老梁话三农
听奶奶说，以前农村人都穷，家家的口粮都不够吃，人们就是靠吃野菜来度日的。春天的野菜最多，但那时候挖野菜的人也多，每年都有成群妇女和孩子们去地里挖野菜，挖回来的野菜除了当时吃的，剩下的都晒干存放起来，到了青黄不接的时候用野菜来维持生计。
那时候家里做的汤面条，里面的面条总是很少，说是面条汤，不如说是野菜汤，那时候的人都是面黄肌瘦，很难见到一个胖子。如若有个别胖子，那人肯定是做生意或者是做官的，所以农村人都认为胖人有福，至少不愁吃穿。
小平小时候经常和母亲，还有村子里的婶子大娘们一起去地里挖野菜，那时候挖的最多的就是刺角芽，刺角芽不但能做菜吃，还能止血。我小的时候经常流鼻血，母亲就会把刺角芽叶子用手揉一揉，塞进鼻孔里，一会鼻血就止住了。
以前的野菜种类繁多，树上的有洋槐花，榆钱。地里长的有马齿苋、荠荠菜、黄黄苗、豆包菜、面条菜、灰灰菜等，我最爱吃的就是荠荠菜了，荠荠菜可以凉拌着吃，用来包饺子和包包子会更好吃。我非常喜欢吃荠荠菜饺子，农村还流行一首荠荠菜包饺子的歌曲“荠荠菜，包饺子，不够小妮一碗吃……”一到春天，看到满地的荠荠菜，孩子们就开始哼起这首小曲，大人们就忙着包顿饺子，给孩子们解解馋。
现在农村人的生活条件好了，不但吃饱穿暖了，还吃的好穿的好，农村人已经不需要用野菜来维持生活了，只是偶尔挖些野菜改改口味，很多老人也经常会忆苦思甜，给孩子讲述他们年轻时的艰苦生活，告诉孩子们应该珍惜现在来之不易的幸福生活。
豫南小平
我的家乡在河南信阳，气候温和湿润。小时候菜地里种植的蔬菜样数很少，夏天的蔬菜基本上是青椒、西红柿、茄子、洋葱，豆角，冬天是一些白萝卜和红萝卜，大白菜，一些上海青。
小时候农村人基本上都是在家劳作种田，很少出去打工，也就是近十年人们知道外面挣钱要比家里种粮食容易些，所以才开始陆续出去打工。由于菜是季节性的东西，成熟的也比较快，大部分都是不吃完就面临着蔬菜老了，坏了，所以在这个季节很少吃野菜。
在季节性蔬菜过了以后，由于菜的缺少，家里一般也想省点钱，都会在地里挖一些地菜下面条吃，包饺子吃，也会弄点麻子菜蒸着吃 过去由于蔬菜基本上都是自家吃，也没人打药，所以野菜也顺带着是无农药残留的。
但是随着城市化进城的推进，很多人在城里买了房，种地的少了回老家的少了，农村留守的人们只需要种植一点就够满足自家的蔬菜了，所以挖野菜的少了，吃野菜的也就少了。
教育师量
野菜野菜，顾名思义，就像有娘生没娘养的孩子一样，这样才能称之为“野”，所以野菜的定性也是如此，以前生活水平还比较低，农村比较落后的时候，交通也不发达，人烟相对稀少，所以才会有大把的空地，荒地没人耕种，这样，很多的野菜籽就生根发芽，漫山遍野的长出来了，想起小时候挖野菜根的情景，至今仍历历在目！
而且那时候农村基本上出去打工的也非常少，主要还是国家经济比较差，不像现在，很多工厂，有打工的去处，所以简单而言就是缺乏经济收入来源，所以日子过得也比较苦，而野菜正好是穷苦人充饥的一个非常好的补充，所以大家也比较刻意自发的去寻找野菜生长的地方，这也是野菜当时比较多的原因之一。
