食在小廚

豬肉丸子有很多種做法，做得好了吃著味道好，口感好，特別適合老人孩子吃。

豬肉丸子的吃法也很多。可以做清湯丸子，加上青菜，吃著很有營養，適合口味清淡的人。可以紅燒丸子，味道濃郁，適合口味比較重的人。也可以炸成丸子，當零食吃。

下面我來說說具體做法。

首先是剁豬肉，將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機絞的肉比較粗沒有彈性，不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水。

接下來，等豬肉剁碎後，加入鹽，醬油和料酒。打一個雞蛋，加入蔥花、薑末、花椒粉。用手攪拌，讓它混合均勻。

最後我們開始做丸子。有的人是用手擠的，有的人是用勺子直接挖的，這個不限制，根據自己的情況，只要把肉餡弄成圓圓的丸子就行了。

需要注意的是，要想肉丸吃起來口感好，有彈性，就要不停的攪打肉泥來增加肉丸的彈性。

褒河風

小磊趣食

豬肉丸子怎麼做好吃？

豬肉丸子是我們經常食用的一道美味菜餚。吃起來肉質細膩，味道鮮美。還可以葷素搭配做肉丸子，而且做法簡單，自己在家中就可以操作。

下面和大家分享我喜歡的做法：

1，把豬肉肥瘦搭配剁成餡，放蔥姜和肉一起剁碎。喜歡有嚼勁的可以把肉餡剁成肉粒，再用刀背敲打幾下。追求口感細膩的可以把肉餡剁成肉泥。

2，肉餡中倒入料酒拌勻，放鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、耗油攪拌均勻，然後把雞蛋打入肉餡中用筷子順著一個方向使勁攪打上勁。

