李辰晓
很多时候面包的软和硬，并不是仅仅只看含水量来决定的，法棍里的含水量几乎是所有面包里面含水量最高的，但他给大家的感觉就是比较硬。
因为法棍没有糖和油，软欧包是含有中等含量的糖和油。
所以他们的质感，是由配方里糖、油的比例还有烘焙方式决定的。
这也就是为什么，高糖高油的日式面包的柔软程度要高于软欧，软欧的柔软程度又高于法式面包。
还有一点，因为法棍里边无糖，所以它的烘烤的温度和时间都要比软欧要高和长。这也导致了它的表皮比较硬一点。
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很多时候面包的软和硬，并不是仅仅只看含水量来决定的，法棍里的含水量几乎是所有面包里面含水量最高的，但他给大家的感觉就是比较硬。
因为法棍没有糖和油，软欧包是含有中等含量的糖和油。
所以他们的质感，是由配方里糖、油的比例还有烘焙方式决定的。
这也就是为什么，高糖高油的日式面包的柔软程度要高于软欧，软欧的柔软程度又高于法式面包。
还有一点，因为法棍里边无糖，所以它的烘烤的温度和时间都要比软欧要高和长。这也导致了它的表皮比较硬一点。
