吃貨們都知到新西蘭的物產非常豐富，海鮮更是能吃上三天三夜都不帶重樣的，生蠔、大龍蝦、黑金鮑魚、帝王三文魚、青口貽貝、南極小龍蝦等等，而且因為對自然資源的捕撈管理得當，近幾年也沒傳出過有啥物種被吃成瀕危的消息，那這個銀魚是啥情況？新西蘭銀魚（whitebait）跟我們的太湖銀魚並沒有親屬關係。它是新西蘭當地特有的魚種，準確地說，是當地的五種魚類幼年魚的統稱，在每年春季，剛處在通體透明的時候可以捕撈得到。

近乎透明的新西蘭銀魚

國內的銀魚

“國民信仰”的小銀魚情結

一般人都不會拿鮑魚和龍蝦當飯吃，但是，條件允許的話，本土新西蘭人還是對這個銀魚whitebait情有獨鍾。吃貨的想法總是驚人的相似，新西蘭當地的家常做法也是銀魚炒蛋，這個味道包含著太多人兒時的記憶，新西蘭的知名作家Keri Hulme稱它為“國民信仰”的小銀魚情結。據吃過的國人說，太湖的銀魚跟它比起來，肉質還是略顯粗糙。無奈，由於商業捕撈、水質下降和棲息地減少，再加之沒有可行的商業養殖，人工捕撈不易等原因，銀魚供應量大幅減少。這種熟悉的橋段，居然也會發生在新西蘭，讓人非常意外。原料銀魚的價格最高曾達到150新西蘭元/公斤（約合680元人民幣），而這還是2017年的數據。

新西蘭另一種銀魚美食，銀魚炸麵餅

專家預言，2034年前會滅絕

新西蘭的科學界表示，如果不立即展開行動，停止商業捕撈行為，那麼1/5的現有銀魚種群會滅絕，等到2034年的時候，新西蘭將再也找不大一隻銀魚。科學家們近幾年來不斷請願，並擬定了不少針對銀魚保護的草案，要求停止商業捕撈，並對娛樂性的捕撈行為進行限制，但至今未能實施。

曾有養殖嘗試，但未能成行

曾有一家叫Premium Whitebait的公司在2015年的時候聲稱已經掌握了銀魚的人工繁育，準備全面推進銀魚的商業養殖。這家公司當時有相當的政治背景，並希望能在將來野生捕撈被叫停之時，挽救新西蘭人的餐桌。如今，我在網上搜索了這家公司，貌似並沒有出現下文。當時的西海岸銀魚協會的執行主席Des McEnaney曾道出問題的關鍵：養殖的風險在於，前期投入巨大且存在太多不確定因素，一旦實現量產，又將無法維持現有的高價，箇中利弊無法權衡。

Premium Whitebait創始人Wira Gardiner爵士

限定捕撈季，捕撈時間和捕撈工具

限制銀魚捕撈的各項措施其實很早就已經開始執行。除個別島嶼外，新西蘭全國的銀魚捕撈季開發期為每年的8月15日至11月30日。捕撈時間定為每天的早上五點到晚上8點。捕撈工具為寬口的小型手持抄網。像國內那樣開船拖著絕戶網的是絕對禁止的。

手持抄網的新西蘭漁民

捕銀魚是個技術+體力活兒

都快瀕危了，捕撈肯定是有難度的。新西蘭的銀魚在南島北部西海岸的河流裡最為集中，每年多會吸引不少遊客前往。在銀魚的捕撈季，老漁民都會扛著一頂巨大的細紗抄網蹲守在河道里。只有經驗豐富的漁夫才會知道在哪裡能找到魚群。魚兒會逆流而上，站在水中，把紗網沉浸在水中，靜待魚兒慢慢地遊進網中，等時機成熟，再使勁將網提出水面。現在的魚獲已經越來越少，一週能有三五公斤的收成已經很不錯了。有的時候，已經等了很久，眼看時機馬上成熟，可是突然來了一隻水鳥，或者出現一條大魚，魚群一下就被衝散了。也有利用銀魚的趨光性的捕撈方法，但是更加考驗技術。