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開在合肥紅星路十三年
單憑一份雞公煲
雞肉嫩滑、口味濃香
成為了一代合肥人的記憶
推薦單品
雞公煲、粉絲、凍豆腐
1
又是這條紅星路
一說到紅星路，吃貨們的話匣子就打開了：有的唸叨著小朱麻辣串;有的喜歡老五家的包子。這些小妹都已經吃過了，倒是有一家做雞公煲的，格外誘惑我......
別看隱匿在這不起眼的街道，正是這樣堅持了十三年的味道，最能夠打動吃貨們挑剔的味蕾。單憑一個雞公煲能夠開這麼久，究竟有多好吃呢？
2
13年，把雞公煲做到極致
這家店開了13年，雞公煲作為店裡的主打，著實吸引了一大波食客。
工作日、中午、十點，小妹來到了紅星路，找到了朋友力推的這家店——老姚雞公煲。時間太早，我們成為店裡第一波食客。
雖說這家是老店，從環境卻看不到歲月的痕跡。老闆說，差不多隔兩年就會重新裝修一下。
“老闆，我能去你的後廚看看嗎?”，“可以啊，來！”。
為了保證食材的新鮮和口味，這裡用的雞都是早上現買。選用的是圈養的土雞，肉質上會更加鬆軟。
還沒上客，老闆已經忙開了。先是將新鮮的雞肉剁開，然後開始準備除了雞肉的其他食材。
剁開的雞塊大小適中，用大盆盛裝，有食客點單，就可以直接開灶~
菜單
▼點菜
來這裡吃雞，一定要點招牌的雞公煲：中煲40元，大煲50元。還想加點涮菜，於是選擇了中煲。
燒製的過程沒有什麼特別，倒是這老姚家秘製醬料是一個迷。選用了蠔油、老抽、蠶豆醬等等這些常見的食材，外加由20多種香料調配而成的獨門秘方。
用自制的醬料燒製出來的雞公煲，真的很入味！
咕嘟咕嘟~雞公煲端上桌，用爐子持續加熱，老闆囑咐小妹，就是這剛上桌的口味最好！
熱氣騰騰還伴隨著雞肉的香味兒，儘管再怎麼忍不住，小妹還是堅持…強忍著口水拍給你們看！
雞公煲的顏色看起來比較重，很辣很鹹？吃一口後，真香！
把中煲裡面所有的雞塊夾到碗裡，足足可以裝滿兩大碗！一人一碗誰也別搶誰的。。。和小夥伴幾分鐘就搞定了~
雞肉很嫩，即使是胸脯上的肉，吃起來也不柴。表面被醬汁包裹著，剛一入口微微鹹香，細細咀嚼，有一絲甜味兒~
雞肉一掃而空，著實有點捨不得這個味道~所以…就連鍋底裡面的蒜瓣兒也不放過！
3
涮菜比雞肉還好吃？
加湯開大火，把之前點的涮菜全部放進去！粉絲、千張、凍豆腐、牛肉、金針菇等等~
如果讓我在所有的涮菜裡面只選擇一樣，非粉絲莫屬！儘管加了湯，鍋底依舊很濃郁。粉絲越煮越爛越入味。
凍豆腐入鍋，隨著鍋底不斷翻滾。豆腐渾身上下都被湯浸泡、包裹著~
心急吃不了熱豆腐，煮好的豆腐一定要用筷子夾開，慢慢吃…
金針菇、牛肉卷、千張都是很容易入味的涮菜。不得不感嘆一句，這傳承了十幾年的味道，還是經得住時間的考驗。
4
用心傳承老味道
那個中午只顧著吃雞公煲，還不到12點，店裡已經幾乎坐滿了食客。
“老闆，老樣子”
“上次吃了雞公煲好吃，這次點一份肥腸的試試~”
“老闆我們來一個大煲，我老婆就愛吃你家的”
大多是常來吃的熟客，每一位的“老樣子”，老闆都記得很清楚。
一份雞公煲能有多好吃?
有！彷彿吃了這家，就再也不想嘗試別家~
小妹對於老姚雞公煲的初次感悟，就是倆字：好吃！如果非要說一個字：值！
對於合肥的很多老店，吃貨們都有自己的看法和觀點。比起味道，可能更多的老合肥人追求的是那種情感~
還能夠吃到十幾年不變的好味道，我是真的很慶幸！（圖為老闆~）
◆ 話外篇 ◆
小妹此次探店，老闆說的最多的一句話就是：快吃，別拍了。她擔心時間久了，味道沒有剛開始的好~（本文非廣告！！！）
無論是吃什麼神仙美食，去之前一定要保持正常的心態，不要過高期待，畢竟每個人的口味會有不同，我喜歡的味道你未必覺得好吃。
紅星路那邊老店真的很多，可以戳：紅星路美食彙總，查看更多美食哦~
老姚雞公煲
地址：紅星路與無為路交口東側
電話：15056072437
人均：45元左右
*本文系小妹原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考!
聯繫電話：15156557394
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