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炒糖色用油還是水？26年廚師長教你正確做法和8個技巧，一次成功

炒糖色就是利用糖在炒制過程中使食物呈現的一種顏色，它能將沒有顏色的肉類，例如豬肉、魚肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類上上漂亮的顏色，使成品菜看上去更令人易產生食慾。

炒糖色是廚師做菜的一種技術，也是考驗廚師水平的一項重要手段。凡是老師傅都能炒出光澤誘人、醇香留齒的糖色，相反，技藝不精的人，炒出的糖色要麼色澤暗淡，要麼會產生黑色顆粒物質，不是黯然無味就是又苦又澀。

在一些紅燒、糖醋類的菜品製作中，都會用到炒糖色這一步。可能你其它步驟都做的很好，就因為炒糖色沒做好，整道菜也變了味。很多人說炒不出焦糖色，出現這種情況，一方面是你的技術問題，另一方面，可能是你用錯了糖。

炒糖色很需要耐心和觀察力，但只要你掌握了其中的技巧和製作方法，其實也並不算難。如何才能炒好糖色呢？炒糖色倒底用水炒還是用油炒？炒糖色要用白糖還是冰糖炒？有哪些技巧？

今天就由擁有26年廚師長經歷的王師傅教你炒糖色的正確做法，還有他多年積累的一些小技巧和經驗，保證你一看就會，一做就能成功。

第一種方法：油炒糖色

糖和油的比例：10:3

優點：用油炒糖色，因為油導熱比較快，糖更容易變色，油炒比水炒用時至少要減少3-5分鐘。

缺點：容易炒糊、炒苦，操作者需要具備一定的經驗，操作的時候，動作要快一些，需要更小心的觀察。

方法：1、將鍋燒熱，加入適量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；2、用鏟子不停地翻炒，待糖慢慢融化；3、繼續翻炒，糖全部容化，出現細細的小泡泡，顏色從淡黃色慢慢變深；4、隨後糖開始起大泡泡，顏色變成金黃色； 5、待大泡泡消失，顏色也會由金黃變成棕紅色的小泡泡時，就可以下菜或者肉了。

第二種方法：水炒糖色

糖和水的比例：1:1

優點：用水炒糖色，簡單易學，上手快，特別適合初學者。水炒的過程需要時間較長，很容易掌握火候，糖色的變化比較慢，一般不會出現炒過、變苦的問題。

缺點：需要時間較長，炒出來的糖色亮度相對低一些。

方法：1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變得更深；6、最後顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡；7、顏色明亮，呈棕紅色時就OK啦，這時就可以下入肉或者菜上色了。

第三種方法：水油混合炒糖色

糖、油和水的比例：5:1:4

優點：相對以上兩種方法，炒制時間適宜，也相對容易把握一些，適合家庭中操作。

缺點：容易濺油，要小心防範。

方法：1、將鍋燒熱，倒入色拉油，隨後加入白砂糖翻炒均勻，再加入清水；2、鍋中的白糖化開後先稀後稠，當糖溶化後轉小火繼續熬製，先起大泡後起小泡，顏色由白變黃，由稠突然變稀；3、當鍋中白糖成漿狀且變成金黃色，中間泛起許多小泡時，離火出鍋就可以了。這時是下入烹飪原料的最佳時間，所以一定要把握好時間，快速下入原材料進行烹製。

