薯類中作為我們中國的傳統食物之一，種類也是非常豐富。有白薯、紅薯、紫薯，其中紫薯更是非常流行。
雖然說紫薯也很好，但是實際上它和紅薯、白薯並沒有什麼質的區別，只是花青素多一些。在國家的膳食推薦中，特地強調，我們要多吃點穀類和薯類。穀類和薯類是我們膳食結構的基礎，也是我們膳食寶塔的根。
薯類中含有熱量，可以替代糧食，含有豐富的膳食纖維，口感非常好，而且容易產生飽腹感，在某種程度上來說，對於減肥美體也有很好的效果。如果擴大一點說，薯類在部分惡性腫瘤的防治方面，也有一定的作用。
雖然說薯類有這樣多的好處，但是我們也要辯證的來看：
1、薯類不宜多吃。薯類吃多了就會出事，有人吃了馬上會有燒心、吐酸水這樣的反酸表現。
2、老年人在晚上的時候不宜吃薯類。尤其是老年人，在晚上的時候吃薯類會有這樣的感覺，晚上躺那睡覺，躺著躺著就一下子坐起來了，酸水就吐出來了。
3、薯類不含有蛋白質。在非洲的一個村落中，因為沒有動物性食品，每天都只給孩子們吃薯類，使得每一個孩子都白白腫腫的。這是因為薯類中含有熱量，所以能量並不缺乏，但是因為它蛋白質很少，所以長期單獨食用會發生低蛋白型水腫型營養不良。所以薯類要適當吃，一天的攝入量為一個紅薯的三分之一的量，而且一天中只要有一頓飯吃點薯類就足夠了。另外薯類最好放在早餐或者午餐吃，晚餐發生反酸的幾率更高一些。
4、在吃薯類的時候一定要做熟，這是因為第一，生白薯中的澱粉沒有辦法消化吸收，第二點就是白薯中含有一種特殊的氧化酶，這種氧化酶是活性的，生吃白薯的話這種氧化酶並沒有被破壞掉，就可能會發生腹脹、腹瀉、嘔吐等狀況。
5、另外吃薯類的時候要去掉皮。薯類的皮中含有比較多的鹼性物質，吃多了會引發便秘。
最後提醒大家一點，中國營養學會推薦每日食用谷薯類250-400克，按照粗糧與細糧1:3的比例，成人每日食用粗糧50-100克即可。最好一天食物總量的三分之一食用粗糧比較合適，最多一天不要超過食物總量的二分之一。
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於康
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
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