在下從08年西安畢業後，已經10年沒有回到西安。近日因為出差到渭南，順便到西安會老朋友，終於又吃到了西安的特色美食—西安葫蘆頭。
西安的葫蘆頭泡饃歷史悠久，在下在西安上學時就非常喜歡吃。現將白饃掰碎，再加入豬肚、葫蘆頭、雞肉等，分幾次澆上熱湯。
吃葫蘆頭再伴著糖蒜、酸白菜等泡菜、小涼菜，去油膩，提鮮，湯濃味醇，油香適口。
肥腸肥而不膩，嚼在嘴裡勁道有回味。
吃葫蘆頭，又配上青島9度。最早的西安啤酒叫漢斯9度，後來被青島啤酒收購。
陝西的飲食以各類麵食為主，在下上學時最喜歡吃的就是這口燴麻食。麻食是一種面製品，先用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。
陝西漢中的秦鎮米皮、涼皮，澆上濃濃的辣子油，味道美極了。離開西安後，十幾年沒吃到這麼好吃的米皮了。
到西安肯定少不了肉夾饃，西安的肉夾饃，饃表皮酥脆，內裡柔軟厚實，有嚼勁，饃吸收了肉汁，香氣撲鼻。吃肉夾饃，一定要選帶肥肉的，肥而不膩，入口即化。
油潑面，香噴噴的油潑辣子，那股熱氣騰騰的辣椒香味湧入鼻腔，一下提起食慾。油潑面要邊吃邊拌，將辣子油不斷地拌到面裡。
吃油潑面一定要就著瓣生蒜，提味。
羊肉餄餎是陝西韓城的特色美食。在陝西出差短短的4天，在下想著辦法把去尋找當年上學時吃過美食，非常回味青春的記憶。
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