而现在，农村生活水平早已提高，城镇化也越来越多了，再加上机械化的先进，除草剂等农药也比较有效果，所以基本上哪还有野菜生长的空间和地方，再加上多年前几乎天天吃野菜，现在吃的是白面馍馍，生活条件好了，即便城里人都愿意高价买野菜吃，说是有影响，也改变不了农村人的思维概念了，就像你之前天天吃人参鲍鱼，吃了很多年也会看见了就吐，这是人性使然，所以如今不吃野菜，农村见不到野菜也是见怪不怪了。
当然，我们还是希望农村人一定要忆苦思甜，永远不要忘记当时生活的艰难，珍惜当下，向很美好的生活出发吧！
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我的农村那些事
为什么感觉现在农村人都不太喜欢吃野菜了？
野菜，在小兰本地到处都是，只有人们挖些来喂兔子，基本上是没人挖来吃的，出去随便转一圈都可以挖一把回来，很多种类都已经到泛滥的程度了。在城市很多人当成宝的野菜，在农村却没什么人吃，基本上都是吃自家种的蔬菜。现在农村人都不太喜欢吃野菜的原因，小兰认为有以下几点:
一、生活在农村的人几乎都吃过野菜，尤其是老一辈的，以前粮食不够，野菜也成了人们的主食之一。那时候为了填饱肚子常以野菜充饥。现在不太喜欢吃是因为以前吃怕了。随着农业科技的发展，人们种植的蔬菜品种越来越多，产量、质量也越来越好了，很多人再也不想过回以前的苦生活。听小兰村里老人说，一吃野菜就会想起过去的苦日子，苦怕了，从此再告别野菜，过现代人的好日子。
二、在田间地头生长的野菜相对要好一些，农民在给粮食、蔬菜等施肥后，也会被野菜吸收一部分去，所以比山上的长得要好。但是田间地头难免要打药杀虫，农药也会洒在野菜上，这也是导致很多人不会去挖来吃的原因。
三、有句话说得好“富人家吃野菜是时尚，而穷人家吃野菜是寒酸”，在农村，攀比之风最盛，不管有钱没钱，吃得比别人好就好像很高大上一样。
就在今年，小兰在一次下雨的时候闲着无聊，就冒雨出去采了些艾草回来做艾粑粑吃，出于好心，做好之后给几个邻居送了点，也让他们尝尝鲜。没过几天，舆论就来了，说“外地人就是外地人，现在还有谁吃这穷人家吃的东西”，第一次亲耳听说吃东西还有穷富之分的。
以上是小兰本地人不太喜欢吃野菜的原因，不过个人还是比较喜欢吃的，久久的吃一回感觉比家里栽的菜好吃多了，你们喜欢吃野菜吗？
农村蒋小兰
首先说明一点，不是不喜欢吃野菜，因为好多野菜都是一味中草药，不可能天天吃，顿顿吃.还有一点就是，有时出门在外，你想吃家乡味的野菜吃不到，而且野菜季节性也强，在家的时候想吃又没有，就像我，这里的折耳根（鱼腥草）很多，但不习惯鱼腥草的这种味道，很少吃.南北方差异较大，好多北方都没有，甚至没有看到过的.
刚开春北方的荠菜，白蒿特别多，过不了几天荠菜开花就老了，白蒿过了时间也快长成蒿就不能使用了.我感觉北方能吃的野菜时间最长的就是蒲公英和苦苣（败酱草），不管是果树地，河滩随时都可以采挖到.
还有一个原因是，餐桌上的蔬菜品种特别多，野菜只是调味品，尝个鲜就可以了。像我妈，隔一天就要吃一次苦苣拌菜，她感觉还是野菜好吃，平时门口基本上有人天天吆喝着在卖的，很方便.
