這兩天，朋友圈最火的一句話就是：“神獸出籠了！”
哈哈，今天兒子終於放寒假了，一人食暫時結束了，哈哈！
而且，今天我也是本年度最後一天上班，雖然開完結束工作大會，回家比較遲，但是還是精心準備了3菜1湯，香煎鯧魚、辣炒花蛤、青菜炒香菇、蝦皮紫菜餛飩湯，再加1大鍋米飯，我和兒子兩個人居然胃口大開，全部吃光光！
發朋友圈，更是引來一陣口水，都說“看著真好吃，好羨慕啊！”
幹煎鯧魚，外酥內嫩，香氣撲鼻，真是好吃！
尤其是後段尾巴部分，從外到內，不管有刺無刺，不管肉還是尾巴，都是酥的，一咬“咔嚓咔嚓”，好吃極了！
花蛤味道鮮美，價格卻便宜，6元錢能做一大盤！
今天炒花蛤時加了郫縣豆瓣醬和黃豆醬，帶著濃郁的香味和鮮味，帶著極微量的辣，對於吃慣清淡口味的我們，居然胃口大開，一口一個，停不下來！
花蛤時間不要炒太久，否則花蛤肉會萎縮，嫩嫩的，圓潤飽滿才好吃。不用加鹽，味道剛剛好，真是太讚了！
青菜，是南方人的必做菜，沒有綠色的餐桌，那是不完美的！
香菇和青菜是絕配，青菜是自己家種的，非常嫩，而香菇有肉的質感，比肉都好吃！
鮮肉餛飩是我現包的，新鮮美味！
在我家，餛飩可不僅僅是早上作為主食，還經常做為晚餐的湯品，加點紫菜，撒幾顆枸杞和蔥花，鮮美好吃又快手！
我煮了15個餛飩，兒子吃了一大碗飯，還吃了10個說餛飩。說這個餛飩比學校的好吃多了，學校裡的都是皮，肉都沒有。
我覺得餛飩好吃，湯更鮮美，喝得一滴不剩還想要！
接下去簡單說下做法，其實挺快的。
包餛飩的肉末只要一點點就行了，肉餡里加少許鹽、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉攪拌，再淋一點點熱油，沿一個方向攪拌上勁。
每張餛飩皮裡也不要太多，因為餛飩皮可跟餃子皮不一樣，薄，肉餡太多，會皮爛而肉不熟。
先包個15只是很快的。
食材來個大集合。
花蛤下鍋之前再洗淨，；鯧魚剖洗乾淨後，表面劃2刀，加少許料酒和鹽抹勻，加幾片姜醃製；香菇、胡蘿蔔切片，青菜切段。
同時準備好蔥、姜、蒜。
鐵鍋加油，燒熱。鯧魚表面擦乾，輕輕放入油鍋，一開始不要翻動。
1面煎黃以後，翻面繼續，煎至兩面金黃，撒蒜末，頓時香氣沖天，關火。
全程不用加水，所以叫幹煎。
接下去炒花蛤。
首先爆香蒜末、薑末，加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬，炒均勻。
加入花蛤，大火翻炒，略開口時加料酒，中間不用加水，也不用加鹽。
炒至基本開口，關火，最後撒蔥段。
接下去第三個青菜炒香菇和煮餛飩是同時做。
首先，炒鍋內加適量油，放入香菇和胡蘿蔔翻炒，右邊雪平鍋內加水煮開。
放入青菜迅速翻炒，加鹽、料酒調味，很快。
水煮開後，放入餛飩，攪拌一下。再次煮開後，稍微加一點點水，略煮一會兒。
最後撕點紫菜，撒幾顆蝦皮，加鹽調味，最後撒蔥花和枸杞，上桌！
菜齊了，盛飯，開動嘍！
閱讀更多 月落烏啼 的文章
