可口的油燙毛肚。
在貴安新區，提到美食，大家就會想到讓人垂涎欲滴的黨武辣子雞、高峰野生菌火鍋、平寨村農家菜、大鍋肉等。
其實，湖潮鄉車田村有20多家農家樂，各自都有自家的特色菜，如小花溪農莊的中華鱘清湯魚、景上農莊的特色辣子雞、湖景農莊的油燙毛肚、土家大廚的熗鍋魚、紅燒肉等，吸引了八方遊客慕名而來，流連忘返。
“油燙毛肚是我家的招牌菜，也是客人的必點菜。”湖景農莊老闆雷明介紹，油燙毛肚吃起來脆而香醇，價錢也實惠，來他家吃飯的客人都是衝著油燙毛肚而來，有的客人一次還點好幾份。
據雷明介紹，油燙毛肚做法非常簡單，就是將新鮮的毛肚切成條後，放入有香蔥、生薑等配料的玻璃碗中，再將燒燙的油倒在上面即可。
“說起來簡單，但要做好必須要有一定的經驗。”雷明介紹，油的多少和油溫都非常講究，油多了吃起來油膩，油溫高了吃起來老，必須要恰到好處，才能做出可口的味道。
雷明告訴記者，他家的油燙毛肚除了做法上有一定的技巧外，蘸水也是油燙毛肚的絕配，至於怎麼做，不便對外透露。
據瞭解，湖景農莊不僅油燙毛肚受客人青睞，辣子雞等家常菜也讓客人讚不絕口，旺季每天來該農莊吃飯的至少有6桌人，多時10多桌。一年下來，毛收入60餘萬元左右。
據車田村村支書雷善林介紹，從去年6月份開始，貴安新區旅遊發展中心投資70餘萬元對車田景區進行整改，整改內容包括棧道護欄維修維護，沿湖人行步道修繕，清理湖中的雜草，安裝太陽能路燈，新建1座旅遊公廁，改擴建2座旅遊公廁等，目前已經整改結束。春節期間，車田景區部分農家樂正常營業。
貴州日報當代融媒體記者 祝浪
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