦～
一份海鲜锅就完成啦 这道菜呢 就是会比较耗油 不过味道真的是超赞呢👍🏻对于做菜 我是认真的 希望我的回答可以帮到大家～🥰
叫我南瓜呀
你好。我来自新疆，我们这里美食众多，越来越多的人钟爱吃新疆的椒麻鸡，这也恰恰的我的拿手菜。现在我将做法分享给你。
一:准备一只三斤重土鸡或下蛋鸡，沿着鸡肚子对等剪开。
二:腌制:需用料酒和盐涂抹在鸡的腹腔和鸡的外皮，多揉搓一会，方便入味，静置2小时腌制。
在鸡腌制的同时，去炸花椒油。
三：先将花椒30克用温水泡一会，控干水分。
锅中放200克菜籽油，油温八成热先炸葱(10克）、姜(10克）、八角(2克）、桂皮(2克）、香叶(2片），待炸到泛黄全部捞出。再下入30克花椒微火熬制10分钟。关火，花椒继续在油里浸泡。
四:焯水去腥:锅里注入清水约4千克，整鸡(鸡爪剁下，一起入锅)冷水入锅，中火慢煮，待水温升高，不断的捞出浮沫。等浮沫捞干净，放入以下香料（八角5克，桂皮5克，小茴香4克，丁香3粒，白芷4克,香叶4片，草果1个，白蔻2克，山奈3克，陈皮3克，良姜5克，甘草3克。）再放入盐、姜片、料酒适量。大火烧开转微火煮40分钟，焖10分钟出锅，把鸡捞起放入冷水(有条件加冰块效果更好)备用。
五:另起一锅，放约50克菜籽油，烧热，放入事先准备好的干朝天椒10克、干线辣子10克炒香，然后加入鸡汤约1500克（把上面漂浮的鸡油都舀干净，有鸡油会更香），再放入大葱段20克，小火熬制30分钟，加入胡椒粉5克，再熬制10分钟。椒麻鸡汤就熬好了。
六：取一盆，将之前凉好的鸡撕成小块，注意皮肉分离，然后浇上椒麻鸡汤，浇上花椒油，再放些洋葱、青红椒，有香菜也可以放点，拌好。假如能吃更麻的就多放点花椒油。味道攒劲的很。再扯些皮带面拌进去味道别提多好吃了！我发誓这是我吃过的最好吃的鸡肉的做法！
鼎疆美食
大家的拿手菜是什么？很高兴能回答您的问题，关于拿手菜主要还是根据我们每个人的口味偏好，做的多了自然而然就会变的拿手了！今天我准备跟大家分享一款我的拿手菜黄焖鸡米饭，说起黄焖鸡以前都是在饭店去吃，裹满酱汁的鸡腿肉配上一口米饭那味道真的是让人心旷神怡，但是总是让人吃不够，所以我就自己学习了一下，省的以后总跑去外面吃，接下来分享给大家仅供参考！
首先准备配料:鸡腿，青椒，香菇，胡萝卜，葱，姜，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，冰糖
鸡腿洗净，切大概4厘米的小块。
青椒切块，胡萝卜切块，香菇洗净去蒂切片，葱切段，姜切片
取一个小碗，放生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量，鸡精半勺，加点清水搅拌均匀
锅中水烧开，放入鸡块焯水后空干备用
锅中放油，放入冰糖，用小火炒糖色，炒至冰糖融化深褐色时
下入葱姜片爆香
放入鸡块翻炒后下入香菇继续翻炒后加入调好的酱汁，再加入漫过鸡肉的清水，大火烧开后转小火慢炖
等汤汁收到三分一时放入胡萝卜收汁后即可装盘！这时配上一碗大米饭，此时此刻给我黄金我都不换😁😁😁😁😁
吃货刘大淼
《鲜炒土笨鸡🐔》，鲜炒鸡肉我认为是最新鲜的吃鸡肉的方式。首先去经常去的菜市场买只白条笨鸡，现杀去毛。尽量不要买三黄鸡或者817肉鸡，或者冷冻鸡，都不新鲜肉质会柴。一般饭店会采购这种食材降低采购成本，自己家吃还是对自己好点。新鲜的食材往往不需要浓重的腌料，就能做出好味道。废话不多说，开始炒制：锅中烧热油，花椒、八角、白芷、大葱、姜片、香叶吵香来。把开水灼过的鸡肉下锅炒制，加入鸡精、味极鲜、白糖、盐等调味料，啤酒莫过鸡肉，开始炖。炖30分钟收干姜汁就可以了。