炒好糖色必須要掌握的7個小技巧：

1、糖色最好選用不粘鍋來操作，而且要熱鍋涼油下糖炒制。

2、炒糖色的整個過程，要用鏟子不停地攪動，防止粘鍋和糊鍋。

3、油炒糖色有一定的危險性，小孩子不要操作。另外在炒好糖色，下肉或菜的時候容易炸鍋，一定要將食材上的水分瀝乾水分。

4、炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌不能加涼水喲）熬製。

5、炒糖色的糖用綿糖、細砂糖、碎冰糖、冰糖都可以，但是實踐證明，白砂糖最好，炒的糖色飽滿透亮、顏色鮮亮。

6、如果你是新手，炒糖色時一定要使用小火，待炒得次數多，熟練之後，可大火完成全過程，因為火候對炒糖色來說特別重要。

7、下入食材要把握好時間，一般食材應在所有糖完全起沫前，即糖色正好形成時，立即下入鍋中，食材上色會達到最佳。

8、家裡的色拉油顏色純正，加熱的過程中也不會產生氣泡，最適合用來炒糖色。

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小廚大劉

炒糖色用油用水都可以的

什麼是炒糖色？

糖類在加熱遇高溫後，發生縮合形成焦糖色素並同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最後會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。糖色的作用類似醬油，以上色為主，提香為輔。

炒糖色有幾種方法？

炒糖色的的方法分為三種，一種是水炒法，一種是油炒法，另一種則是水油混合炒法。三種方法炒糖色各有優劣。最大的區別是油炒時間短，比水炒糖色要快3-4分鐘，但難度係數大，要求廚師經驗豐富、動作麻利；水炒時間長，好處是不容易炒過，比較容易掌握。

水炒法

糖和水的比例為1:1

至於選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎，因人而異。個人認為冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更漂亮一些。

炒制時，將水和白糖一起放入乾淨的鍋內，開小火，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可。

油炒法

糖和油的比例為10:3。

油脂一般都是選擇色拉油，花生油、橄欖油、豆油等油脂基本都不會選擇。鍋燒熱，放入油和糖，用小火逐步加熱，用手勺不斷地推炒，使糖熔化，隨著溫度的升高,糖液開始出現許多大氣泡，接著糖色由淺逐漸加深至淺棕色，氣泡由大變小，當溫度達到170℃-180℃，離火出鍋即可。

混合炒法

糖、油、水的比例為5:1:4。

淨鍋置中火上，先放油燒熱，下入白糖，再按照比例放入清水，然後用手勺不停地翻炒。鍋中的白糖化開後先稀後稠，當糖溶化後轉小火繼續熬製，先起大泡後起小泡，顏色則由白變黃，手感由重變輕，由稠突然變稀。當鍋中白糖成漿狀且色呈金黃，中間泛起許多小魚眼泡時，離火出鍋即可。

