食神粉
嫁接的目的有这么几个：快速繁殖，增强树势提高抗病，提前开花，增加果品质量等。如果是观花植物，还能增加观花效果，增加花农收入。
对于一些稀缺的新品种，如果用来扦插，生根速度慢，生根以后长势也不快，本来品种数量就不多，再繁殖速度慢、周期长，就达不到快速繁殖的目的。如果用来嫁接，一个芽点就能嫁接一棵，可以最大限度的增加接穗利用率，并且砧木往往是根系已经发育非常好的，这样长势要比扦插的生长速度快好几倍。比如我嫁接超级微型月季，这种月季往往小苗只有十几厘米高，并且价格比较高，如果用来扦插，那要一年多才能繁殖出来长势不错的苗，如果用来嫁接，2个月就比扦插一年还要厉害。
下图为我倒T形芽接的树状月季，已经发芽了。
其次，有些品种虽然果子甜美，大家喜爱吃，但是长势却不好（根系发育差），如果用扦插苗，长的慢，根系不发达，也就没办法给果子发育提供更多的养分，用长势旺盛的砧木进行嫁接，可以达到非常好的长势，接的果子又大又好看，卖相非常好，可以提高果品质量达到市场认可，但是也有人反应虽然果子长的非常大，但也因为过快的生长，口感反而会有些下降。
嫁接还能提前开花。如果用种子播种或者扦插苗，往往要长很久的营养生长，才能达到一定的树势后再开花结果（并且有些果树种子不能保持原来的品种特性），所谓桃三李四嘛，但是如果在已经长成大树的砧木上，进行大树换头，接穗采用已经正常开花结果的品种枝条嫁接，那么接穗就可以直接越过营养生长进入生殖生长，有些当年就能开花挂果。比如有人的盆景老桩一直不开花结果，如果用已经有花芽分化能力的枝条进行嫁接，就能做到花开满树果实累累。
嫁接属于无性繁殖，接穗基因不会被改变，能完全保持接穗的性状，就像鸠占鹊巢的意思，但是嫁接也有很多的限制，比如有些水果嫁接以后味道会变得比较奇怪，甚至外形和原来有些差异，不被人接受，所以还要多尝试，能被大家接受以后再大规模嫁接繁殖。实际上对于特定的品种，往往都有特定的砧木品种，不是随便搞个砧木就能大批量生产的，不过家庭尝试无所谓，可以随意嫁接。但是对于观花植物就不一样了，比如月季花，我就喜欢嫁接，嫁接以后长势旺盛，花开不断，非常被人喜欢，不存在果实口感的改变，反而还会让花开的更大更艳丽。比如下面这个嫁接的月季小盆景就非常漂亮，基本可以做到一年到头天天有花看。
我是书香庭院的玉痕，爱好嫁接及盆景月季的制作，有嫁接、月季、玫瑰相关问题也可以提问邀请我回答或者私信我互相交流学习，也非常欢迎关注我的头条号，定期推送嫁接技术视频给你。
书香庭院的玉痕
果树在日常繁育中，有种子繁殖，扦插繁殖，嫁接繁殖等，根据果树品种的不同采取的繁育方法也不同。嫁接在果树繁育中是最常用的方法。他的好处是，易扩繁，结实早，增强抗性。
易扩繁
在日常果树苗木生产过程中，由于有些苗木本身不易种子繁殖，或为了降低造价成本，多采用同科同属易收取种子的品种，通过实生苗种植一两年后，采集果树枝条嫁接，成活后形成一个新的果树植株，这种方法嫁接的果树成本能降到最低，如苹果树繁育，多采用蔷薇科苹果属的野生山荆子种子，
经过一至两年繁殖后嫁接苹果接穗，形成苹果植株，山荆子结实量大，
种子易收取，有山荆子的地方，可以说种子零成本。
结实早
对于一些果树品种，如果采取种子繁殖，从实生苗至挂果期需四至五年以上，但嫁接繁殖，多采用结果母树萌生枝条嫁接，这种枝条，经当年生长后在秋季产生花芽，多在第二年春季开花结实，
采用这种枝条嫁接，一般二至三年即可挂果，要比实生苗提早挂果2～3年，盛果期提早3～4年，这是由于实生苗，挂果前期还是以生殖生长为主，生殖生长过程植株本身会抑制花芽分化，把营养集中供应在植株本身上，导致盛果期延迟。
而嫁接接穗本身已进入结实期，成活后，会以结实为主，提前进入盛果期，这也是为什么果树建园后 ，头几年不让其挂果的主要原因，以控果的方式迫使果树生殖生长，壮大植株，为后期丰产做准备。
增强抗性
果树在多年生产的过程中，植株的优缺点会慢慢的显现出来，如，某a果树在结实方面优秀，但对病菌抗性弱，由于这种病菌感染树体，
