辣子雞丁
食材：雞胸脯肉2片、柿子椒3個、蔥2節、幹辣椒4根、料酒2湯匙、生抽1湯匙、米醋2湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙、辣醬1湯匙。
做法：
1.將雞胸肉洗淨，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1釐米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入幹澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子醃製10分鐘。
2.青椒去蒂去籽後洗淨，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1釐米大小的丁。
3.鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入醃製好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色後，馬上撈出，將油留在鍋中。
4.把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和幹辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻後倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可。
燜辣子雞腿
食材：雞腿500克，青柿子椒100克，調料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，薑末5克，幹辣椒5克，清湯適量，食油50克，香油5克。
做法：
1、將雞腿洗淨，剁成長方塊，用開水焯一下，控幹。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、幹辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
鹹蛋黃焗苦瓜
做法
1、苦瓜去頭去尾，切成長約5cm的段，接著對半切開，用工具去掉苦瓜的瓤，再切成條狀。
2、加入少許食用鹽攪勻醃10分鐘，再用清水沖洗乾淨。
3、鍋中加入適量食用油，油熱後爆香蒜片，放入鹹蛋黃，中火煸炒至鹹蛋黃冒白泡，加入少許料酒去腥。
4、將苦瓜放入鍋中，快速翻炒均勻，使苦瓜均勻的裹上鹹蛋黃，鹹蛋黃焗苦瓜即成
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