夏天到了，很多家长都在想着怎么样给孩子做饭，其实这个季节，给孩子们尝试着做一些豆角也是不错的选择，豆角的营养含量贴别高，含有丰富的维生素B、维生素C/植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

一、干煸豆角

原料：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用； 4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

二、豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。

做法：

1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

三、豆角炖土豆

原料：五花肉100g、土豆300g、豆角300g

葱适量、姜1片、大料2个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、盐3勺

做法：

1 五花肉切片

2 豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切片、姜切片；

3 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

4 放入土豆、豆角翻炒均匀；

5 加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

四、鸡肉酿豆角

原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1. 鸡胸脯肉洗净，备用。

2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豆角放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7. 豆角对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

五、肉末豆角

原料：长豆角，猪肉馅，蒜，酱油，盐，鸡精。

做法：

1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。

2、 豆角清洗干净切粒，蒜切末。

3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。

4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅

六、茄子烧豆角

原料：茄子300克 豆角200克、干辣椒段10克 豆豉10、蒸鱼油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克。

做法：

1.豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜切片

2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，可以去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，相当于炸一下（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

4.茄子盛起后，锅中留少许底油（可以尽量少一点，茄子还是有比较多的油），下姜片，剁辣椒煸炒出香味后先倒入豆角煸炒（有点焦焦），再放入茄子（避免茄子干瘪）

5.加入少许盐（剁椒是咸的），料酒起锅

建议出锅前刚点胡椒粉！

七、排骨炖豆角

原料：排骨500g、玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒、黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许。

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2. 汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3. 加入三大勺黄豆酱

4. 再加入白糖；

5. 放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

八、豆角西红柿打卤面

原料：葱，姜，蒜、豆角、西红柿、鸡蛋、面、盐、花椒粉、鸡粉

做法：

1. 鸡蛋打入面粉中，用温水和成团，盖上湿布醒30分钟。

2. 葱切丝，姜切末，蒜切片。豆角洗净，去两头去丝，切两厘米的段。西红柿洗净切块。

3. 把面擀成薄片，淋上油，上下左右沾均匀，然后切成面条。

4. 锅中倒适量油(比炒菜多点），油热后放葱，姜，蒜爆香，倒入豆角和西红柿，搅拌数下，放盐，花椒粉，鸡粉调味。再加适量温水。

5. 把切好的面均匀的铺在菜上面，注意不要挨着锅。盖上锅盖蒸10分钟。就可以了。

九、清炒豆角

原料：长豆角 500g、干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g、食盐、鸡精少许、大蒜

做法：

、豆角洗净切好备用。

2、锅烧热倒油放葱花爆香，放入豆角煸炒。

3、锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿。

4、炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。

豆角的以上九种做法，你学会了吗？

收藏起来，以后慢慢学着做！