3，看到肉餡已經打成粘糊狀態灑上紅薯芡粉拌勻。

這時就可以做肉丸子了，既可以做油炸丸子，也可以做水汆丸子，還可以做糯米丸子。（我比較喜歡做水汆丸子和糯米丸子）咋樣做還是根據家人的喜好來做好吃的豬肉丸子吧！

4，如果是做油炸丸子，鍋中放適量花生油或者菜籽油，油溫大概六七成熱時，左手抓一把肉餡輕微一捏 ，從虎口中擠出丸子，右手用勺子接住丸子從鍋邊放入油鍋中炸制。

5，炸的過程中還要用勺子推動丸子翻面炸勻 ，等到丸子顏色變深撈出控油。油炸丸子色澤金黃，口感鮮香酥嫩。可以趁熱直接開吃。

6，炸好的豬肉丸子適合存放。想吃時可以做紅燒丸子，甜鹹香軟糯。也可以做糖醋丸子，酸甜適口。還可以和蔬菜搭配煮肉丸子湯，也是非常美味可口的菜餚。

接下來介紹水汆丸子的做法：

1，炒鍋燒熱放油，放蔥花、薑末炒香，放鹽，鍋中倒入適量的清水小火煮。

2看到鍋中的水開始冒小泡時，把攪打好的肉餡用手擠出放入鍋中，直到丸子全部下鍋。

3，用中小火煮，不要急於用大火，水的沸騰點高，肉丸子不易成型會碎掉。

4，看到肉丸子全部浮在水面時，就可以關火了，灑上香蔥，或者蒜苗，香菜都可以。最後淋上香油。

水汆丸子非常好吃，肉質嫩滑，味道鮮香，入口即化，又不油膩。老人幼童皆可食用！

最後介紹糯米丸子的做法：

1.，糯米淘洗乾淨後用清水浸泡五小時左右。

2，荸薺洗淨刮掉外皮，先切片後切絲再切丁。

3，剁好的豬肉餡放料酒、鹽、白糖、花椒粉、生抽、耗油、 雞蛋液 ，攪打上勁，把切好的荸薺丁倒入一起和勻。再灑上紅薯芡粉用手抓勻。

4，把泡過的糯米撈出控水後放在盤子裡，把搓好的肉丸子放在糯米盤中滾動，每個肉丸子沾滿糯米後，放在蒸鍋中蒸40分鐘左右。

5，蒸好的糯米丸子，鮮香粘糯，趁熱直接食用最美味。當然還可以根據家人的口味，熬製芡汁澆上食用！（圖片來自網絡）

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豬肉丸該怎麼做？

大家好，我是小董，我的回答是：

現在人們紛紛表示豬肉漲價吃不起，現在豬肉漲價的確實比較厲害，但是豬肉的營養是我們眾所周知的，豬肉中含蛋白質和脂肪，維生素B等營養物質，可以補充體力，增加營養。以目前現在的肉價來說，豬肉比其他的肉質還是比較便宜一些的，所以我們日常生活中還是需要肉來補充營養的。

入秋後，一天比一天涼，現在早晚都需要穿外套了，俗語說一場秋雨一場寒，以後天氣越來越冷，大家吃飯都是想吃點熱乎的，暖暖身體，同時也能補充熱量，今天咱們就用豬肉做一道鮮香美味的丸子湯，暖身心補營養，是我們日常生活中必備的一道美味湯品，下面一起看下具體做法吧。

——【丸子湯】——鮮香味美，暖身心，營養美味，做法簡單又家常

【主要食材】：五花肉1塊，雞蛋，澱粉，

【調料】：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，香油

——【具體制作步驟】——

1、處理豬肉：將豬肉清洗乾淨，然後將豬肉先切成片，再切成絲，最後剁成肉末，儘量不要使用絞肉機，絞肉機做出來的丸子口感不如剁碎的更好吃，剁好的肉末盛入碗中

2、處理配料：先將案板刷一下，再切點蔥末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜備用

3、醃製肉餡：在碗中放半勺鹽，適量胡椒粉，再倒入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油調味，再倒點香油，用筷子攪拌均勻，要順著一個方向攪拌，肉餡中打入一個雞蛋，加適量的幹澱粉，單向攪拌一分鐘左右，能擠成圓球就可以，再摔打上勁，這樣丸子不易散

4、汆丸子：鍋中倒入水，放入幾個薑片，大火燒開，水開之後轉小火開始下丸子，用食指和大拇指將肉餡擠成大小均勻的丸子，用勺子下入鍋中，先不用攪動，等丸子上浮後再攪動，這樣丸子不散

5、煮丸子：丸子上浮之後轉中火再繼續煮5分鐘左右，再放點青菜，放少量的鹽，半勺十三香，再倒點香醋，淋入香油，攪拌均勻入味就可以出鍋了

鮮香嫩滑，百吃不膩的丸子湯就做好了，非常適合老人和孩子吃，最後再撒點蔥花即可

——【丸子做法之“十萬個為什麼”】——

1、醃製肉餡的時候為什麼要沿著一個方向攪拌呢？

答：醃製肉餡的時候一定要放點料酒，胡椒粉，因為肉是生的也有一定的腥味，所以一定放一些調理醃製，打入一個雞蛋可以增加肉質的口感，使口感更加細膩，同時加點幹澱粉可以增加丸子的粘性，使丸子不易鬆散，同時攪拌餡料的時候一定要沿著一個方向攪拌，這樣攪拌出來的餡料不容易鬆散，同時更加勁道

2、做丸子的時候到底是用冷水下鍋還是用熱水？

答：做丸子的時候一定要用熱水下鍋，冷水下鍋的再煮丸子，丸子容易鬆散不成型，所以做水汆丸子的時候一定要用熱水下鍋，易成型不易鬆散，而且丸子勁道口感好。

【烹飪小貼士】：

1、選擇豬肉的時候一定要選擇使用五花肉，而且要選擇三分肥七分瘦，這樣做出的丸子味道鮮美有嚼勁，特別好吃，

2、做丸子的時候一定要加入一些幹澱粉，這樣可以肉餡的粘性，使肉丸不易鬆散，口感更加勁道

大家對於水汆丸子的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

丸子是我們平時常吃的一種食材，有多種做法，可以直接食用，可以配著其他菜燉、炒，可以做湯，都很好吃，又分為牛肉丸子、豬肉丸子、羊肉丸子等，那豬肉丸子怎麼做好吃呢？

豬肉丸子的製作

材料

豬肉 500克 澱粉 1勺 鹽 一勺 薑末蔥末 適量 蛋白 2個 生抽 1勺 料酒 1勺 耗油 一勺

製作過程

1、豬肉切成片，放進絞肉機絞成泥，加入蔥末薑末，一勺澱粉，一勺耗油、一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽攪拌均勻；

