_超_526
回答，包子粘底有7个原因。
1，和面前面粉中的水的用量要掌握。
包子是发酵面团，由于酶和酵母对温度有很大的敏感性，面团发酵的温度
对发酵起着极大的影响。各种酵母在20摄氏度至40摄氏度之间最为活跃，发酵最快，15摄氏度以下繁殖缓慢，0摄氏度便失掉活动能力，60摄氏度以上发生死亡。包子和好后，要发酵一定时间才上笼蒸，而四季温度不一样，包子用的是软面团，调软面团要加水，夏天气温高，空气潮湿，面粉有吸湿作用。夏天，面团中加水量要少点。面团太稀软，包好的包子在静置发酵过程中容易粘底和穿底。
2，和好的包子要静置发酵，包子在发酵过程中，发生一系列物理变化和化学变化，包子皮会膨胀，如果放包子的底面没打扑面，包子会粘底和穿底。
3，包包子的皮是中间厚，边缘薄，如果包子的皮是中间薄，边缘厚，包子馅有水分，在和好的包子在静置发酵后易粘底和穿底。
4，蒸包子用的蒸屉布刷的油不均匀，包子的底部与没刷油的那块接触后，也易粘底和穿底。
5，和好的包子没有放在蒸屉布上发酵，放在案板上发酵好后，包子的形状发生了变化，没有在用手团几下，包子底也易粘底。
6，蒸包子用的蒸屉布没有刷油，蒸屉布不透气。
7，包子蒸好后，揭盖一分钟后，才把包子起锅，包子蒸熟揭盖后，马上取包子，包子也会粘底。
美食领域创作者，绿叶，感谢你们阅读，欢迎转发、评论、关注、点赞。
绿叶214053976
你好，我是冯小饺家常菜，很高兴回答你的问题。
首先蒸包子粘底和面粉没有关系，只要是一般面粉都是可以的，蒸出的包子不沾笼布，还的受热均匀，这样蒸出来的包子才会好吃。下面就是蒸包子不沾底的一些小窍门和小技巧：
1.将笼布沾湿，挤净水，然后再在包子底部沾上一些干面粉，放在笼布上蒸，这样特别不容易沾。
2.将蒸笼上铺上白菜叶子，在放到上面蒸，不会粘底。
3.蒸盘，蒸笼也行，刷上油后，再蒸，这样包子也不会沾底。
希望以上方法可以帮到你。
冯小饺家常菜
我认为包子粘底有两种可能1种是包子蒸好没有及时的取出来，第2种可能是面没有和到劲，软硬程度没有掌握好，几本与面粉没有多大关系。我是这样蒸包子的一点不会粘底。
要想蒸出的包子好吃不粘底首先当然是进行和面了，用温水把酵母融化好，不能有疙瘩不然面就不好，然后需要把拌好的酵母水慢慢的倒进我们所需要和面的面盆里边，接着倒入面粉进行搅拌，随后把面揉成面团，盖上盖子等面发满整个面盆的时候，用筷子沾面粉，捣一个洞，如果面不回缩就证明我们准备的面已经发好了。
然后把发好的面弄到案板上进行揉面排气再揪成一个个大小均匀的面挤子，然后擀包子皮，擀的时候还要注意一个小技巧，就是要把边上的皮给擀薄一点，中间的擀厚一点，这样的话在蒸包子时候就不会因为火候过大或者是水蒸汽过多包子裂开。
在蒸包子的过程当中不能一直用大火，不然水蒸气会不断的往包子上面滴，所以一定要用开水蒸包子，在放入包子之前一定要在包子下方垫一层笼布，或笼屉上刷一层食用油
大概二十五分钟包子就可以蒸好了，但是在拿包子之前不要立刻揭开锅盖，等三分钟左右再揭开锅盖，这样的包子会又香又软。
想自由的飞
大家好，很高兴在这里回答这个问题，包子粘底和面粉是没有关系的，我们家庭版蒸包子首选不锈钢蒸锅，这种蒸锅透气性好，也可选木头或者竹子编的蒸笼，那样的话要再蒸笼底部刷一点点油，🉑️预防粘底，要不然在包好的包子底部拍一点面粉，蒸出来的包子也不会粘底，希望我的回答可以帮助你们。
静静美食记
1.包子底粘点干面再放在案板上（或保鲜膜），在二次发酵的时候就不会粘着底或者直接露馅儿，蒸笼上边也刷一层油（或者买那种一次性的油纸垫在蒸笼上），再放入底部粘了干面的包子，蒸好包子后，快着点儿拿出来，就不会粘底。
2.刷油的刷子，可以用硅胶刷子方便清洗。
蒸好包子后，不能马上揭开盖子，得再焖5~10分钟（要不很有可能憋回去，那样很难看，也不好吃）。
3.最后，焖的时间不能太长，长很了的话，锅里头是有水蒸气的，可能会滴在包子上，包子皮会泛白，有可能会烂[大笑][大笑][大笑][大笑]（千万注意哟）
