編者按：鄭少烘，歲月知味董事長，深耕易武十二年，一手創辦的歲月知味已成為易武茶區規模最大、老茶存量最多的企業。以下是鄭少烘先生關於易武理解的第五篇文章。
2018年的春茶季開始了，收茶大軍再次蜂擁向易武，正如我們在前面說的那樣，被低估的易武正在逐漸地展示出它的魅力——來自於全國各地的茶人或是僅僅只為了參觀一下普洱原鄉的旅遊者們，紛紛住進了這個位於祖國西南邊陲的小鎮中的一個個小旅館。
客觀地說，易武的住宿環境並不算好，這裡沒有一間有星級的酒店，也沒有如景洪告莊一帶有著明顯民族特色的小客棧，這裡有的，僅僅只是彷彿時光倒流十幾年的那些小旅店。
無論再喧囂，這裡也僅僅只是勐臘縣的一個鎮而已。
說這些是為了佐證我之前的文字，在前面幾篇內容裡，我作了關於2018年易武復興元年的預測，這樣的場景，也許正是那些內容的註解——2018年易武的春茶季，使得整個易武人滿為患，變成了長假的西湖或者北京。據易武本地的朋友說，這些來自於祖國各地的茶人或者旅遊者數量，遠遠大於之前的每個年份。他們瘋狂地搶購一切可以搶到的原料，古樹、喬木、小樹、臺地。⋯⋯
讓人傷感的是，在這樣的搶購之下，易武茶原料又漲價了。同樣地，這也是我在《鄭少烘說易武之第一章丨易武復興之一：被低估的易武》一文中的預測，很明顯，越是核心產區知名山頭，價格就漲得越高。
作為易武微型小產區裡最知名最核心產區之一的茶王樹，與2017年相比較，2018年漲價的幅度達到了30%，或者以上。
這樣的情況發生在位於原本易武茶價格高地的茶王樹上，就有些讓人扼腕了，基數本來就高，再有這樣的漲幅，這無疑是在熊熊燃燒的火焰上又重重地澆了一勺汽油。⋯⋯
但毫無疑問，這樣的情況其實是早就在預設內的。作為易武的標杆超微產區，最能代表易武味道的茶葉品質，茶王樹一直都走在易武茶價格的風口浪尖。
現在，讓我們拋開功利的價格因素，來看看為什麼說茶王樹是最能代表易武味道的區域。
在上一篇《鄭少烘說易武第四章丨易武密碼之一：一張地圖揭開易武核心微產區的秘密》文章裡，我們描述了關於易武的三個區域：花香區、蜜香區、原野香區。而這三個區域的匯集點則正是茶王樹。這不僅僅是從地域劃分上來說，更多地，我們是從口感上來說，茶王樹它是具備花香、蜜香和原野香綜合素質的茶葉。
在這樣的前提下，無論是協調度，還是飽口上，茶王樹都是毋庸置疑的易武王者。
先說說協調性吧，茶王樹它具有了花香區、蜜香區和原野香區的綜合特徵。這也許是上天拼配出了這款茶，用花香帶的薄荷塘，原野香帶的同慶河，蜜香帶的麻黑，它們各自都最好地呈現了自己的特質，然後被上天用神秘的力量拼在了一起，造成這款茶同時具備了三個區域的特徵，既有力量，亦有平衡感，還有足夠有層次的香味，厚度和湯感都幾近完美的地步。
也許就我們剛剛說的那三個區域中的核心超微產區在某一點上是超越茶王樹的，但這樣的超越毫無意義，畢竟茶葉的好壞是需要綜合指數來進行評價的。
說了這麼多，估計很多茶友都會覺得有些負面情緒——茶王樹的產量並不大，無論你鄭少烘把它描述得再好，也無法讓所有喜歡易武茶的人喝到。
的確，在這點上，茶王樹僅僅是上天賜予我們的美物，這麼具備完美性的東西，也不可能會有多少，事實上，即便你喝到的是號稱茶王樹的普洱，但是否是真正的茶王樹古樹茶，也是值得商榷的——我並不願意以卑劣去判斷別人，但這個世界存在著不良茶商這也是不爭的事實。
就是基於這樣的前提，所以歲月知味在進入易武多年之後，開發了易道這款產品。嚴格地說，這是我們妄圖用拼配的方式來製造出一款茶王樹來，是完全地按照茶王樹的各個緯度來進行規劃的。
正因為歲月知味解讀了易武密碼，更解讀了茶王樹密碼，所以我們的拼配也是建立在解讀出的密碼基礎上的。所以說易道綜合了三個產區最好的優勢，然後我們是希望用天衣無縫的方式把它做出來。它的協調性、湯水的細膩度，不會產生分離感和不協調感，就是在這個基礎上去做的。
易道的香，正是具備了這三個區域的特質的，肯定是力量的表現上肯定具有原野味，也就是原野香的那種力量感，在香氣上那肯定有花香、蜜香的混合香。所以在原料的使用上，歲月知味肯定會用到這三個核心區域的茶作為基礎原料，但具體是哪個區域的，各自比例多少，這已經是歲月知味的最高機密，在這裡我就不多作贅述。
比較肯定的是，在我們的努力之下，出來的易道幾乎就是按照這樣的口感表達呈現的，更重要的是，在媲美茶王樹的口感之外，我們在當中還加入了一些雄渾。在我的認識中，我希望易道出來的表現方式，是讓人入口之後，一下子就能直觀地感受到茶王樹那種花蜜香，而且更加直觀，更加飽滿，更加持續。
打個不恰當的比方，我們把茶王樹當成五十度的白酒，那在做易道的時候，我們就把它做到了五十三度，讓它的飽滿度、張力、香氣的馥郁和複合度在最好的狀況下盛放。
在喝易道的時候，有人會把它拿來和薄荷塘進行對比，也會有人覺得薄荷塘在花香上超過易道，但易道無論是從熱香到冷香、掛杯香，以及留香的長短，都會讓人完全不願意辜負它。
這就是品茶和喝茶之間的區別：花香的茶容易被認知，正是因為大家很容易喝明白，而在品茶的情況下，會進入一個需要專業得更細更高的程度。從這個意義上來說，茶王樹更好品，薄荷塘更好喝。
但這並不是易道的缺失，而是歲月知味故意為之，易道是歲月知味認為足以代表自身、天人合一的一個作品，是從茶王樹中得到的啟發、但卻並不是對著它做的作品。我們把自己對易武的理解，以及對於易武密碼的三個片區的理解，融合在了一起，做出了一個希望能夠代表易武味道的茶。
在歲月知味的理解中，易道的道分為兩種，一個是指它是地道的易武茶，另一個道是指的易武茶的品茶之道。
這也是真正的易武茶之道。
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