赳赳老秦不暇自哀

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第930個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：為什麼有些地區賣包子的早餐店越來越少了？

我可以明確告訴大家，之所以現在包子店越來越少了，主要就是房租上漲了，人工上漲了，採購成本上漲了，消費者變少了等等幾個問題了，首先就拿房租上漲來說吧，現在不管哪個城市，

只要往外出租的門面，那麼最小租金多是以萬計算的，要是人流量比較多的地段，那麼最小租金往往又是10萬起步的，但做包子生意的，又是遠遠付不起高昂租金的，因為做包子這行的

而這10萬左右的利潤，還必須是夫妻二人共同在店裡經營的，因為現在最低的人工成本多需要3000元左右的，要是店裡請一個人工的話，那麼每年到手的利潤，估計就要縮減到7萬左右了

而每年7萬左右的純利潤，那是遠遠對不起夫妻二人共同付出的，因為夫妻二人隨便做點什麼工作，每年也能賺個10萬左右的，所以要是夫妻二人共同經營包子店的話，基本不會出現請人的現象了，

何況現在包子生意也不是那麼好做了，因為現在製作包子的成本價格，那是逐年往上漲的，但包子的漲價價格了，確是遠遠跟不上成本上漲的，因為一個包子店要是動不動漲價的話，那麼店裡的生意肯定就不行了

因為沒有一個顧客，會喜歡動不動就漲價的包子店，而且還有一個重要原因，也是導致包子店生意越來越不好做的根本元原因了，那就是消費者越來越少了，不知道大家有沒有發現，現在有些城市的外地人，

那是越來越少了，而原本一個包子店的核心利潤，就是分為外地人2/3，本地人1/3的，而現在佔據最大利潤的外地人越來越少了，那麼光靠本地人的1/3利潤，那是遠遠不夠一個包子店生活的，而一但利潤不夠生活了，那麼包子店自然就是越來越少了

七哥美食記

確實分地區，家附近有兩個包子鋪，後開的沒挺過一年，開始出兌了，這兩家相隔幾米，而且裝修要比最早開的要好些，但價格貴點。先開的這家，是個小兩口，都是家裡人幫著幹，價格實惠，屋裡面積不大，每天早上人很多，他倆是每天起大早，一天就是早餐和午餐，晚上不開，小兩口天天晚上很早就休息了，早上3點多開門包包子，掙的辛苦錢，沒有自己的生活，這個店幹好幾年了，生意不錯。

專滅噴子走芶

大家都說的有道理，我補充一點。我2014年在北京順義打工時候，看到一家早餐店，是外地小兩口開的，聽說是營業執照不給辦，城管來了以後把鍋碗瓢盆全砸了，雞蛋液流到街上，滿地都是，還有的小餐館白天不敢開門，就到晚上賣一陣，後來有的就改行了！

鋼筋老李

主要是現在人們的消費慾望太低！大部分的資金已經讓房貸車貸壟斷了！你出去看看不光是早餐，現在很多店面都在轉讓，一個是租金太高，人工費上漲！工廠因為環保倒閉，很多人失業在家，空氣好轉了，街道乾淨了，我記得以前自己在工廠上班，晚上還在夜市擺攤，賺個零花錢！現在是好了，一百塊錢出去一會就光了，外面街道上乾乾淨淨的，上班的不能總下飯店吧！吃不起啊！活著不易，且活且珍惜吧！

泰安李華

今天去商場買東西，出來時看到旁邊的門市裡賣牛肉，就進去買了些東西。裡面就一個人賣貨，弄個錄音喇叭放在門口不停的叫賣，從我注意開始到最後我開車離去，沒見到一個人進去買東西，租的是商場門市啊，你說愁不愁死人了！

風清揚145354597

我的主業是殺豬賣肉，因業務之關係，現兼任一家包點公司的獨立董事，有500餘家連鎖店，對於早餐行業有所瞭解，願將我的觀點分享出來，供大家探討。

包子是國人喜聞樂見的傳統餐飲，美味、實惠、省時，在街頭巷尾非常普遍，但現在確實不好做，歸根到底在於盈利不易。

1.運營成本高。首先是房租貴，在一二線城市，人流量較大的門店，租金以平方米計，在300~500元/平·月，甚至更高，還有員工宿舍，每月也需要數千元。其次是稅費，商業用電1.5元/度；不許燃煤，許多門店又不通天然氣，罐裝煤氣100元/瓶左右；20餘平米的小店，現蒸包點需要5~6名員工，工資加社保，負擔較重；還有稅收、物業費、衛生費等，都是不小的開支。