黄晓红果果
其实野菜这种东西，无所谓喜欢不喜欢，毕竟它的数量很少，平日里很难看到，农村人都在外面打工，就算在家里也都会找个工作干干，在这种情况下也没有时间去山上挖野菜。而市场中的野菜，其实很多都是人工种植的，其食用的口感和营养成分都要差上一些。
对于农村的老人来说，他们都经历过特殊的年代，当时很多老农都是依靠着野菜才能维持生命。那时候野菜可不像现在都是捡嫩得吃，当时不管它是否青嫩，全都放在锅里煮上一遍，然后就能够一直吃下去。
野菜其实只是一种野草青嫩的时候，一旦成熟过后，它就没有食用价值，其中的苦涩感增加。但过去没得选择，用上清水煮了后吃，很多人闻到味道就想吐，但为了能有体力还是会继续吃下去。到了今天，野菜在城市里受到了欢迎，但很多老农们还是非常抗拒，他们不愿意去品尝，主要还是过去有阴影了。
当然野菜是有时间期限的，通常刚生长嫩芽的几天内才有食用价值，超过了这个时间后就不能继续食用了，农民又不可能天天守着野菜，因此并不是不喜欢，而是没有机会去吃。每天的工作很是繁忙，自然没有太多的空闲时间去找野菜。
当然目前的野菜安全性也让农村人担忧，毕竟农田里到处都有喷施农药的痕迹，大家生怕会吃到有农药的野菜，毕竟有没喷施过说不准。为了能小心一点，很多农民并不会去食用。
更何况，在农村中有更绿色天然的蔬菜，它们的营养成分可不差，不然也不会被培养出来。因此农民只要吃蔬菜就行，没必要再吃上野菜。
就拿香椿芽来说，在农村根本就没什么人吃，但在城市里却卖出了高价，大家怎么看？
惠农圈
为什么农村人，有些人不太喜欢吃野菜，其实我就是不太喜欢吃。首先这与个人喜爱有关，就是自家种的青菜，有些菜我也是真不喜欢吃它们，但家中有其他人喜欢吃，所以还是得种的。至于其他的原因，我说下个人的看法。
为什么现在农村人都不太喜欢吃野菜了1.除了我上面讲的个人的原因，有些是以前吃多了，吃怕了！在以前很多农村穷，自家种的菜有限，也需要一个周期。所以有农村的人，有野外寻找点野菜，弄回家食用。吃的次数多了，时间久了，自然不会再吃它们了。像是我小时候每年夏天，天天都吃豆角，现在看到豆角我就烦它们。当时真的是吃怕了，造成了心理阴影！
2.寻找野菜，也是需要时间的，往往量也不会太多。就是偶尔看到，哪里有野菜生长的地方，也不是都有人，特意会去挖回家食用。因现在能选择的青菜更多。
3.农村一些比较年轻的人，他们没有经历过，那个物质极度匮乏的时候。也就没有食用过野菜的经历，分不出哪种野菜能吃，哪种有毒是不能食用的。还有一些野菜的味道，有些怪。像是木耳菜、香椿等。也不是所有的人，都能接受它们的味道。
综上所述，野菜虽好，但每个人都有自己的不同口味喜好，在物质极度匮乏时，农村人吃它们，也不能讲就是喜欢吃它们。现在有更多能选择的菜品。自然会有人不再喜欢吃了！
果乡农人
题主说的是哪里农村人呢？我们这里农民大部分喜欢吃野菜，可能也有少数人不愿意吃野菜吧？
不喜欢野菜的主要原因大概是：现在还有不少农民喜欢大鱼大肉，相比大鱼大肉来说，不喜欢野菜是有道理的，口感不同，而农民现在生活水平提高了，手中有钱自然可以不喜欢野菜，更愿意吃自己爱吃的肉类食物。
可能分哪里农村吧，我们这里的农民特别喜欢吃野菜，目前被我们吃到快寻找不到了的野菜有以下几种：
一，面条菜
以前我们村那些整天围着锅台转的农村女人，每年到了这个季节，就会三五成群到田野中采挖新鲜野菜，现在这个季节有面条菜，荠菜，苦菜。
面条菜一般生长在小麦田地里，和小麦模样相似，需要眼力好分得清楚，我们那时候挖面条菜，一上午能挖满满一菜篮子，塞得满满一篮子，拿回家洗干净包菜包子，菜饼子吃。
大概从农民们种地使用除草剂开始，那些面条菜一年比一年少，逐渐退出我们的视线，现在想吃面条菜都要自己种了。
二，蒲公英
蒲公英曾经是多么常见的一种野菜啊，蒲公英的种子随风飘摇，能够生长在任何地方，小时候走在山里，只要是蒲公英开花时，入目之处总会看到淡雅漂亮的小小蒲公英花儿。
自从知道了蒲公英具有非常好的药用价值，农民们开始疯狂的挖采蒲公英，而蒲公英繁殖的渠道是种子成熟的秋天，那些白色的种子像柳絮一样飘摇，落下后会第二年生根发芽。
