似水年华35511
大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴回答这个问题，自制汤圆怎么和面？其实答案很简单，掌握好糯米粉和水的比例就可以了。要提醒的是做汤圆一定要用糯米粉和温水和面，这样和的面团做出来的汤圆才能不松散而且还非常的软糯好吃。今天快乐敏姐就和大家一起分享一个平时经常在家自己做黑芝麻汤圆的方法。
准备用料
炒熟的黑芝麻 65克
砂糖 35克
黄油 75克
水磨糯米粉 200克
温水(40度左右) 160克
制作步骤
1.炒熟的黑芝麻和糖一起放在料理机里打碎。
2.黄油在锅内隔水加热至完全液化后倒入打好的黑芝麻糖粉里。
3.搅拌均匀后放进冰箱冷藏让其凝固。
4.凝固后搓成每个10克重的小圆球备用。
5.在200克的水磨糯米粉里加入160克温水并揉捏成光滑的面团，并平均分成每个20克的面剂子搓圆备用。取一个面剂子先捏成小碗状，放入准备好的黑芝麻馅，慢慢边捏边收口，直至完全看不到芝麻馅为止。
6.最后把搓好的汤圆放在干糯米粉里滚一滚防止沾粘。
7.这样好吃的黑芝麻汤圆就做好了，吃的时候烧一锅开水放入汤圆，等汤圆浮起后再焖30秒左右的时间就基本熟了可以捞出来吃了。
如果一下子做多了也可以撒些干面粉把汤圆装进保鲜盒里放冰箱冷冻，这样可以放很长时间随吃随拿。快乐敏姐提醒一下在和面的时候要注意以下三点：
1.汤圆一定要用温水和面，重要的事情讲三遍温水和面、温水和面、温水和面。
2.和面的时候一定要用边按压边捏的手法揉捏，不能像洗衣服一样的搓揉这样容易松散反而捏不成团。
3.搓汤圆时没什么难度，如果面团干了裂了就沾点水在裂开的地方抹点水后再搓就可以了。
以上是我快乐敏姐平时自己做汤团的一些心得体会，希望我的回答及分享能对你有所帮助。你也可以在西瓜视频搜索栏里输入快乐敏姐观看快乐敏姐制作汤圆的完整视频，如果还有不明白的地方可以在留言区给敏姐留言。感谢阅读，谢谢。
快乐敏姐
过节时除了传统的包馅汤圆，纯糯米制成的小汤圆也是不少人的最爱。今天教大家一个自制汤圆的方法。
工具/原料
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糯米粉 (1000克)
热水 适量
方法/步骤
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糯米粉放入盆中，倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘，热水要多次少量慢慢加，搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可，否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。
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再用手揉成团，最后揉成这样。
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取一团粉像我这样用手勒成条状。（其余的面团放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂）
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放在案板上用双手搓成小拇指粗的条状。
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用刀切成花生米大小的颗粒。（切时下刀要干净利落，不要来回锯，不然会碎）
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像这样一次多搓几个，搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲，劲大会碎，用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上，直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓，这样会更快，但没有手搓的圆。
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放入碗中，碗中放一点点干糯米粉。（也可不放干粉，搓好的圆子直接放入碗中，也不会粘）
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搓好全部汤圆放入碗中，不要担心汤圆相互之间会粘连，热水和面不会粘的，晃晃颠颠将碗中的小汤圆粘上碗底放入的干粉。
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放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需要事先解冻。
注意事项
糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，热水要分次少量的加。
千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相
洞庭湖北岸黄荆里散人
汤圆是一种家常美食。取材容易，制作也比较简单。现在市场里可以直接买到配制好汤圆粉(这种可以直接加适量的水和成软硬适中的回团制作成汤圆)，或者水磨糯米粉，和早米粉(这两种米粉5:5调和后，方可加适量水和成面团制作)。汤圆的馅料可以随个人口味喜好来调制。
家的味道龚晶
第一步：准备1、糯米粉2、热水3、凉水
第二步：用筷子把糯米粉分成几部分，之后用开水烫一部分搅拌均匀，剩下的用冷水和面。
第三步：用筷子和成絮状后揉成光滑的面团。
第四步：揪下一块面团看面团里有气孔且不粘手手就是面和好了。💁
宝嘉咩
馅料：花生米炒熟去皮碾碎，加入适量的熟芝麻和猪油、白糖搅拌均匀。把馅料搓成一个个小圆球。准备清水和糯米粉各半盆，把小圆球放入清水沾下即可放入糯米粉盆滚动，这样沾水再滚粉3次即可。
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其实这个和面方法和做馒头的和面方法差不多，盛适量的糯米粉于容器中，往糯米粉中兑水，边加水边用手搅拌，待面粉基本上都和在一起了，就不要加水了，反复揉按面团即可。
菲小说
有冷水和面和热水和面两种方法。
果豆食品配送中心
用温水活糯米粉
哈密小姐姐v
煮点糯米糊或淀粉糊，代替水和面，提高粘度
滴滴鸟
温水和面比较好，那样面比较好团汤圆。