2、兩個雞蛋蛋黃、蛋清分離後，把蛋清倒入攪拌好的餡內，順時針攪拌均勻；

3、加入一勺溫水攪拌，然後再加入一勺溫水攪拌，多攪拌幾次；

4、用手心向虎口處擠壓，形成一個肉丸，左手擠，右手用勺子挖起來；

5、鍋裡放涼水，一個接一個把肉丸放鍋裡，最後肉丸都漂浮在水面上，說明肉丸熟了，可以撈出來裝盤，肉丸就做好了。

以上豬肉丸子可以燉菜使用，也可以直接用煮豬肉丸子的水放點粉條、白菜或者豆腐做成丸子湯，都非常鮮美好吃。

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孤塵一粒沙

相信很多人會喜歡吃肉丸子，色澤紅鬱，鮮香Q彈，下飯也解饞，尤其是家裡的小孩子更喜歡吃，今天試試自己在家動手做肉丸子，超級簡單，味道很棒

紅燒肉丸子

豬肉半斤，雞蛋1個，澱粉，雞精，蔥，姜，醬油，老抽，胡椒粉，鹽，調味醬，料酒，香油，糖。

具體做法:

碗汁調製：把調味醬、料酒、糖、醬油、老抽、香油，放入碗中調製備用。

1、豬肉選用肥瘦的比例3:7。豬肉剁碎，蔥切花，姜切末，

2、豬肉中放鹽、雞精，薑末、蔥花、胡椒粉、醬油、澱粉、雞蛋攪拌均勻後陸續加適量的水，順時針方向繼續攪拌直到上勁兒為止。

3、炸制丸子，鍋中放多一些的油，油溫5成熱，將豬肉用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裡，大火定型，小火煎至熟透金黃，撈出瀝油。

4、鍋中留少許油燒熱，放薑片爆出香味，將炸好的肉丸子放入，翻炒幾下加水，然後往湯裡放入碗汁，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘，大火收湯汁，勾入水澱粉，放香油出鍋即可。

悅悅號

哈嘍！大家好，我是洋小廚啊！【豬肉丸該怎麼做】我是這樣回答的：肉價不管怎麼漲，豬肉還得是我們餐桌上常見的食物，它所含的營養物質，我們離不開啊，勞動人民，一頓不吃肉餓的慌，工作效率2會大大的減少，所以即使豬肉貴，咱們還是得吃，具體怎麼吃，怎麼做等等，今天我先來說下，豬肉搭配糯米蒸配點榨菜著吃，3個字：太美味。

糯米豬肉丸子

【材料】：豬肉、糯米、榨菜、胡蘿蔔

【配料】：蔥、姜、料酒、味極鮮、植物油、鹽、胡椒粉、雞蛋

下面是製作步驟：

【步驟1】：豬肉洗乾淨，用料理機攪成肉泥狀

【步驟2】：胡蘿蔔榨菜也攪成泥狀，生薑切碎

【步驟3】：糯米提前泡發，洗乾淨後控幹水備用

【步驟4】：把料理機攪好的肉泥，榨菜、胡蘿蔔泥裝在一個大一點的容器裡，加入適量的料酒、味極鮮、植物油、鹽、胡椒粉、生雞蛋及切碎的生薑，一起攪拌均勻。（調料可以根據個人的喜歡來放，具體放多少，這個也是根據自己平時做菜時的量來放哈，因為每個人的味覺感知不一樣，在放的調味料的種類比較多的情況下，鹽建議適當的少放哦，因為一般調料都是有含鹽的成份）。