农民们采挖蒲公英的时间是春天，春天蒲公英最鲜嫩的时候，把它连同根部挖回来，清洗晾晒后，可以制作茶叶，也可以包包子，做饺子，这时候的口感比较鲜嫩，因此没等它开花就被挖走了，逐渐的越来越少，因为它没了长种子繁殖的机会。
我觉得现在很多农民也是知道养生重要性，因此吃纯天然野菜是我们这里农民的最爱，每年春天开始，我们把每个季节里的野菜都会吃到淋漓尽致，只可惜有很多野菜越来越少，也像面条菜和蒲公英一样，几乎看不到它们的身影。
悠然见东山
“二月二、龙抬头，三月三、挖野菜”这是我们这里一句俗语，我们都知道龙抬头这一天要理发，而三月三这段时间天气已经很暖和了，油菜花也开了，这个时候也到了农村挖野菜的时候。以前的时候家里面总喜欢挖些野菜回来包饺子，但是现在相信很多农村朋友也发现了，基本上农村人吃野菜的越来越少了，反而是城里的人越来越喜欢热衷于野菜，这到底是怎么一回事呢？
第一，农村人的生活越来越好，对野菜不稀罕了。相信生活在农村的朋友，尤其是五六十年代生的人，那会基本上都经历过三年自然灾害，可以说什么东西都吃过，所以这辈子人是非常辛苦的，同时也非常的节约。但是现在的农村和几十年前发生的翻天覆地的变化，家家户户都是小洋楼，而且村子里面很多人都买了小汽车，水泥路也通到了家门口。这种情况下，农村人的生活越来越好，对于以前实在没有办法用来充饥的野菜，本来就不稀罕，现在当然就没什么人吃了。
第二，野菜能够卖更高的价格给城里人。相较于对野菜的青睐程度而言，可以说城里人比农村人热情高上几倍，尤其是这几年，城里人吃野菜基本上已经成为了一种新的时尚，所以每年都有很多城里人到农村来挖野菜，而还有一些城里人就直接购买野菜吃。就拿荠菜来说，在我们这里一斤野生荠菜在市场上能够卖四五块钱，这比自家菜园子里面种的蔬菜更贵，所以很多农村人挖到野菜之后，就会拿到集市上去卖给城里人。尤其是农村的一些老人，因为平时没什么钱，所以挖野菜、卖野菜也能获得一部分的生活经济来源。
第三，吃野菜也有“大风险”。虽然也菜的味道非常鲜美，而且给人的口感也特别的新颖，特别适合一些城里女性的猎奇心理，因此往往到农村带头来挖野菜的都是城里的女性居多。但是我们知道野菜之所以成为野菜，并不是因为简简单单的人不愿意种植的原因，更是因为我们人类经过上万年的进化，对我们的食谱也做出了适应性的进化。而这些野菜往往有我们人不能吸收消化的东西，人一旦摄入过多的话可能会引起身体的不适，甚至过敏等。
除此之外，现在农村很多人为了图省事，在使用农药除草剂的时候，喜欢连田埂等一些地方也直接喷洒上除草剂，而且往往都是过量使用，这种情况下意味着我们不知道哪些野菜上面喷洒了农药，因此一旦误食的话，可能会引发中毒，这个对于只想尝一尝鲜鲜的人来说就明显划不来了。而且现在农村很多路都硬化了，想要挖野菜的话也不方便，所以渐渐的就造成了现在很多农村人不喜欢吃野菜的假象。
老张谈三农
野菜不是不喜欢吃，野菜它都是有药用价值的，它们不是蔬菜是药材，如果是药材就不能天天吃，你要有什么病状？可以吃些野菜调整一下自己的病状，大部分野菜都是清热解毒的，都有降压的作用，如果是血压低的人，每天吃野菜的话，会把血压降没有了，给造成给自己造成危险，还有肠胃不好的人，也不能吃野菜，因为野菜大部分都是凉性食物，有的时候得量力而行之，我这里介绍几种野菜，看看哪一种适应你吃的呢？
苋菜，有清热解毒，苋菜清利湿热，对于上火有疗效。能增强体质，为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之美称，但是它毕竟是一味药材，食用时必须根据自己体质，才能达到效果的。
马齿苋，具有清热利湿，止痢消炎等功效，它对痢疾有一定的抑制作用，有一种天然抗生素之说，还能降血压，但是它在农村，就是一个野草，也是一味草药，虽然有些作用，有的人不适合的，血压低的人不适应，野菜都是少量服用，有时候尝尝鲜儿也是可以的，我们要了解野菜的作用，才不会误食野菜，不会给自己的身体造成伤害。
猪毛菜，具有平肝潜阳，润肠通便之功效，用于高血压，头痛，眩晕，肠燥便秘，这也是一味药材，我们食用的时候，都根据自己的病，而吃这些野菜，如果你还拉肚子呢！你在吃猪毛菜，那肚子疼更加厉害了，所以说野菜也不能盲目的吃，虽然野菜有很多的好处，它属于天然的野生草药，吃野菜要慎重。