（在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热胀冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了）下面这部分是在网上搜到的哈
桦静静
蒸包子粘屉，相信许多人都遇上过，我也不例外，那么，究竟是面粉的原因还是其他原因？应该说与面粉有一定关系，好面粉如麦芯粉和高筋粉等，因为粉质劲道，蒸出的包子不易粘屉。当然，也并不绝对，过去只有普通面粉或富强粉时，人们照样蒸出不粘屉的包子。生活实践证明，包子粘不粘屉，除了面粉因素之外，蒸锅的水温也非常关键，我的经验是，凉水蒸包子熟后不易粘屉，用开水蒸不但粘屉，而且蒸出的包子死塌塌不美观也不好吃。
用户17955765695
根据多年蒸馒头经验来看，粘底一般来说和面粉没有关系，想想煎饼那么稀还不粘呢。
建议在蒸包子的时候，笼布用水浸透，拧半干即可，如果还担心的话，建议在笼布上刷一层油，这样的话绝对不会粘了。
另外，蒸熟之后，关火焖三分钟防止回缩。然后一定要趁热出锅，底儿朝上散开放在馍筐里，避免粘在一起。
爆裂黑魔导师Cloud
与和面、醒面、蒸的火候都有关系。蒸包子做法 1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 2.将静至好的牛奶倒入面粉内 3.边倒边搅拌，拌至絮状 4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵 5.发酵至比原来两倍大 6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑 7.再擀成大片 8.然后由上至下卷起搓成长条 9.用刀切成包子坯 10.锅内加入清水，放上包子坯饧15分钟 11.然后开大火蒸12分钟即可
麋鹿迷雾不迷路丶
包子作为中华民族传统美食，一般是由面粉发酵而成，尽管包子的制作方式非常简单，成为很多人餐桌上的主食，特别是对于早餐来不及吃早餐的话。就会到包子铺买几个热腾腾的包子做早餐。而且包子的种类有很多，常见的韭菜，猪肉，羊肉，牛肉，香菇，豆沙，芹菜，包菜，茄子，韭菜，木耳等。
包子底下的那层纸，有这种妙处，看完感觉白吃那么多年包子了
包子的多种馅料保证其能满足各类人的喜欢。但是我们有没有发现在吃包子的时候，包子底下会垫着一张纸。那么我们不禁要想，为什么要在包子底下垫一张纸呢？而这个纸它的用处又是什么呢？今天就由小编为大家揭秘其中的秘密。
首先包子底下垫的纸其实是一种双面硅油纸，也叫蒸屉纸、包底纸、笼屉纸。这里指的作用是在蒸包子的时候，防止包子底部粘在蒸笼上，破坏了包子的外观和表皮。由于包子在蒸笼里蒸的时候，蒸汽会堆积在底部，从而底部不能很快的排出热气，会影响面团的透气性和膨胀，因此“死面”和和膨发面的连接就会断开，容易产生脱离。因此在这时便需要垫上了一张蒸包子的专用吸水纸，用来排除水分吸收水分。这样既能保证了底部的美观，还能防止包子粘在蒸笼里。
其次在包子底下垫一张纸也是为了在吃的时候不会脏手。也做到了卫生方面的干净。毕竟包子是用面粉做成的，有时吃的容易掉线或者粘手，所以在底部加一层纸能够方便，大家吃的时候不会动手，这样做保证了方便的进行拿取。
最后的一个原因是出于对包子的保鲜考虑，由于这层纸非常的薄，所以在吃的时候不容易被发现，有时候吃进去都不知道好在不用担心，这个只是蒸包子的专用纸，而他的存在也是为了包子的新鲜，当包子出笼之后，会很长时间放在蒸笼里，包子包子之间容易互相黏着，时间久了包子会湿润掉皮，特别是包的底部融化变形，但是如果有这一层纸的存在，就能很好的保护，包子的表面不被融化，还能够对其进行保险。
所以这就是为什么包子底下要垫一层纸的缘故。对此你是否已经明白了？原来在包子底下垫一张纸的作用那么多，而这样的设计也解决了蒸包子时所存在的很多麻烦和苦恼也方便，我们在使用的时候方便拿取。
懒人蛋糕
淡然没有，是火候的问腿