炒糖色的要點

1.最好的情況是熱鍋涼油下糖

2.至於糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行

3.用油炒比用水炒速度快

4.糖不能太少，不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起

5.下糖後，如是新手請用小火，能掌握火候之後也可大火完成全過程

農村會姐美食

炒糖色，新手用水炒！老手用油炒！

因為用水炒難度低，好掌握，用油炒難度高同時還有危險，不容易掌握。

不論 用油還是 用水，炒糖色的目的都是為了上色提香。不同的方法達到同樣的目的就可以啦。

今天呢，就和大家好好說說燉肉炒糖色的這些事兒吧

水炒糖色，簡單上手快

用水炒糖色，上手快，簡單易學，但是需要的時間長，炒出來的糖色亮度低一些。

不過時間長也給了新手很多不會失敗的機會，也是很好的自信心的培養啦。

具體做法如下

1，鍋燒熱，加入砂糖

2，倒入砂糖分量一半的清水，中火燒

3，邊燒變攪拌，到砂糖融化

4，水裡的糖水從大泡泡變成小泡泡

5，小泡泡變得更小，顏色也開始變成淡黃色

6，小泡泡開始變粘稠，顏色變得更深

7，顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡

8，顏色明亮，成棕紅色就可以下肉啦

水炒糖色的過程就是這樣的。更加火力不同，時間也不同，大概要10分鐘左右吧。

糖變色也會比較慢，很容易掌握火候，不容易炒過火變苦

油炒糖色，考驗功夫的時候到了

用油炒糖色，因為油導熱快，糖色更容易變色，也更容易因為不小心炒糊炒苦

所以這時候就要更小心的觀察，更仔細，更快速啦！

做法也和水炒差不多，就是把水換成了油

1，鍋燒熱加入10ml食用油，放入砂糖或者冰糖

2，糖慢慢融化，用鏟子不同翻動

3，糖全部容易，會起細密的小泡泡，顏色從淡黃色一點點變深

4，糖開始起大泡泡，顏色變得金黃，有粘性

5，大泡泡消失，變成棕紅色的小泡泡就可以下肉啦

ps：油炒糖色有個小危險，就是下肉進去的時候很容易炸鍋，大家一定要把肉上的水分控乾淨哦！

糖色炒好了，剩下的就是下肉燉啦！

炒糖色確實很需要耐心和觀察力，但是難度一點也不高。只要細心觀察，有耐心就好了！

多炒幾次，你肯定沒問題。

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營養師藍冰瀅

糖色是烹製紅色菜餚的著色劑。主要用於醬、燜、滷、煮、紅燒、乾燒等烹調技法，使菜餚紅潤明亮，香甜味美，使其成菜顏色色澤美觀，誘人食慾。由於糖分子產生聚合作用而變成棕褐色，然後加熱水溶化成糖色汁液。糖色應根據所要做的菜的要求決定其顏色的深淺。糖色炒制的好壞，關鍵在於火候，炒糖色的溫度不宜過高，如果火溫度過高，就會出現苦味和焦糊味。炒糖色的最佳溫度是180-190℃之間。此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求。

糖色的三種炒法

炒糖色有幹炒法、油炒法、水炒法和水油混合炒法。幹炒法就是將鍋燒熱，直接放入白糖炒制。油炒法是將鍋擦淨燒熱，倒入油，待熱後加糖炒制。水炒法則是先加水後放糖炒制。水油混合炒則是水油各半加糖炒。

其中，油炒、幹炒速度較快，新手難以控制，易糊鍋，造成糖色發苦；水油炒速度適中；水炒速度最慢，但火候好掌握，最適宜於新手運用。

糖色正確的炒制過程

鍋擦淨燒熱，加水或油，放入白糖，旺火燒開，然後用小火熬，並用手勺不斷攪動，糖先融化起泡，隨著水的蒸發，氣泡由大變小，待色澤由淡黃變棗紅或深紅時，立即加入適量開水即成。這樣炒制的糖色，味香色亮，甜而不苦。

炒糖色技術關鍵

1.炒制過程中，如發現某處溫度太高，可不時轉動鍋的位置使其受熱平衡；如發現有糊的地方，可用乾淨毛巾擦去，以防混入糖色中，造成糖色發苦。

2.“糖色”的主要用料是糖，原來比較講究的使用冰糖，但是有的廚師用白糖來代替，但是效果肯定是沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故。

3.在炒“糖色”時，多用油，因為油傳熱快，且有“炸”的作用，但是有的人也會用水。雖然是用油，但亦無須擔心“糖色”會油膩，因為在炒制的過程中，糖與油已經發生了中和反應了。

4.在炒制過程中，最重要的是溫度，如果溫度過高，一來會令冰糖過速焦化，產生大量泡沫，這些泡沫再遇高溫，就會焦化變苦，所以先把油放入鍋中，再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就應改中火。要記住，太慢火較難令冰糖產生焦化，但過猛，又會導致冰糖炭化變苦。改用中火後，還應不斷攪拌，以降低冰糖液的溫度，做到“焦化而不炭化”。待冰糖液冒出濃煙而色澤濃黑時，迅速攢入清水攪拌即成“糖色”。

5.“糖色”以紅褐或黑褐的膠狀物為佳。

曾師傅廚友匯

說到炒糖色，估計多數人並不陌生，畢竟一道色香味俱全的紅燒肉或者是紅燒小排都是離不開炒糖色的。

炒糖色就是利用糖在炒制過程中使食物呈現的一種顏色，它能將沒有顏色的肉類，例如豬肉、魚肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類上上漂亮的顏色，從而使成品菜看上去紅潤亮澤，更令人產生食慾。

在一些紅燒、糖醋類的菜品製作中，都會用到炒糖色這一步。可千萬別小瞧了炒糖色這道工序，這道工序對整個菜品起著決定性的成敗作用。做菜過程中可能其它步驟做的都非常完美，就因為炒糖色沒做好，導致整道菜也變了味。很多人說炒不出焦糖色，出現這種情況，一方面是你用錯了糖。