2.客單價低，營業額少。通常客單價只有三五元，而且主要集中在上午10點以前，日均營業額能夠到達3000元就相當不錯了。

3.原材料漲價。包子是大眾消費，講究價廉物美，無論肉菜，每個包子只能賣1.5元，在肉價高企的今天，稍微提0.5元/個，就超出了大眾的預期，影響營養收入。

4.包子名聲不佳。一些個頭小店為降低成本，使用槽頭、囊膪肉、邊角料做包子，玩壞了名聲，許多消費者對肉包子有牴觸情緒。

5.消費者減少。經濟下行，物價上漲，人們收入無增長，支出卻在增加，為節省開支，一些人在家中做早餐；許多年輕人起床晚，免去了早餐。

北大屠夫陸步軒

我是一個有幾年包子店創業經驗的人，目前也正在經營中，根據我的切身經歷，我覺得有以下幾個原因。
第一個原因，這兩年國家實行環保優先的政策，導致大量中小企業倒閉，直接就造成大批失業者，內行人都知道我們早餐店都是針對外地打工者，這些人都失業了，還有誰來消費呢？早知道本地人是不會來買早餐的哦，一般勤快點的人都是自己在家裡做早餐的。買的人少了，包子店營業額下降，那麼辛苦賺不到錢，自然就倒閉了。
第二個原因，早起從事這個行業的人，包子餡料都用最差的來做，那樣很賺錢，但是老百姓不是啥子，他會懷疑你用的材料不好而不來吃，所以現在很多老闆在選材上都用看的見的好材料來做，這樣成本就很高，利潤空間就進一步壓縮了，這也導致早餐老闆改行。

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陳今說創業

題主觀察的比較仔細，的確現在街上的賣包子的早餐店，門店越來越少。

前幾天去我們這裡一家很大的連鎖店，結果發現他的門點關門了!現在要想吃他家的品牌包子，只能去人流量大的商圈了!一般人流小的地方，基本上都關門了!

為什麼現在有些地區賣包子的早餐店越來越少

一，包子的客單價太低，早餐店不願意經營

• 大家去早餐店一般吃包子的話，兩個包子、一碗稀飯，基本就能解決一頓早餐。花費不會超過十塊錢。這樣一家早餐店，因為本身面積就有限，加上吃包子的堂食的多，相應來說佔地方還費勁，所以不願意經營。
• 包子做起來其實挺費勁的，需要發麵、剁餡、包制。這樣比較費人工，而且利潤還低。所以賣包子的少了!
  
  
  

二，房租成本，人工成本

• 因為賣包子本身雖然單個利潤還可以，但是需要走量。只有人流量大的地方，銷售才好。所以人流小的地方不願意銷售並不好，加上房租的壓力大，所以一些包子鋪選擇關門。
• 包包子是屬於勞動比較密集的工作，人少了忙不過來。所以人工費用也比較高。
• 因為房租和人工的原因，很多賣早餐的包子鋪，現在越來越少。

三，原材料上漲的原因

• 以前純肉的大包子賣二塊五一個，現在漲到三塊五一個。但是很多消費者不買賬，而包子鋪又不掙錢，這種情況下早餐店就不願意經營費工不掙錢的包子。
  
  
  
• 今年的豬肉價格已經是歷史最高，以前十塊八塊錢一斤的時候，包子的價格已經深入人心。現在漲價不管是漲多少，消費者也不買賬。因為早餐本來就是“便宜”的代名詞!貴了大家選擇其它的食物來代替，所以包子不好賣，早餐店不願意經營。

四，負面新聞影響

• 因為包子餡的負面新聞太多，加上很多包子鋪的衛生條件也堪憂，所以消費者不買賬了!包子鋪只能“關門大吉”。
• 現在很多經營早點的，開始選擇“明廚亮灶”，乾淨衛生讓大家看得見。很多老式作坊一樣的包子鋪，因為這樣那樣的原因，被消費者拋棄了!
  
  
  

今年一些小的餐飲店，因為原材料價格上漲的原因。加上自身抗風險能力差，所以被衝擊的只能選擇關門。這其中就包括不少，以豬肉為主要原材料的包子鋪。

73神牛

你還別說，回答你這個問題還真找對了對象，因為我就是做包子賣的。先是在一線城市做包子賣，每天要銷售7千左右個，請了12個人做，這麼好的生意只做了兩年就關門了，原因有3；1，每天有5個蒸籠，室內擺不下只能向外延伸，面對城管的撿查，拉的拉走，損的損壞，一年下來換好幾批，這也是不小的損失；2，房子老闆看到你生意好隔段時間找你漲房價，一個10多平米的門面房從開始的3萬/月漲到5萬/月了；3，很難穩定的把做包子饅頭的師傅留下來。每招來一批人，剛好把操作流程學會就又要跑，很難把這些會手留下來，有時不得不把生意停下來又去招人。後來，我們轉移地方，規模縮小了些，雖然消售量沒原來那麼大，但生意做的也還滿意。可是，就在今年感覺來買包子的越來越少了，先是少了一半，接著少了2/3，現在基本上是在混日子了。最後總結——是豬瘟帶來的禍。

農家奇葩

滿大街都是包子！需要的是獨一！

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