易造成枝干死亡。而某b果树，对这种病菌抗性强，不易受这种病菌感染，但果实品质差，那么我们就可以采取用某b作为砧木，嫁接a，使a在保证果实品质的同时，也增强了对这种病菌的抗性，达到强强联合的目。另外，在嫁接过程中，采用野生同科同属植物的种子，繁育苗木，不但能增强抗病性，还可以增强抗寒性，使本来不适合本地区种植的果树，经由本地野生品种作为砧木嫁接后，能在本地区安全越冬，弥补了这种果树在本地区的空白，增加了果农的收入。
如山梨嫁接香水梨，
明显增加了抗寒性，使其能在室外零下30度左右地区安全越冬。
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我是，走走停停看看摄摄，目前以果实采摘，绿色生态养殖，苗木繁育，蜜蜂养殖，花卉培育为主，现有多个自主课题进行中，有以上问题的可以联系我，我会尽力解答，喜欢我的请关注我，谢谢！
农事一锅烩
果树嫁接的好处有以下几点:
第一 可以保持品种的优良特性，不使之发生变异。很多优秀果树品种都是在生长过程中逐渐变异和人工杂交培育而来的，很难通过种子来繁殖下一代。因为种子繁育的下一代性状不稳定，所以通过嫁接的方式来保证果树后代持续的稳定性。
第二 可以更好的适应环境。嫁接是通过接穗和砧木的结合来完成的。而砧木基本都是环境适应性极强的原生品种，通过砧木强大的供给保证接穗有充足的营养来生长。
第三 嫁接后的果树价值更高了。比如枣树，原生的酸枣树8毛钱一颗，嫁接成磨盘枣、葫芦枣、龙须枣等优质品种后一颗能卖到十几元。像嫁接苹果用的砧木甜苗才4毛钱，嫁接成红肉苹果树后，一颗苗能卖20元，果子能卖到40元一斤。这都是嫁接后的好处。
第四 提高观赏价值。有的砧木可以嫁接十几个品种，一颗树可以开出五颜六色的花朵，成熟季节十几种果子挂枝头，惹人喜爱。
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在果树种植中，绝大多数的果树是需要嫁接的，那么果树为什么要做嫁接，嫁接都有哪些好处呢、可以从如下几点进行分析：
1、很多果树结的种子是杂合子，用种子播种不能保持木本的优良特性，使用嫁接技术则能很好地延续木本的特性，可以使该果树结出的果实延续该本木的优良特性，延续果树产果的质量。
2、果树嫁接技术是一种无性繁殖的方式，一般果树正常繁殖需从播种到植株长大，开花结果才能长出果实，且有些果树要接触果实还有一定的年限，果树嫁接可以缩短果树结果年限，因为枝条一般是从成年母树上采集，枝条已经具有开花的能力；嫁接比自然繁殖产果周期快，产量相对也多。
3、果树的嫁接可以说是一个强强联合，能较好的表现出接穗的品性。结出的果实往往能表现出母株和嫁接枝条融合的特性，通过嫁接技术的不断成熟，往往还能培育出更多优良的品种。
综上所述，果树嫁接是人们通过不断探索产生的一项技术，有益于果树种植业的长远发展。
西门飞客
春天在苹果产区，你随时可以看到嫁接的树，在光秃的枝上伸出一根小细条，上面绕缠着许多白色的薄膜。果农为何要嫁接呢？因为嫁接有许多好处。
1.改换新品种：一些老品种市场不受欢迎，而且品质、味道各方面都不如新品种好。有报道果品滞销的，无不跟品种老化有关系，新品种成了市场上的抢手货，无论价多高，从不愁销路。这就是果农下决心嫁接的最重要的一方面。
2.复壮更新：一些老弱病残树，经过嫁接能出现返老还童的现象。要不然这样的树很难得到效益，管理稍不留神，就会出观死树的观象，给果农造成损失。
3.缩短结果期：栽一棵树苗常常需要5~6年的时间，才能正常结果，10年左右达到丰产。而嫁接树只需要3年就能结果，6年左右达到丰产，极大的缩短了丰产期，让果农及早得到收益。
嫁接能迅速扩大树势，尽快地开花结果，让果农早早尝到新品种带给他们的甜头。
莱阳数字通
植保专家1
因为我自己也是搞苗木的，我最喜欢一种盆景老鸦柿，这个上面就有嫁接的一方面。嫁接的话，一般是以好的品种嫁接上去。来年的话开花结果，就以这个品种为主。嫁接的主要功能就是改变品种，使它变的更好。