【炒糖色是用紅糖還是白糖】

糖又分為紅糖、白糖、白砂糖等等，一般我們都是用白砂糖來炒，如果用紅糖來炒當然是炒不出焦糖水的，而且炒出來還會帶有酸味。再者就是火候沒掌握好，糖色就會發苦。下面生活菌就教大家正確的炒糖色方法。

首先開小火預熱鍋底，倒入25克的食用油，隨後加入250克白砂糖翻炒均勻，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，將其炒至成糖漿水，這個時候鍋裡的糖水才剛帶一點色，等再炒一會兒，就會出現一個個小氣泡，就是剛好炒出的焦糖色。

除此之外，關於如何才能炒製出地道的糖色，生活菌還專程請教了一位擁有多年掌勺經驗的老廚師，這位資深廚師師傅告訴我們，炒糖色除了選對原材料之外，炒的時候還分為用油和用水兩種不同的炒制方式。

【第一種方法：水炒糖色】

這種方法更適合做菜小白。

用水炒糖色，上手快，簡單易學，但是需要的時間長，炒出來的糖色亮度低一些。

不過時間長了也給了新手很多不會失敗的機會，也是很好的自信心的培養啦。

具體做法如下：

1、鍋燒熱，加入砂糖；

2、倒入砂糖分量一半的清水（水和糖的比例為1:1），中火燒；

3、邊燒變攪拌，到砂糖融化；

4、水裡的糖水從大泡泡變成小泡泡；

5、小泡泡變得更小，顏色也開始變成淡黃色；

6、小泡泡開始變粘稠，顏色變得更深；

7、顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡；

8、顏色明亮，成棕紅色就可以下肉啦。

【第二種方法：油炒糖色】

油炒糖色的做法其實和水炒差不多，只是把水換成了油。但由於對火候要求更高，因此更適合於烹飪行家。

除此之外用油炒糖色，因為油導熱快，糖色更容易變色，也更容易因為不小心炒糊炒苦。所以這時候就要更小心的觀察，更仔細，更快速啦！

做法如下：

1、鍋燒熱加入適量食用油，放入砂糖或者冰糖，油和糖的比例為3:10；

2、糖慢慢融化，用鏟子不同翻動；

3、糖全部容易，會起細密的小泡泡，顏色從淡黃色一點點變深；

4、糖開始起大泡泡，顏色變得金黃，有粘性；

5、大泡泡消失，變成棕紅色的小泡泡就可以下肉啦。

小貼士：

炒糖色的時候，油不能加太多。

油炒糖色要特別注意，下肉進去的時候很容易炸鍋，大家一定要把肉上的水分控乾淨哦！

3、整個炒制過程中，鏟子都不要停止攪動。

朋友們，學會了如何炒出地道的糖色，會讓你的廚藝更上一層樓哦！有時間的時候趕緊試試吧。

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炒糖色行話又稱“炒汁兒”，它是烹製菜餚時的著色劑，烹飪紅燒菜，醬湯，滷水時使用糖色成菜顏色更加紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。

炒糖色有三種炒法:一種是水炒法，一種是油炒法，另外一種是水油混合炒法。這三種不管是那種炒法，就是最後幾秒有點難掌握，如果火候沒控制好，早了糖沒有充分轉化為焦糖，顏色就不夠紅，晚了就糊了，糖色就帶苦味。炒糖色是實踐性很強的技術活，多炒幾次就總結出經驗了。

小編在家做紅燒菜或者滷菜時喜歡用油炒法，這種炒法優點是時間段，糖色更紅亮，但難度最大，動作一定要麻利，如果第一次炒不建議用這種方法，因為控制不好時間和火候就很容易糊。水炒時間長，好處就是不容易過，比較容易掌握，適合新手。題主可以根據自己的情況來選擇。

