农地圈

首先可以确认马齿苋是个好东西，以前在农村的时候，老人们常说吃这种野菜可以长寿，能不能长寿厨子不知道，但科学证明，它确实有一定的医疗效果，清热利湿、解毒消肿，可以降血压，有抗癌防病癌和预防心脏病的作用，对女孩子来说还有美容养颜的功能，就是不知道能不能对男的某些方面有作用。好吧，有点跑题了。

厨子最喜欢的是把新鲜马齿苋凉拌来吃，酸香适口，清香宜人。如果是晒干的，也没关系，一样可以做出好吃的佳肴来。

1、煲汤

将晒干的马齿苋用温水泡开，清洗干净；将猪肉切成块，焯去血水；胡萝卜洗净切块备用；沙锅中注入清水，加入猪肉，姜片，南杏，北杏，马齿苋，枸杞子，大火烧开转中火煲30分钟，再加入萝卜，转小火煲90分钟，撒上少许枸杞，调入盐，美味即成。这道广东老火靓汤有润肺止咳，清热解毒的功效，一年四季均适合。

2、炒肉

将晒干的马齿苋用温水泡开，清洗干净后备用。五花肉改刀，切成薄片。准备少许干辣椒，姜片，蒜片，葱段；置锅，下底油，将五花肉入锅中煸炒出多余的油脂，再下姜片、蒜片、干辣椒入锅中爆香，投入马齿苋，调入少许盐翻炒均匀。加点清水，调入生抽、老抽，烧制收汁；撒上葱段，烹入少许香油，美味即成。

3、蒸肉

方法同蒸梅菜扣肉一样，有兴趣的朋友可以去了解下。

因时间关系，晒干后马齿苋的做法今天就简单介绍到这里。其实马齿苋还有很多的吃法，比如可以直接泡水喝，也可以打成粉，做成面点，可以炒腊肉......有兴趣的朋友可以直接留言交流。或有不懂的，也可直接私信厨子。

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厨子说菜

我现在就天天吃蚂蚱菜干，夏天姐姐给我晒的，山里那小道边儿上踩的非常干净。没有任何污染和农药。天天泡好了以后用开水抄出来，然后放点蒜，加点醋凉拌吃了一个月了。第一，减肥了。一个月减掉了十七斤。第二，降糖，原来血糖早上8点多，现在5.--6.第三，现在治好了便秘。天天早上定时的去排便。我的吃法单一，因为家里就我自己吃的少包馅不够麻烦的，就凉拌吃。减肥的可以试试，就看你能不能坚持吃了。主食大碴粥，玉米面条，玉米面饼。水果可以吃。😃

踏雪寻梅6055

马齿苋，再熟悉不过的野菜，它在我们这叫马里菜，具体的名字由来不太清楚。小时候放暑假每天都挎着篮子找野菜，这种野菜，菜地里，庄稼地里多得是，一棵扑棱着一片，一会儿就能打一大篮。十来岁的我，挎着沉甸甸的马里菜回家切碎，熬上一大锅，哈哈，这可是给我家的大肥猪吃的呢，家里没有太多的粮食(粮食人还不够吃)，只能靠它喂猪长膘呢，现在想来，哈，好东西都给猪吃了，它可是天天吃的是药材啊，保健身体了。

在那个年代，我们有时也吃它，把它摘洗干净，拿热水一烫，凉水一激，用来凉拌，放上油盐，吃到嘴里有点酸，有点粘，滑溜溜，吃着那叫一个爽。有时也釆来洗净焯水晒干备用着，啥时候吃，拿出来用热水烫烫就可以了，拿来做包子，饺子，那叫一个香。美美的。不仅美了嘴，它还是治痢疾的良药呢。它叶青，梗赤，花黄，根白，子黑，故又称“五行草”。，民间又称它为“长寿菜”“长命菜”等等。

东日暖阳26

一年四季，春夏秋都是采收和晒干马齿苋的季节，当下冬天正是享用干马齿苋的时候。一般的三种主要吃法：

⒈最多的是做菜。传统的马齿苋做菜，还是属于“医食同源”的意识范围，怎么做菜吃都是取它清热解毒的药性，而且没任何毒副作用，口感味道还很受待见。做菜最多的也是主要三种：①热炒，喜欢大油，适合肉蛋类配菜；②蒸菜，跟梅菜一样使用，蒸出来的味道比起梅干菜更为别致；③包包子。

干马齿苋做菜步骤：关键一步事先泡发，洗干净再挤去水分，然后就可以做了。譬如炒肉，五花肉切薄片，配青椒、蒜苗。先葱姜爆锅，下肉片炒到起卷，给青椒继续炒，给盐、生抽，马齿苋，炒到干香味出来，给蒜苗段，翻几下出锅。

⒉再就是打汤。别致的是道鱼汤。小毛鱼收拾干净，裹糊炸透到金黄。做汤时，锅里烧水，给葱姜甜酒下鱼，烧开给马齿苋，中火五分钟就好。加盐调好咸淡，给胡椒碎、醋和香菜盛到汤盆。

