燉湯呢算得上是一門硬手藝了，湯燉得好不好，嘗一口就知道了，但是我們今天要講的是不光湯要燉的好喝，更重要的是營養成分可不能燉著燉著就燉丟了，所以我們這篇文章的主題就是教大家如何燉出營養豐富又美味的蓮藕排骨湯啦！

蓮藕常年生長在淤泥裡，所以蓮藕裡面一般都會藏著一些淤泥很難清洗，而且蓮藕還帶有一股泥腥味，我們在將蓮藕下鍋之前一定要先清理乾淨，除去泥腥味，大部分人都沒做這一步，所以煮出來的湯有股怪怪的泥腥味。怎麼才能將蓮藕處理乾淨去除泥腥味呢？我們要用到水澱粉，水澱粉具有很強的吸附力，將蓮藕泡在溶有水澱粉的水裡浸泡兩個小時就能將附著在蓮藕裡面的淤泥清理乾淨而且還能出去泥腥味。

需要準備的食材:蓮藕一整大節，適量的排骨，生薑還有鹽。

步驟一:先把買回來的蓮藕清洗乾淨，去除掉外皮，再切掉頭部和尾部，再次用水沖洗幾遍。

步驟二:清洗好了的蓮藕開始切，橫刀切成大小均勻的藕塊，建議這樣切了以後再豎刀切個一兩下，讓藕的塊儘量不要那麼大。然後將它放入裝有水澱粉的盆中浸泡備用。

步驟三:處理排骨，把排骨的血水也都清洗乾淨，接著也把排骨切成大小均勻的排骨塊，放在一旁備用。把生薑和蔥都切好，然後往鍋裡倒入適量的涼水，把切好了的排骨扔進去，再放入生薑和蔥。

步驟四:開大火開始煮，要煮沸騰，這時候大家應該能看到表面會浮起很多很多的白沫，要把這些白沫全部撈出倒掉，然後將排骨盛出來放在一旁備用。

步驟五:準備一個高壓鍋，鍋裡再倒入適量的清水，再把綽好水排骨扔進去，再放一些切好了的蔥和生薑，蓋上高壓鍋蓋，上汽十分鐘左右以後再關火。打開高壓鍋鍋蓋，放入我們準備好的蓮藕塊，再放一些鹽進去，蓋上蓋子，用大火燒開，等到上汽以後轉成中小火開始燉，燉個二十分鐘左右就可以了。二十分鐘過後，揭開鍋蓋，往裡面撒上一些雞精，就可以起鍋裝盤啦，大功告成。如果家裡沒有高壓鍋的話也可以用砂鍋代替哈，砂鍋的話燉煮的時間一般是在一個小時到一個半小時左右。

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