說起血粑鴨，思緒回到了十年前的鳳凰。
一個血粑鴨，一個匝辣椒炒蛋，
開啟了神秘湘西的潘多拉魔盒，
在各種油炸昆蟲上桌前，先回來了。
今天嘗試的血粑鴨，也是我大湘西的，
此湘西非彼湘西，懷化的朋友那買的。
從前只見過一片一片的，第一次看到完整的樣子。
後來才知道有很多種做法，基礎材料就是血和糯米。
也不太清楚每個地方的血粑工藝是不是有出入，
據說邵陽的豬血丸子，也有人稱之血粑。
但更多的說法是，血粑是以豬大腸包裹著鴨（豬）血浸泡的糯米，
具體如何經歷時間的沉澱，
希望在留言區能看到小夥伴的解答。
雖然是懷化的血粑，但是我也不會洪江的做法啊，
他們用的甜醬到底是啥？蔥結倒是不錯易得的配料。
缺乏調料，只能就地取材，
當你不知道用啥醬好的時候，
不妨試試郫縣豆瓣醬。
跟著岳父做了幾次錢糧湖鴨，我也漸漸喜歡冷水泡去血水
不汆水直接用油煸，當然，有茶油更好。
血粑鴨
Chef：土豆
主材：鴨、血粑
輔材：啤酒、姜、蒜、青紅椒、八角、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬、油
Step1
熱鍋熱油，先將血粑煎炸一下
Step2
適當的翻面
Step3
血粑炸得微焦撈出，油熱後，鴨下鍋翻炒
Step4
放入八角、桂皮、薑片
Step5
翻炒爆香，蓋上鍋蓋燜，中火約10分鐘
注意！可以煸得微焦，但別粘鍋了
Step6
倒入一罐啤酒
一勺豆瓣醬，攪拌均勻
Step7
蓋上鍋蓋燜煮收汁
Step8
收汁後，放入煎好的血粑、蒜粒
Step9
翻炒均勻入味
Step10
最後放入青紅椒，翻炒出鍋~
如果有蔥結或者大蒜葉也是極好的
第一次煎血粑，可能不夠焦。
很多人喜歡那種焦脆的感覺，
而我卻喜歡微焦的口感。
這個問題不大，自行調整就好。
還有個問題我一直沒弄明白，
為何以前吃的血粑是方形的。
大湘西的神秘，僅僅在美食的領域，
就足夠匪夷所思了。
不過現在清楚了，你知道原因嗎？
食慾異常的高漲，忍不住多拍了幾張。
雖然不是很理解為何把這幾樣東西結合在一起，
個人還是比較喜歡吃豬血，
對鴨血保持較為中立的態度。
不過煎得微焦的血粑，還是誘人的。
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文案：土豆 攝影：土豆
版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋
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