餐飲這一行，有很多的人都會拿它來做自己創業的第一個項目。在這個行業裡面，也有人拿它就是為了練練手，作為自己在社會上的一種實踐。但還有一群人，他們把做餐飲這一件事當成自己畢生的事業。這就是為什麼有些人做餐飲卻能做的很成功，有些人確做的是那麼失敗。那這些已經成功的餐飲人們，他們每天都在想什麼，做什麼?你知道嗎?
很多人做不好餐飲的原因是他還有其他選擇；
如果餐飲是一個人現階段唯一的出路，他就沒有選擇的餘地，
他所要做的，不是盡力而為，而是玩命一搏，不然就要沒飯吃了。
有人說怕政府各種檢查，怕沒客人，發不出工資；有人說怕房東漲租，不讓開店；還有人說，怕遇到刁蠻客，挑釁鬧事，怕停水，怕停電，怕合夥人不和。都說開飯店辛苦，說實話我不怕辛苦，就怕沒客人，沒生意，創業失敗，因為我真的輸不起啊
一，大張經營著自己的小店，賣烤羊肉串的，因為用的肉新鮮，口感好，分量還足，在周圍積累了不錯的口碑，生意不錯；
平時大張還有個副業是給別人主持婚禮當司儀，大概是有天賦，加上大張的相貌和口才好，居然在婚禮主持這個圈子也算小有名氣，不少婚慶公司都和他有合作，忙的時候，一星期要主持個兩到三場婚禮，收入也不錯；
但漸漸地，大張發現自己主營的羊肉串店和婚禮司儀的副業，在時間上越來越衝突，經常要在兩者間做取捨，大張反覆斟酌之後，還是決定暫時退出餐飲圈，專心於婚慶行業，不排除以後發展好了，再重新把餐飲開起來，至少目前，還想把精力都集中到婚慶行業去發展。
二，小馬之前給別人打過工，但都時間不長，就想自己做生意當老闆
自己也沒有啥特殊關係和背景，靠關係接單子賺錢的模式也不適合他，
門檻低，要求不高，資金也小，收的是現錢，不用擔心賒賬，不純在壓庫存的問題，
小丁覺得只有餐飲這一條路適合自己當老闆幹了。
於是小丁開了家搞笑小餐館，每道很普通的菜都有一個很另類的外號，搞笑餐館的老闆小丁，招呼客人、點菜、報菜名，感覺完全就是說笑話、講評書，客人吃飯、喝酒也是在笑聲中進行。每當客人走到餐館門口，一男一女兩名負責招呼客人的小工就扯起嗓子大吼：“英雄×位，雅座伺候！”在這家“搞笑餐館”，土豆絲成了“吃裡扒外”、醋是“忘情水”，啤酒是“夢醒時分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……見客人很有興趣，小工更加得意：“這些菜名都是老闆取的，他說取名字要有文化。”客人提出見見“文化老闆”，小工就喊：“首長，請首長面見×位英雄！” 於是，一位中年漢子應聲跑來，開口就說“評書”：“萬里黃河水滔滔，不給小費走不到。”看客人笑得很是暢快，老闆乾脆把菜名都抖了出來，豆腐乾--“黃龍纏腰”，雞鴨鵝翅膀--“展翅高飛”、腳掌--“走遍天涯”，滷舌頭--“甜言蜜語”，炒萵筍丁--“星星點燈”……在滿座客人的開懷大笑中，老闆興致也高漲起來：“免費給每桌英雄送一份‘遲來的愛’。”當小工端上“遲來的愛”時，客人們笑得更厲害了，原來就是一盤泡菜。當然，客人吃得開心，老闆也賺得開心。
任何一個在餐飲行業操練過的老闆都值得尊敬和祝福，
只是，想在餐飲界做出點規模和事業的，
一定是那些沒有退路，沒有其他選擇的老闆。
仔細想來，任何行業不都是如此嗎？
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