03.04 南平有哪些特色小吃讓你戀戀不忘的?

冰劍夜琴


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在上一篇問題《南平美食跳跳雞該如何製作?》中講到,南平人會吃,還是悶聲的吃。因為在南平以外,很難看到或吃到這些美食,沒有去南平,你真不知道還有這麼多具有當地特色的風味小吃;那麼,我們來盤點一下南平有哪些鮮為人知的美食。



跳跳雞

南平人不但會吃,還富有幽默感和想象力。在延平區的大街小巷,經常會看到各家餐館有跳跳雞的招牌,剛開始都誤以為是雞的另一種吃法,原來是水煮田雞,麥嘎嘣潰,還別說,味道很讚的說。我在上一篇問答裡有詳細介紹過這道菜的製作方法,有喜歡的龐瑤可移步圍觀。

水空心菜

在南平建甌吉陽鎮,空心菜採用旱播水栽培,又叫水空心菜,與旱地種植的空心菜相比較,梗更粗、更脆、更嫩,清炒水空心菜,葉滑管脆,鮮嫩可口,清爽甘冽。水空心菜採收期可從4月延續到11月,一年能採摘6茬以上,畝產量在5000公斤左右;水空心菜粗纖維的含量豐富,具有促進腸蠕動、通便解毒的作用;嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素;與當地的蓮子、澤瀉、仙草合稱“吉陽四寶”。

建甌板鴨

福建建甌板鴨與江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨、江西南安板鴨一起被稱為"中國四大板鴨"。建甌板鴨形如扁平龜狀,色澤黃嫩光潤,肉質肥厚,味道香美。三明沙縣板鴨還是從建甌板鴨學藝來的。

建甌光餅

相傳光餅原是明朝抗倭名將戚繼光部隊用炭火烤制的乾糧,當戚繼光部隊路經建甌遂傳入當地,人們為了紀念戚繼光,故稱之為光餅。光餅多用高爐木炭火烤制,烤出的餅面色金黃、周邊銀白,香味獨特、口感甚佳,令人回味無窮。傳統焙餅的爐立於木架之上,磚塊砌底,再用一大陶缸倒置其上加工而成。焙餅時把餅坯貼在爐內壁及頂上,炭火猛烤至餅將熟時,師傅潑水將爐火火勢壓弱,瞬間水蒸氣充斥爐間,一次烤餅可達百個之多。

南平筍燕

單看菜名,又是一道腦洞大開的菜;筍燕是南平延平區最具特色的名菜佳餚,被稱為閩北一絕;素有到延平沒吃筍燕等於白來之說。筍燕是冬筍絲、粉絲,瘦肉絲,加水澱粉勾芡而成的,其製作技藝也很考究掌勺師傅的功底火候。

武夷山文公菜

文公菜,是福建武夷山一帶的傳統名菜,正宗崇安菜的代表有什錦,也叫文公菜。這道菜此菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆,味道可口,極富營養。800年來文公菜一直在民間流傳,現已成為宴請貴客的傳統名宴。

大南平,山清水秀,人傑地靈,還有很多很多的當地特色美食,嵐谷燻鵝、邵武包餈、順昌灌蛋、

松溪小角、東平小胳、肉胰子、東平扁肉、山珍糕、苦櫧果、政和蹄骨旁扣糟菜、 蒜香泥鰍餅… 太多太多了,我~~~要~~~去~~~南平!吃!吃!吃!!!你知道的南平小吃還有哪些,來評論區一起說說分享吧。



優嶽7


整個南平範圍太廣,我還真不知道,不過作為南平下面的一個縣,我覺得還是扁肉拌麵最好吃,百吃不厭,每天都當做早餐。當然,還有各色的油炸煎滷等食物,那得根據不同年齡段的人喜好來評價。聲明一下,本人是七零後,小時候是餓大的。

在政和縣佛子山,國家3A級景區稠嶺村有個配茶的素食點心,很有特色,去吃了幾次,覺得色味俱全,甚有味道,這裡的拿手點心是黑豆豆腐,單個豆腐就可以做出好幾個花樣來,在休閒的同時品嚐美食不失為一種好心情,有興趣的朋友可以去嚐嚐。


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