肉末茄子，这是一道美味的家常菜，茄子是很多人都特别爱吃的一种食材，而且茄子的制作方法有很多种。其中肉末茄子特别受大家的喜爱，做法也非常简单，虽然做法简单，但是想要做出好吃不油腻的茄子，还是需要小技巧的，下面小编就把肉末茄子的正确制作方法，分享给大家，一起来看看吧！
准备食材：
猪肉200克，茄子4个，生姜适量，小葱适量，食用盐，食用油，水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，胡椒粉。
烹饪步骤：
第一步：首先我们把茄子去皮清洗干净之后，再切成小条放在碗中，然后我们在碗中加入适量的食用盐，然后用手抓拌均匀之后，把茄子放置一旁腌制10分钟左右，腌制好之后，再把茄子的水分挤干，放在碗中备用。
第二步：猪肉清洗干净之后，再把猪肉剁成肉末放在碗中，然后我们在碗中加入适量的食用油，生抽，胡椒粉，然后用手抓拌均匀之后，放置一旁腌制10分钟左右。
第三步：生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜末，放在碗中备用，小葱清洗干净之后，再把小葱切成葱花放在碗中备用。
第四步：接着，我们在锅中倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至五成热之后，我们再把腌制好的肉末，倒入锅中，用大火快速地翻炒至肉末变色，然后在锅中加入一勺郫县豆瓣酱，用小火翻炒均匀，并炒出红油。
第五步：等锅中炒出红油之后，我们再把切好的生姜，葱末放入锅中，一起翻炒出香味，闻到香味之后，我们再把腌制好的茄子，倒入锅中，用大火快速地翻炒均匀，大概翻炒3分钟左右，再往锅中加入适量的食用盐和蚝油继续翻炒均匀。
第六步：接着，我们在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖用中火煮5分钟左右，等茄子完全熟透，并煮入味之后，再准备一个小碗，碗中倒入适量的淀粉和少许清水，搅拌均匀之后，再把搅拌好的水淀粉，倒入锅中去勾芡，最后用大火收汁就可以起锅装盘了。
閱讀更多 卡卡琳美食誘惑 的文章