炒糖色用的糖可以是白糖，冰糖（需要弄碎），綿糖，紅糖。但一般用的是白糖和冰糖。他們的區別就是小編覺得冰糖炒出來的糖色更加紅亮，白糖炒起來方便，更快。

如今炒糖統稱為炒糖色，糖色的變化有三個階段:拔絲---嫩汁---糖色，他們的顏色過程變化是:淺黃---金黃---棗紅，糖的形狀變化過程是:小黃泡---密集小黃泡-密集大泡，在熬製糖色狀態的糖液中加入開水熬勻就成了糖色。下面介紹下小編常用的油炒法制糖色過程。

1:在灶臺上準備好大半碗熱開水（水溫60-70攝氏度為宜，不要用涼水或溫度太低的溫開水，水溫太低加入水時會使糖漿結塊，也有可能導致濺水花燙到自己）。

2:起鍋，鍋熱後加入少量食用油，油不用太多。糖油比例約5:1，加油的目的主要是能使糖受熱均勻，不易粘鍋。然後加入白糖或者冰糖（冰糖要弄碎，才容易炒），糖量大約1斤肉50-60克糖，開中火不停的用勺子轉圈炒。

3:待糖融化以後就會開始冒小黃泡，此時候開中小火。糖泡的形狀開始由小黃泡至密集小黃泡，然後轉為密集大泡時就能聞到焦糖香味。再過兩三秒後應立即關火併倒入事先準備好的熱開水，然後開火熬糖汁，糖液充分的融入到水裡面以後糖色就做好了。

製做糖色倒入水的過程不要過猛，以防糖色水濺出燙到自己。水炒油炒的過程都差不多，只是把油換成了水，水糖的比例大約是2:1，其他過程一樣。

我是平哥

●炒糖色有三種方法： 油炒 水炒 混合炒

●三種方法各有優劣，但是家裡來客人的話一般就是油炒會比較快一點，但是比較難掌握火候，很容易炒過，我讓母親教了很多次也沒有學會。我在外面遊玩時候發現很多餐廳的廚師一般都用這個辦法，畢竟做生意講究效率，況且做飯的大師傅們技藝高超，自然不用擔心做不好的問題。

●油炒時，油和糖的比例一般來說是3:10左右，

鍋燒熱後，放入油和糖，

小火加熱的同時要不停攪動勺子，

使糖受熱均勻慢慢融化。

當糖的顏色越來越深直到成為淺棕色，

氣泡也由大變小時，

糖色就炒好了，離火出鍋。

●水炒就相對溫和很多，

適合剛剛學的人，可以長時間操作，

並且一般不會炒過。

水糖比例是1:1，

同樣小火加熱翻炒，然後等待水分會緩緩蒸發，

糖汁先冒出大泡後冒出小泡泡，

顏色也逐漸變成金黃色就可以了。

●混合炒，糖、油、水按照5:1:4，

先放油燒熱，後加入糖，

中間加入清水不停翻炒，

當鍋中白糖成為漿狀，

呈金黃色，也有小氣泡冒出時，大功告成。

●關於油的選擇問題

加水時要注意一定要加溫水， 不要加冷水，不僅可以防爆， 炒出的糖色也好看。

洛陽美食分享

讀書學道

其實炒糖色可以用油炒，還可以用水炒，甚至可以油+水混合著來炒！

壹周君平常用的都是油炒，主要是比較省時間，但操作上還是有一定難度滴，當然也是經過多次炒糊鍋的教訓才最終取得成功。所以學炒糖色就跟學開車一樣，多練練手，就成熟練工種啦😁

首先來聊聊什麼是炒糖色？即便是你從來沒下鍋廚房，應該也可以聯想到糖類加熱遇到高溫後，逐漸變色同時冒煙的過程吧。顏色慢慢從淺黃——金黃——棗紅，最後變成焦黑色，一個很奇妙的化學反應不是嗎😁

我們需要糖色的原因就是：白糖被炒製成了糖色以後，甜度會明顯降低、顏色呈現漂亮的棗紅色，同時香氣四溢。這對於菜品上色增香是有立竿見影的作用滴。同時它也可以取代傳統的老抽，成為健康飲食主義者所倡導的“新食代”！