【步驟5】：攪拌好後，手工搓成肉丸，把肉丸放在控幹水的糯米上，輕輕的滾動，讓肉丸均勻的裹滿糯米，然後放一顆紅枸杞點綴一下，搓好的肉丸擺盤，擺放的時候稍微松一點，不要擠在一起，肉丸之間留一點縫隙，因為蒸好的肉丸會膨脹。

【步驟6】：蒸肉丸，鍋裡放適量的水，把擺了盤的肉丸放鍋裡蒸，大火燒開後，轉中火蒸20分鐘左右（蒸的時間根據肉丸的大小來定哈）在蒸的時間內，不要掀開鍋蓋，以免熱汽散走了，因此鍋裡的水一定要一次性加夠）

***小黑板敲重點之疑問解答***

重點1：肉的選擇，最好是選7分瘦3分肥的肉，不好把握的話，就選瘦的多一些，肥的少一些的吧，不建議用純瘦肉，口感不好沒有肥肉的香味，吃著也會柴。沒有料理機的朋友就只好用手功剁肉泥哈。

重點2：肉丸儘量不要做的太大，大了需要蒸的時間長些，這樣蒸的時間不好把握，時間短了容易不熟，時間長了蒸過了，肉丸會變形不好看，當然也不好吃了。

疑問1：為什麼要放生雞蛋呢，因為一來放生雞蛋可以讓肉質更嫩滑，吃起來口感更好，二來可以讓肉丸更有黏性，能夠很好的將糯米粘住。

疑問2：為什麼要放榨菜呢，因為糯米和肉一起吃，多吃的話會覺得油膩，榨菜屬於鹹菜的一種，口感脆嫩爽口，搭配糯米和肉一起做成肉丸，可以吃起來更有胃口，增加食慾，並且不會覺得油膩哦。

我是洋小廚啊

1選擇肥三瘦七的豬前腿肉，絞或刴碎。2,每500克肉餡加入蔥末50克，薑末30克，（也可用蔥姜泡水加入），料酒10克，玉米澱粉和麵粉各150克，雞蛋1個，十三香或五香粉2克，鹽8~10克；3,操作步驟為，肉餡先加入鹽，蔥薑末，然後邊加花椒水邊用筷子順一個方向攪打至上勁，重複幾次直至水被完全吸收，然後打入雞蛋加入澱粉和麵粉、雞粉。5.攪好的肉餡不可太稀，否則丸子不好成形。6.炸制時油溫控制在5成熱，油溫太高會外焦裡生。6.千萬別放醬油，那樣炸出的丸子發黑。7.左手抓餡，右手拿小勺將擠出的丸子颳起逐個下入油鍋炸制至丸子完全漂起後顏色金黃時撈出。注意以上幾點，相信你會炸出不散且味美的肉丸子。

提醒：鹹淡掌握不好，可先炸1、2個嘗試後調整。

用戶5523598052

脆彈豬肉丸的做法

土豆炒馬鈴薯

豬肉丸子的做法，附詳細做法，做法簡單

食材：

肉末 、雞蛋 、

調料：

蔥 、姜 、

澱粉 、黃豆醬 、

料酒 、香油 、

五香粉、鹽 、

做法：

1、食材準備,肉末、雞蛋、料酒、蔥、姜、澱粉、黃豆醬、五香粉、香油等，

2、蔥切段、薑切片浸泡15分鐘做蔥姜水，

3、肉末裡放料酒、蔥姜水、黃豆醬、五香粉、雞蛋、鹽澱粉、香油，

4、鍋邊放一碗水手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠丸子，

5、鍋中油熱至五成時，肉丸入鍋小火炸至金黃盛出備用，肉丸稍冷卻，油溫重新升高再次入鍋大火復炸至外殼酥脆，

6、香噴噴的幹炸丸子就出鍋了。

小貼士

1、蔥切段、薑切片泡水10分鐘，成蔥姜水和肉餡，

2、 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色，放雞蛋才能達到肉質更嫩滑的口感，

3、 擠丸子時將手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子，

4、第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火復炸至外殼酥脆，

5、復炸時漏勺接著丸子不容易濺油。

關鍵字: 豬肉 丸子 美食