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昨天是平安夜，大家有吃蘋果嗎？為了增加節日的氛圍，滿足生活的儀式感，我們晚上一起去了飯店點了好多好吃的。其中有一道就是土豆燜排骨，口感確實還不錯，三種食材我都愛吃，今天要給大家分享的就是土豆燉排骨~
土豆和排骨的烹飪方法都很多，排骨可以紅燒，也可以清燉，隔三差五的總想吃一頓排骨，不論紅燒還是清燉，有土豆的陪襯都可以或多或少的減少油膩感。土豆似乎和任何菜都百搭，怎麼都吃不膩。尤其是排骨，軟糯的口感可以吸收排骨的油脂，百吃不膩。
誰都會做的家常菜，年夜飯上不能少，學會這個技巧，吃一次就上癮。準備一個盆子，把排骨放入盆中浸泡一個小時，浸泡過程中換掉血水，至少換三次，直到乾淨為止。這樣，再加上烹飪過程中還會倒料酒，無須擔心還會有腥味。好多朋友在做土豆時，擔心土豆易爛，可以先把土豆下鍋煎一下，煎過的土豆不易爛。下面我們看一下具體步驟~
所需食材：
排骨、土豆
所需調料：
生薑、大蒜、香蔥、花椒、八角、香葉、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、乾紅辣椒
具體步驟：
步驟一：準備好所有食材後，起鍋，將洗乾淨的排骨冷水下鍋，放入幾片生薑，倒入兩勺料酒，大火燒開，鍋開後撇去鍋中的浮沫，繼續煮幾分鐘之後還會有浮沫，再次撇去之後撈出清洗乾淨後用廚房專用紙瀝乾水分備用。
步驟二：土豆清洗乾淨後去皮切成滾刀塊兒，準備一盆清水，放入切好的土豆浸泡洗去澱粉後撈出瀝乾水分。
步驟三：起鍋熱油，下入切好的土豆小火煎至兩面金黃後盛出備用。大蒜去皮後切片，蔥切成段，用鍋內的底油爆香蔥薑蒜、八角、花椒等調料，然後放入一勺豆瓣醬，加入一勺清水翻炒出紅油
步驟四：接著倒入瀝乾水分的排骨翻炒使得排骨上色，之後加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，兩碗熱水，四個乾紅辣椒，蓋上鍋蓋中火燜鍋三十分鐘。
步驟五：這時排骨基本已入味，下入煎好的土豆繼續燜鍋十分鐘，然後加入四個冰糖，少許鹽，大火收汁，出鍋前灑上少許蔥花即可裝盤食用。
溫馨小貼士：
1.醬油和豆瓣醬的鹽分比較大，建議大家在加鹽時添加少量即可。
2.土豆軟糯易爛，不要太早下鍋，十分鐘剛剛好，軟糯無敵且不爛。
3.排骨經過浸泡去腥，焯水過程也去腥，烹飪過程添加料酒也去腥。
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