據壹周君的統計，傳統的炒糖色一共三種方法。首先就是用油炒，這種方法炒的時間短，1-2分鐘就好啦，但是難度比較大，稍微控制不了火候就容易炒糊。第二種是水炒法，好處是不容易炒過頭，但是要等水分蒸發感覺，實際需要時間比較長。至於水油混合炒法，比較適合大餐館裡同時做幾道相同的上色菜品時使用。

最後，你可能會問，為什麼我炒出來的糖色會發苦呢？其實多數是你選的糖不對。比如那種顆粒比較細的綿砂糖，被油一泡就揮發了，非常不適合來炒；更粗顆粒的白砂糖，被大家廣泛的使用；而冰糖，則是壹周君建議的採用品，因為冰糖的黏性更強，在“炒”的過程中，更容易和油或者水發生中和反應。從而產生“掛絲”。

不知道這樣回答，題主滿意不😁

武漢壹周

炒糖色應該用哪一種？用油還是用水？兩種都行的，只不過用油炒的比較明亮光澤，用水也很好看，稍微沒有那麼油亮。新手炒糖色常見的問題有炒出來是發苦的，或者顏色不對不紅亮。還有就是不會看糖色的變化，要炒的什麼程度為準。要用什麼糖好？水跟糖的比例是多少？

如果您有以上的疑惑，不妨來看看具體怎麼操作，本人做過多年廚師，分享下所知的經驗，讓您也能炒出好糖色。

炒糖色一般是用在給食物上色，使色澤紅潤好看，加上焦糖特殊香味，變得色香味俱全。比如常見的紅燒肉，正宗的做法不是醬油上色的，而是要炒糖色，只是有的圖方便，改用醬油上色，省時間或者是不會炒糖色。

炒糖色主流的做法有兩種：油炒法和水炒法。

油炒法：鍋燒熱放入適量油潤鍋然後倒出，這時鍋裡還有殘留的油，用這點油就足夠了。千萬不要相信網上所以說的，油跟糖的比例是多少。油多了很難操作，封在糖液上，不利用糖產生變化，難以觀察什麼時候完成。

關小火倒入白糖，（白砂糖、冰糖、棉糖都行。）用勺子朝著一個方向攪拌，過一會糖很快就融化，繼續攪拌會達到淺黃色，接著會變成深黃色，然後再變成淺紅色。這時將鍋離火，利用鍋餘溫攪拌成棗紅色，這就成了糖色狀態了。（鍋離火的目的是更好控制，時間稍微長點，火候稍微高，馬上就變老發苦，這樣有利於新手操作。）

油炒法的優點：省時間，色澤油亮。缺點：難控制。

水炒法：先放入30克的水，再放入30克白糖。（比例是1：1）其實比例不是關鍵，水多一點熬的時間久一點，一樣能熬出糖色。關小火，朝著一個方向攪拌。第一步將白糖炒化，第二階段白糖會起大泡，第三階段大泡轉為小泡，第四階段糖漿變成淺黃色，第五階段由淺紅色繼續攪拌成棗紅色。加入適量的熱水，攪拌均勻，這步的目的是 ，防止糖色分離。（切記一定要用熱水，用冷水會炸鍋，因為糖漿溫度高與冷水碰撞會爆炸。）

水炒法是一個有趣的過程：糖色棗紅色的前一階段（第四階段），就是所謂的拔絲（拉絲），代表作有拔絲土豆，拔絲蘋果。

拔絲的前一階段（第三階段），也就是返沙（反沙），代表作有：反沙芋，反沙番薯。

反沙的前一階段（第二階段），也就是糕燒（糖水），代表作有：糕燒雙色。（不過這個在潮汕地區才有。）

水炒法的優點：易操作，穩定性高，糖色也正。缺點：較費時間。

以上是我從廚師多年的經驗分享，對您有幫助，不妨用您的發財小手點個贊！不勝感激！

佘小廚（完）

關鍵字: 糖色 生活 用油