⒊泡茶。茶叶一样泡着喝，味道比起茶叶有差距，但是在身体需要的时候，泡这个喝的清热解毒效果比起茶叶要来的快。

普济

农村的马路边或是田地里常常会长出很多不起眼的马齿苋，这在城里人眼中是些草，但在农村人眼中却是个宝，许多人喜欢将马齿苋晒干保存起来，然后留到冬天吃，今天来看看晒干后的马齿笕可以怎么吃，又有些什么功效吧！

一，晒干的马齿笕怎么吃 ？

1.蒸肉吃

晒干后的马齿苋放在清水中泡一两天，之后将其切成一小段一小段，备用，再将肉剁成大块，备用，然后再准备一些配料，比如葱花、姜片，最后将肉炒的七八分熟时将马齿笕放进去就可以了。

2.做包子馅

将晒干的马齿苋做成包包子或包饺子的馅也非常不错，只不过因为马齿苋比较喜油，所以最好是将马齿苋跟肉类放在一起做馅。方法是：提前将干的马齿苋泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。

3.炒菜吃

最简单的方法就是直接将晒干的马齿苋炒着吃，同样需要先将马齿苋给泡开，洗净，可加入少量的肉片，再加以烹饪就可以了，一般5-6分钟就能炒熟了。

二，马齿笕有什么功效？

在农村马齿苋还有另一个名字：长寿菜，从这个名字就可以知道马齿苋的功效是非常明显的，对人的身体非常有帮助，一般能起到降血压和抗癌、预防心脏病、消毒杀菌、美容养颜的功能。
马齿苋好吃而且功效比较多，但是一些不认识马齿笕的朋友常常会跟其它植物混淆，那么你认识马齿苋吗？你吃过马齿苋炒的菜吗？

惠农圈

马齿苋在田野里到处都是，是很常见的一种野菜，并且没有污染和农药，适合药食两用。在以前新鲜的马齿苋直接做菜吃，晒干的马齿苋就入药了。

从饮食营养方面来说，晒干的马齿苋肯定是没有新鲜的有营养，但是晒干的马齿苋在清热凉血的功效方面更为突出。所以晒干的马齿苋可以用来做扣肉、做成包子、包饺子、炒腊肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不错的，很解油腻。

不过干马齿苋在做菜之前，需要用温水浸泡一小时，泡软之后再洗干净备用。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之后，马齿苋吃起来那是相当香。

从入药角度来说，晒干的马齿苋一般就是泡水喝，能起到抗菌、镇痛、消炎的作用。马齿苋中还含有一种马齿苋多糖的物质，可以起到降血糖的效果。一般在夏、秋两季采收，清理残根和杂质，清洗干净后切断晒干。这是为了让马齿苋保持干燥，利于保存。

马齿苋还有以下功效：

1.治痢疾

马齿苋主治热毒血痢及湿热痢疾，对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻,也有同样效果。

2.治疮疡

马齿苋中含有大量的营养物质，而这些营养物质可治火毒疮疡。

3.防治心血管病

马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用，能降低心血管病的发生。

4.治皮炎

新鲜马齿苋取汁水，对治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。

5.治肿瘘

马齿苋中的营养物质可以治疗各种肿瘘疣结，只需要将准备的马齿苋捣碎后,涂擦在患处即可。

5.降血压

马齿苋是罕见的天然高钾食物，进食马齿苋可保持细胞内的钾元素处于正常水平。钾离子还可直接作用于血管壁上，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

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桑叶功效

虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！

马齿苋正确的处理方法

中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。

中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。

注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。

功效

中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。

正确的吃法

从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。

晒干的食用方法

晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。

新鲜食用方法

现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

不药博士

在我记忆里马齿笕最擅长的吃法就是抄了吃和凉拌吃，可能大家也和我一样提起马齿笕的吃法也会第一时间想到凉拌和炒了吃，但还有一种独特的吃法，大家可能见的比较少一些，那就是晒干后储藏起来等待冬天吃，很多人可能对晒干后的马齿笕不知道怎么吃，我给大家介绍三种晒干后马齿笕的吃法，以及马齿笕的功效。（晒干后的马齿笕的药用价值会降低）

《1》冬天炖肉吃

在马齿笕多的时候，多采一些晒干包起来，等待冬天的时候用作炖肉吃，这道菜第一次吃是在我奶奶家吃的，吃一次就迷上它了。做法就是首先晒干的马齿笕用清水洗净，一同把鸡肉或是猪肉洗净放到锅里，等把肉炖烂放入盐调料，在炖一会，就可食用是不是很好做。

