10道下饭一流的家常菜，清淡解腻年后必吃！
尖椒牛柳
主料
牛柳三两、尖椒七八根
辅料
啤酒一罐、盐适量
黑胡椒适量、糖少许
油适量、生姜2片
步骤
1. 牛肉切细柳，加少许盐糖生粉黑胡椒，半罐啤酒腌制10分钟
2. 尖椒洗净去籽～斜切段
3. 腌制好的牛柳捞出来晾干
4. 油锅里放少许油～姜片爆香后放入牛肉炒八分熟～捞出来备用
5. 八成熟
6. 锅里再放少许油，尖椒炒到变色后倒入牛柳，翻炒再加入剩下的半罐啤酒，收汁撒黑胡椒
7. 香喷喷的黑椒牛柳就好了～～～
鱼香肉丝
主料
猪瘦肉300克、笋小半块
木耳若干朵、葱半颗
蒜3瓣、姜一小块
泡红辣椒适量、油适量
辅料
盐适量、白糖适量
醋适量、酱油适量
清水适量、湿淀粉适量
步骤
1. 准备好所需材料。
2. 将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿。
3. 将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用，口味按个人喜好。
4. 木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末。
5. 锅烧热后，倒入油加热，翻炒肉丝。
6. 将肉丝炒散变色盛出待用。
7. 另起锅，爆香葱姜蒜。
8. 加入泡红辣椒末炒香。
9. 放入木耳丝和笋丝翻炒几下。
10. 加入提前炒好的肉丝。
11. 倒入料汁。
12. 最后加入少量葱花炒匀即可出锅。
“鱼”香茄子煲
主料
大豆拉丝蛋白丝小半碗、茄子一斤
蒜瓣10 颗、青椒，红辣椒各 3 颗
葱3 颗、郫县豆瓣酱2 调羹
辣椒油1 调羹、生抽2 调羹
盐，油
步骤
1. 素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～
2. 蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～
3. 抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～
4. 蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～
5. 花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用～
6. 入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～
7. 然后入酱汁，翻炒均匀～
8. 加入葱和青椒～
9. 加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～
炒三丁
主料
五花肉1、豆干1青豌豆1、胡萝卜1黄瓜1
辅料
葱1、姜1蒜1、生抽1老抽1、糖1淀粉1
步骤
1. 葱姜切碎，蒜切片
2. 五花肉切丁
3. 胡萝卜切丁
4. 豌豆
5. 豆腐干切丁
6. 黄瓜切丁
7. 锅内放油煸香葱姜蒜下入猪肉丁炒制断生后放入老抽给肉丁上色，然后依次下入豌豆丁，胡萝卜丁豆腐干丁和黄瓜丁煸炒。下入少许生抽提味，少许糖提鲜。出锅时下入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
低 脂 蔬 菜 粒：
1、把材料切丁丁；
2、锅下油，一点盐，姜；
3、然后放山药、胡萝卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖；
4、等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。
金沙胡萝卜：
1）蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
2）胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
3）咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。
4）蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
5）炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
6）蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
7）加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
金蒜小油菜：
1. 大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖调成一小碗汁
2. 小锅放水，放点油，烧滚后把小油菜烫熟
3. 小油菜沥水，头朝外码盘备用
4. 另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5. 趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上即可
糖醋藕丁：
1. 藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净
2. 用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可
干锅香腊脆藕：
1. 腊肉上锅蒸15分钟取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎
2. 藕切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可
泡菜肥牛汤：
1、金针菇去梗，豆腐切小块。
2、锅内放少许油，烧热后放入肥牛卷，快火翻炒到变色，捞出备用。
3、油锅里倒入泡菜，和肥牛卷一起翻炒均匀。所用的泡菜，一定多一些汤汁，这样口感才好。韩式辣椒酱放入两勺，炒匀。
4、倒入适量的开水，根据口感，可以加入少许白糖。
5、放入豆腐块、金针菇，中火焖煮6-7分钟即可。
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