四川在線記者 範芮菱
如何才能保障師生返校後的健康用餐，是新型冠狀病毒肺炎疫情期間，學校防控工作的重點任務。近日，成都市教育局發佈《加強學校食堂疫情防控的十條措施》，為學校食堂的疫情防控工作助力。
那麼成都市中小學是如何進行食堂防控工作的呢?3月4日，記者對成都石室中學、七中萬達學校、芳草小學的相關負責人進行了採訪，看看他們的防控“經驗”。
制度保障
“高度重視安全工作，是學生返校後，食堂開展的前提條件。因此，在疫情發生初期，我們就成立了疫情防控指揮部，並制定了學校防控工作的四項預案和九項制度，為防控工作提供製度保障，”芳草小學校長樊祥說，“例如，在《應對關於新型冠狀病毒防控工作應急預案》中，我們成立了應急救援、後勤保障、教育教學秩序維護等多個小組，一旦校園中發生疫情，各小組將會迅速、高效、有序的開展工作。”
“從2月3日起，我們就為食堂員工、鐘點工打餐人員及供應商送貨人員建立了健康信息臺賬，要求他們每天都要向學校辦公室彙報體溫、行蹤、來往史等個人情況。同時，還建立了食堂食品衛生安全微信群線上開展防控培訓，加強相關員工的疫情防控相關知識、制度要求培訓。”據該校後勤主任龍成香介紹，目前，學校已經完成了食堂環境衛生的大掃除、消毒滅四害及食堂原材料的索證工作等，為學生返校後的食堂用餐提供了安全保障。
人員監管
除了制度保障，對食堂相關工作人員進行監管，也是保障了學生健康就餐的必要條件之一。成都七中萬達學校要求，從非疫情高發地反蓉的員工，都需要進行14天的居家隔離觀察才能返崗工作;而對近期有疫情高發地旅居史和相關病例接觸史的，必須嚴格按規定實施醫學隔離觀察，並立即向部門報告，決不允許帶病返校或未解除醫學觀察人員返校。
此外，七中萬達還對食堂員工、採購及配送人員都制定了嚴格的管理措施。“例如，以前食堂員工每天下班後都是可以正常離校回家的。但在疫情期間需要特殊管理，因此我們規定待學生返校後，未經食堂經理批准，食堂員工在下班後不得離開學校外出，每週每個食堂員工只能外出一次。”該校副校長陳樹峰告訴記者。而配送人員則必須要在提供有效健康證明、配送前14日的體溫監測記錄均正常、當場體溫檢測合格後，才能進入食堂，並交接驗收所配送的原材料。此外，學校還將盡量採取少次多量的下單配送原則，為減少傳染風險。
就餐管理
為了防止交叉感染，學生返校後，又應該如何有效、安全的用餐呢?對此，成都石室中學制定了三項措施，包括緩解就餐力度、提高分餐速度和減少人員交叉。
“首先，調整學生的課時和作息時間，讓他們分批次、錯峰就餐，能夠有效緩解食堂就餐力度。此外，我們還拓展了學校圖書館的閱讀區域作為新的就餐場所。”石室中學校長助理廖林春介紹，以該校北湖校區為例，食堂本可提供3000個座位，若學生間隔著坐，則能保障1500人的用餐，再加上圖書館的座位，學校一批次能為約2000名學生提供就餐條件，因此北湖校區的全體師生只需分兩批次用餐即可。
而為了保障學生們有正常的作息時間，提高分餐速度也十分關鍵。“我們將提高營養餐的質量和供應，減少學生的選擇性，並提前做好餐盒的分裝和配送工作，讓學生來了就能吃，吃了就能走。目前，預計每一批師生的用餐時間在20分鐘以內。”廖林春說。此外，石室中學規定了各年級到食堂就餐的行徑路線及在食堂中就餐的區域，以最大程度減少用餐過程中的人員交叉。
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