《2》晒干后的马齿笕炒吃，

吃的时候用温水清洗干净，切成自己喜欢的长短备用，准备一些肉片，放锅内炒，炒出油放入马齿笕，放入调料，等待开饭。

《3》马齿笕做大包水饺

把马齿笕用清水洗净后，切成碎片用五花肉一起拌匀，包成自己喜欢的的包子。味道那个美啊。想想就流口水。

（1）预防癌症

为什么说马齿笕能预防世界难症癌症呢？主要是因为马齿笕含有的微量元素十硒是天然抗癌成分，能预防细泡癌变，又抑制癌细胞再生。具有天然无公害抗癌作用。也因此受到人都的亲爱。

（2）降低血糖

马齿笕能够促进肾上湶激素的分泌，也能增加胰岛素的分泌，能让高的血糖降下来，能扼制糖类的吸收，加快糖类在体内的代谢，最适合高血压糖尿病患者的健康食材。

（3）消炎杀菌的作用

马齿笕在医学上具有“天然抗生素”的美称。它不但就有清热利湿，消炎杀菌等多种功效，对体内的大肠杆菌，葡萄球菌具有明显的抑制作用。在腹痛腹泻的时候吃点马齿笕能有效减轻痛苦。

新农村二代

在我们河北省赵县马齿笕被叫做麻生菜，麻生菜的名气比它的学名要大的多。麻生菜是当地人们喜爱的野菜，它叶青，梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体。人们又称其五行草。民间还有麻生菜是长命菜、晒不死的说法，指的是这种野菜十分耐旱，生命力极强。

马齿苋有多种吃法。生活困难时期，大多数人家吃的是以玉米面为主的粗杂粮，只有过年过节才舍得用白面包顿饺子。一日三餐就连吃玉米面都要掺些野菜，野菜怎样掺着吃呢，最常见的是就是包菜团子。人们在三伏天，采来麻生菜洗净，在开水锅里焯至断生，然后上房晾干，即成包菜团子主要馅料。

晒干的马齿苋怎么吃？一是包菜团子。将晒干的麻生菜、干萝卜丝、干蔓菁缨浸泡后剁碎加进腌制的豆腐丁、油渣、粉条头等搅拌均匀。用开水把玉米面烫成半熟做面皮，把烫好的玉米面揪成剂子，在手里捏成圆饼之后包入馅料，抟成菜团子，上锅蒸熟。这样，有了麻生菜等做馅料，粗粮吃起来也有滋有味了。

二是包包子、包饺子。将干马齿苋用温水泡开洗净后和白菜一块儿剁碎。配油渣、肉馅各种调料搅拌成馅料，蒸包子，包饺子都不错。

三是溜苦累。干马齿苋泡开或用刚采回的麻生菜，洗净切段，然后拌上玉米面或杂粮面，加水搅拌呈半湿状，上笼屉蒸熟，拌上醋蒜食用，当地人管这种吃法叫馏苦累，既饱肚又解馋。

如今，我们当地一些饭店专门推出了麻生菜猪肉包子。不少食客饮酒之后都喜欢点份麻生菜包子，再配碗小米粥，他们并不是在怀旧，实在是想尝尝久违的乡野气息，换换口味。

声宏紫阁

在农村，马齿笕到处都有，路边，田间地头，就连黄瓜架下都能看到。马齿笕又称马齿菜，是一年生草本植物，根系发达生命力强，枝叶肥厚，叶片呈倒卵形对生或互生，夏季以后开黄色小型花。由于马齿笕喜欢湿润的土壤，在雨后生长特别快。

马齿笕除了冬天，可一年三季采收。近些年，由于人们对野菜的青睐 ，经常能看到人们采收马齿笕，甚至有人开始大田种植，更有人把马齿笕晒干储存，晒干的马齿笕怎么吃，有什么功效呢？

晒干的马齿笕，没有了青菜的怪味，口感又变得非常筋道。常见的做法有好几种。

一，干马齿笕炒肉。把干马齿笕开水泡开，切成小段，猪肉切成片，油烧热后把猪肉炒熟，再放入马齿笕，加入调料，翻炒几下即可。

二，可以做包子或饺子馅。把马齿笕和粉条用开水泡开切碎，把鸡蛋炒好切碎，全部放入锅中，加入13香， 盐，味精，酱油，香油，搅拌均匀即可。

三，可以做汤。平时做鸡蛋汤或疙瘩汤的时候，加入泡开的马齿苋，味道非常好。

马齿苋可以全草入药，药用价值很高，晒干的马齿苋，只有维生素C的含量略有不同。

一，清热消炎，去湿治痢疾。马子健有抑制肠道细菌的功效，可以治疗痢疾，被称为“天然的抗生素”，并可消除体内湿气。

二，马齿苋含有大量的钾，可以起到降血压的作用。

三，可以抑制血清胆固醇的生成，有效防治动脉硬化。有保护心血管的功效，可以预防冠心病和偏瘫。

四，马齿苋还有凉血止血的功效，能缓解月经过多，产后出血的症状。

我是直观乡村，你们那里有马齿苋吗？都是怎么晒干的呢？欢迎下方留言。

關鍵字: 健康 马齿苋 降血压