中国人爱吃饺子，并且吃饺子的历史也是非常久远的。关于饺子的诞生也是众说纷纭，有一种说法是，吃饺子和女娲造人有关。
相传女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅，用嘴咬吃。
当然，女娲的存在与否尚需要考据，但是饺子存在上千年却是有文物可以作证的。目前保留的最古老的饺子实物，是在新疆吐鲁番地区的唐代墓葬中被考古工作者挖出来的，距今大约1500年多年，当时是初唐时期。
一千多年前的饺子
总之，中国人对饺子的喜爱已经持续了上千年，从古代延续至今，并且吃出来一种独特的饺子文化。比如特定的时节要吃饺子，并且别有一番讲究，冬至要吃饺子，防止冻坏耳朵；春节要吃饺子，取义阖家团圆以及招财进宝……
不仅吃的时间不同寓意不同，饺子馅儿也是有讲究的。芹菜馅，取义勤恳务实，有勤财之意；韭菜馅，取义天长地久，故有久财之意；白菜馅，取义百样之财，故有百财之意；酸菜馅，则为算财之意；羊肉馅，为洋财之意；牛肉馅，取义牛气冲天，有牛财之意……
不过，饺子虽然好吃，而且寓意也好，但是做起来却比较麻烦，和面、拌馅儿、包饺子……确实考验人的耐心。所以对于懒人来说，好吃不过一家美味的饺子店。在榆林，街头巷尾见到饺子馆从不新鲜。不过，吃饺子从来不用去特别高大上的高档店，街边一间不起眼的苍蝇馆子也是可以有意外惊喜的，比如回头看见的咱家饺子馆。
不要问我地址在哪，蓦然回首，它在身后这才是意外惊喜，像咱家饺子馆这样的小馆子，饺子种类并不只有常吃的猪肉萝卜、猪肉大葱、羊肉水饺和韭菜鸡蛋饺。
在咱家饺子馆，所有饺子皆是手工饺子。因为是小饭馆，每日客流量不多，所以都是当天早上才会剁馅儿包饺子，饺子分外新鲜。所以，饺子不一定好吃到回味无穷，但胜在一个“新”上。
因为胃口所限，所以只品尝了他家的猪肉大葱饺子。作为水饺，饺子个头不算很小，粗狂一点的吃法，可以一口一个。如果不蘸蘸料吃，猪肉味和大葱味混合而成的香味，既不会有肉的油腻之感，亦不见大葱的冲鼻之味。想来，拌馅儿师傅手法娴熟，已然熟能生巧，全面掌握了这两种味道之间的平衡。
蘸料也稀疏平常，简单的醋蒜和辣椒。相对来说，蘸料并不算理想，醋多而蒜少，味道偏酸，并不太符合我的口味。
榆林人吃饺子很少单纯叫一盘饺子干吃，多喜爱配一碗土豆粉汤。咱家饺子馆的粉汤哨子当然少不了榆林人非常喜欢的肉丸子，量不多，恰到好处。总体来说，粉汤偏向于番茄味，微酸的口感，配合着荤菜馅儿的饺子，极解油腻之感。
咱家饺子馆粉汤量极大，两个女生个要一碗粉汤，再来半斤水饺基本可以吃饱。或许你爱吃饺子，或者你口味偏酸，或者你只是懒得觅食，又或者你恰好在饭点儿时间遇到这家不起眼的小店，不妨也可以进去，要一碗粉汤，要一份水饺，和老板聊着天，在繁华的街边，吃一顿安安静静的午饭。
地址：高新区长兴路咱家饺子馆
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