珍馐美味从何来？一
北极虾学名为北方长额虾，又叫北极甜虾、冷水虾、冰虾。它们生活在北极附近冰冷纯净的深海里，主要靠捕食浮游动物为生，生长极其缓慢，是真正的纯野生，无污染，原生态产品。北极虾平均规格在每公斤150头左右，别看它们个头比暖水虾小，可都是自然生长了3年以上的珍馐，个个肉质紧实弹牙，味道鲜美无比的！
活捕熟冻的加工工艺
那如此营养又美味的北极虾到底是如何加工而成的呢？目前，捕捞北极虾的国家主要是北欧国家丹麦、挪威，捕捞都是采用大型的现代化渔船，将北极虾捕捞上船后被立即在船上进行预煮、分级、冷冻和包装，整个加工过程不到半小时。
每艘捕虾船都安装有经过检验的现代化加工流水线，并按照有关规定严格控制，北极虾在整个加工、包装和冷藏运输过程没有二次污染，因此能够保证卫生，可以放心食用。
北极虾的特点二
1、捕捞期
捕捞北极虾使用的是大型的现代化渔船，北极虾一年12个月都可以捕捞，因此可以全年供应市场。加拿大的捕捞期为一年，俄罗斯的捕捞期为半年，丹麦的捕捞期为4年大多数北极虾，捕捞上来时是带籽的。北极虾捕捞上船1-2小时之内，被立即在船上煮熟，并立即冷冻和装箱储存。在船上加工好的北极虾，经过冷藏集装箱运输，进口到中国，再通过批发和零售渠道，进入到老百姓的家庭和饭店酒楼。因为捕捞上来后被立即煮熟和冷冻，因此北极虾虽然经过长途运输，但仍然是质量很好、很新鲜的。
2、虾的口感
北极虾最吸引人的就是那种咸鲜又带点微甜的味道，不仅味道好，口感更是紧致弹牙。
由于北极虾生活的水域温度很低，生长周期长。北极虾生长缓慢，肉质自然更紧实。
北极虾生长于深海，属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧，吃起来有种特有的甘甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。
北极虾个头不大，但是这小小的个头至少也需要3~8年的生长期。
家庭制作北极虾比较适合全虾制作。在常温下自然解冻，不要用水浸泡，会损失掉营养和鲜味。解冻后的北极虾可以沾芥末酱油直接食用，味道咸鲜甜美。
3、北极虾的营养
北极虾含有多种微量元素，特别是富含钙和铁，钙和铁的含量分别达到NRV的69.4%和44.0%；同时还含有较多的镁。镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分。多吃北极虾可以使骨骼和牙齿更健康，多吃北极虾可以增强人的造血机能。
野生北极虾的蛋白质中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量很高，其中每100g虾中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量分别达到1.83g、2.58g、1.49g、1.10g，是其味道鲜美的主要呈味氨基酸。野生北极虾富含多种呈甜味的氨基酸，因此吃起来更加的鲜甜。
北极虾的做法 三
北极虾沙拉
除了直接食用以外，西餐中还常常用北极虾制作各种口味的沙拉。
北极虾仁与各种水果蔬菜搭配，是非常好的组合。北极虾中富含有丰富的不饱和脂肪酸，搭配水果蔬菜中的维生素，营养又美味。
北极虾去头剥壳后，挤几滴柠檬汁，可以很好地提鲜去腥，再与水果和蔬菜一起制作沙拉。
因为味道鲜美，北极虾沙拉尽量不要用味道厚重的沙拉酱调拌。用橄榄油、白葡萄酒、海盐、柠檬汁，调和成健康低脂的沙拉汁，与北极虾的鲜甜相得益彰。
盐酥北极虾
材料：北极虾、洋葱、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、料酒、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐。
做法：
1、北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；
2、加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀，最后加入一大勺生油，拌匀，腌制30分钟；
3、葱姜蒜切片，洋葱切丝，青红辣椒切丝，香菜去叶留梗，切成段；
4、起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆；
5、原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；
6、下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；
7、加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。
北极虾寿司
北极虾寿司日料里非常喜欢用北极虾，一只只去掉虾壳的北极虾仁娇俏地趴在醋饭团上，粉红的色泽看起来格外诱人，再蘸上一点儿酱油和芥末，挤上一点儿柠檬汁，刚一口塞进嘴里，还来不及细细品尝，筷子是不是就已经等不及夹起了下一块寿司啦！
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