吾吾子羊羔肉
吾吾子羊羔肉
吾吾子羊羔肉裝飾櫃
說起吾吾子羊羔肉，老一輩的烏魯木齊人都不會忘記，尤其是上世紀八九十年代以前，對於肚子裡普遍缺水少油的食客來說，能吃上一頓吾吾子羊羔肉，算是最幸福的享受了。
始於1907年的吾吾子羊羔肉，如果從賣出的第一份羊羔肉算起，距今已經有100多年的歷史了。但是吾吾子羊羔肉真正出名則是20世紀60年代。一個推車一鍋羊羔肉，一個攤位一群食客，經過半個多世紀的歲月洗禮，因其獨特的烹飪技藝，2010年被列入新疆維吾爾自治區非物質文化遺產名錄。
位於新民路美食街裡的吾吾子飯店，回族風格結合了新疆元素，非常有設計感，裝飾物都很有民族風情，又配以自然舒適的現代感，一樓散臺，二樓包廂，可以同時容納很多客人。
來這裡必點的就是羊羔肉，剛出鍋的羊羔肉被廚師用斧頭剁好，熱氣騰騰的呈現在面前，聞著就有一股羊肉的清香，隨肉上來的還有生皮牙子片，如此絕配只有咱新疆人才想得出來，這生皮牙子片，辣中帶有絲絲甜味，可是吃肉解膩的不二法寶。羊羔肉入口，嫩香可口，有嚼勁，不膩不羶。
吾吾子的羊羔肉做的如此好吃，主要有以下幾點：一是選好羊，一般選的是兩年左右且重量在7到15公斤的羊羔（俗稱羊娃子）；其次是即殺即煮，確保羊肉的新鮮；第三是去除羊身上的太肥的油及太差的肉，只留肥瘦搭配相宜的好肉；第四是加工時用料簡單、火候掌握到位。除了這些，最重要是其中還蘊藏了家族傳承百年的秘密，這就是吾吾子羊羔肉肉香鮮嫩、聲名遠播的原因所在。
吃肉還得要配上這三炮臺，吾吾子的三炮臺可是獨家秘製，裡面有茶葉、紅棗、枸杞、核桃、桂圓、冰糖，補氣解膩，清香甜潤，與羊羔肉堪稱絕配。
隨著時代的發展，為滿足大家不同的口味需求，吾吾子羊羔肉也推出了很多特色菜品，夾沙、炒羊雜、風味羊排，都是非常受“吃貨”們歡迎的。
說不下去了，小編的口水已經流出來；等不及要咬上一口嫩香，嚼勁十足，不膩不羶的吾吾子的羊羔肉。
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