蘭佩佩1
秘製幹鮑魚的做法
先把幹鮑魚放到泡發的碗里加入純淨水泡發，每隔四個小時換一次水
重複步驟一兩三天，鮑魚就會變成這樣，用刷子把鮑魚刷乾淨，然後開始用純淨水煮發鮑魚，我用的鮑魚比較老比較大，所以會多煮一會，大概一個小時，然後關火繼續泡發，然後清理鮑魚的內臟，清理後繼續泡發幾天，每天煮個幾次，看個人泡發情況而定
泡了大概6天這樣子，可以開始製作鮑魚了
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雞，排骨，五花肉都要熱水裡過一下洗乾淨，煎一下，然後火腿肉放點白酒老薑蒸十五分鐘，乾貝泡發好，有條件可以放點泡好的魚膠，砂鍋底部放個竹網防粘，然後把所有料放進鍋子，鮑魚放當中，最上面放一張豬肥膘，放點花椒，放點冰糖，放入礦泉水，比自來水味道好，開大火煮開，然後放一點米酒或者黃酒，豬十分鐘後換小火燜煮8小時，然後關火放涼，等一個小時再小火煮幾個小時，晚上放冰箱保存入味，第二天繼續小火煮
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大概煮了20小時後，加入老抽調色，然後把湯汁倒入另外的小砂鍋，鮑魚也放入，繼續煮8到12小時，火要很小，不然要燒乾
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煮到這個樣子大概差不多了，把湯汁過濾一下，湯汁上面的油如果感覺太多，就用勺子弄掉點
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然後鮑魚湯汁分離，放涼一會，鮑魚會變顏色
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如果感覺湯汁味道不夠濃郁或者不濃稠，可以加入一點蠔油和鹽，一點點澱粉加稠，然後鮑魚放在不粘鍋用油煎一下放入湯汁攪拌一下，就可以出鍋了，來點米飯，在家就可以吃到鮑魚撈飯，味道好極了，吃不完的鮑魚可以用保鮮袋冰凍保存！
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鮑魚雞煲的做法
雞切件，用油、鹽、生抽、薑絲先調好味，醃十來分鐘。
鮑魚去掉殼和內臟，用牙刷刷乾淨
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再用生粉搓洗兩三遍。劃花刀～
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薑切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段
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熱鍋下油，下薑片蒜末大蔥段朝天椒爆香， 然後下雞肉爆到略顯金黃色，再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味，淋上老抽調色炒香
放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調味
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最後裝盤撒上蔥花，熱一點點油淋到小蔥上，香氣撲鼻～
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紅燒鮑魚的做法
準備好食材~~
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處理鮑魚，用個小勺沿著邊把中間的肉挖下來就行，記得去掉內臟
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將挖好的鮑魚仔肉用鹽水抓一下，洗淨
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用小鍋將水燒至45度左右（可以用手試一下，感覺稍稍燙就差不多了），關火，將鮑魚放下去泡13分鐘；據說這麼泡過後鮑魚的韌性非常好哦！
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將泡好的鮑魚放入煮開的雞湯，小火煮20分鐘後撈出；吖吖木有準備雞湯，偷懶直接用了史雲生清雞湯 o(∩_∩)o 哈哈
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在炒菜鍋裡放入雞湯適量，加入耗油、少許醬油，煮開，將之前雞湯煮過的鮑魚放入；煮1-2分鐘後，加水澱粉大火收汁
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最後將鮑魚擺入盤內，旁邊裝飾西蘭花，澆汁；可以上桌啦~~
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90後木子李
鮑魚是八珍之一，鮮鮑魚肉質肥厚，鮮嫩無比，是滋補佳品，內陸的朋友更喜歡選擇幹鮑魚，易於貯藏個，營養豐富。那麼幹鮑魚怎麼做好吃呢？許多人知道鮮鮑魚好吃，幹鮑魚卻束手無策，其實幹鮑魚的做法有很多做，可以用來炒也可以用來煲湯等等。都知道幹鮑魚堅硬如石，烹飪幹鮑魚之前，泡發是必須的步驟。泡發好的幹鮑魚的做法非常多，可與多種葷、素料配用，調製成多種味型。烹調方法多種多樣，無論是爆、炒、熘、烹、煎、炸，做出來的味道都十分好。下面先來說下幹鮑魚的泡發技巧，在給大家說下幹鮑魚家常做法。
首先幹鮑魚不泡發是沒有辦法食用的，具體泡發可以用這幾種方法：一是用煮，一是用蒸。
1、煮：幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用小刷子刷淨沙粒，放入85℃的開水中，採用小火煮4小時，置火邊燜8小時至軟熟，再漂浸在水中備用。
2、幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用刷刷去泥沙，裝入盤中，上籠蒸至5～6小時至內外一致，軟熟不硬時，再漂浸在水中備用。
3、一般來講，500克幹鮑魚可泡發1500克左右。
幹鮑魚家常做法：
小圖美食世界
幹鮑魚比溼鮑魚要吃，但是幹鮑魚做起來也是非常麻煩的，只是耗時間。今天就給大家介紹一種幹鮑魚做法，非常簡單，適合家常做法。
步驟一：
首先準備6個幹鮑魚（數量自己定），泡發3天時間
步驟二：
然後把雞一隻，排骨一斤，雞腳10只，腩肉1斤，乾貝一兩。和鮑魚放入鍋中加入少量料酒和大量的水，燒開後小火燉24小時，注意不要糊底。
步驟三：
起鍋炒好糖色，倒入熬好的湯汁，加入少許老抽上色，繼續燜煮上色入味。
步驟四：
起鍋擺盤，搞定
老戚生活日記
幹鮑魚堅硬如石，烹飪幹鮑魚之前，泡發是必須的步驟。
泡發好的幹鮑魚的做法非常多，可與多種葷、素料配用，調製成多種味型。
烹調方法多種多樣，無論是爆、炒、熘、烹、煎、炸，做出來的味道都十分好！
幹鮑魚
幹鮑魚泡發的方法有兩種
一是用煮，一是用蒸。
1、煮：幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用小刷子刷淨沙粒，放入85℃的開水中，採用小火煮4小時，置火邊燜8小時至軟熟，再漂浸在水中備用。
2、幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用刷刷去泥沙，裝入盤中，上籠蒸至5～6小時至內外一致，軟熟不硬時，再漂浸在水中備用。
3、一般來講，500克幹鮑魚可泡發1500克左右。
如花灝彩Martin
幹鮑魚的做法！
青椒幹鮑片
加入溫水放入幹鮑魚，過夜
第二天撈出切片
青椒切菱形片
幹辣椒4顆
蒜片，薑片，蔥段，少許！
火熱到油，
放入姜蒜蔥炒香！
導入鮑魚片，爆炒1分鐘
加入美極鮮翻炒起鍋
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1.將鮑魚泡於冷水中48小時。
2.取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。
3.將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4.洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5.於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6.第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。
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用料
鮑魚面、香菇、尖椒、香菜、甜麵醬
香菇幹拌鮑魚面詳細步驟
1、香菇切片
2、尖椒切絲
3、炒鍋入油加熱，放入香菇翻炒
4、香菇炒蔫後，放入尖椒翻炒
5、倒入甜麵醬翻炒
6、出鍋前撒入香菜碎
7、水燒開放入鮑魚面
8、鮑魚面淋幹水，拌入香菇醬即可
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