成本很低的家常菜，在飯店卻很貴，菜譜分享給你

啤酒鴨燉雞腿菇

做法

1.熱鍋小火加入花椒和幹辣椒炒香

2.大火放入蔥薑蒜炒香

3.放入焯過水的鴨肉

4.放入料酒極味鮮老抽爆炒

5.放入雪花啤酒

6.大火燒開之後再小火燉至沒有汁

7.二十分鐘後再放入雞腿菇

8.待鍋裡沒有汁的時候轉大火放入青椒爆炒收汁

蠔油蘑菇

食材：蘑菇；姜；蒜頭；蠔油；青紅椒；雞精

做法

1.蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎

2.鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇

3.加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘

4.青紅椒入鍋翻炒

5.試試鹹味。不夠加鹽

6.加一點兒雞精

7.完成

香辣蝦

材料：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：

1、大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻

2、起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3、然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

話梅排骨

食材：排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；薑切片；蔥切段；

2、排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出再用溫水洗淨控幹水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；

6、揭開蓋，加入鹽、生抽、蠔油調味，大火收汁，即可出鍋裝盤

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖 半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量。

做法

1.老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分。

2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。

3.調入水澱粉，攪拌均勻。

4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐。

5.一面煎黃後，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好後，盛出備用。

7.鍋裡留底油；將煎好的豆腐，放進鍋裡。

8.將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁。

9.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用

排骨燉寬粉

食材：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

做法

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裡。

2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。

3、準備蔥姜八角，鍋裡注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。