大家好，今天为大家分享的是：做莲藕，不要直接下锅！多加这一步，藕片又白又爽脆，一点不变色。
前段时间在超市买了一些莲藕，你们家都怎么做莲藕？我们家的莲藕都是凉拌着吃，用这个方法凉拌的莲藕特别好吃，不仅酸辣爽口，吃着非常解腻，看着颜色非常的白，很多朋友做出来的莲藕非常黑，看着一点都不美观，其实这是少一步，莲藕切成片之后不能遇到空气，要立马放到清水中，只要多这一步，藕片就会又白又脆，看着好看吃着也很香，再长时间都不会变色。做莲藕，不要直接下锅！多加泡水这一步，藕片又白又爽脆，一点不变色。
想要凉拌藕片好吃，藕片要爽脆，料汁要美味，藕片在焯水的时候不能焯太长时间，如果时间长了就会变软，吃着口感就不好了，凉拌藕片里的料汁也非常关键，我这种料汁是向饭店大厨学的，料汁好吃的关键就是浇的油不用，一般做料汁都是把辣椒蒜末做好后浇上熟油，我学到的这种秘制方法有所不同，浇的油是炸过香料的油，用这种炸过香料的油浇在蒜末辣椒上，味道更丰富。莲藕怎么做才好吃？大厨教你几招，加上秘制料汁，香辣爽口还解腻。
凉拌藕片非常适合过节的时候做上一盘，过节的时候大鱼大肉吃腻了，一定想吃点清爽的凉菜，做上一盘凉拌藕片，家人朋友一定会喜欢，想试试的朋友看一下具体步骤。
首先准备一个莲藕，先将莲藕清洗干净，再把莲藕的皮刮掉，将莲藕切成片，把藕片放到清水里浸泡一会，这样可以防止变色，准备几个大蒜，把大蒜切成末，准备一把香葱，把香葱切成葱花，准备一块生姜，把生姜切成末，准备一个小米辣，把小米辣切成圈，把这些原料都放到一个小碗中，加上一勺熟芝麻。
准备一锅开水，水里加上适量的白醋，搅拌好之后就把切好的藕片放进锅中，焯水一分钟就可以，时间不要太久，把焯好水的藕片用漏勺捞出来，过一下凉水，完全泡凉之后就捞出来备用，热锅里加一大勺食用油，油热之后就下入花椒和八角，加上一把洗干净的香菜，全程用小火慢慢炸，把这些食材的香味炸出来，把食材都捞出来，留着底油继续加热，加热到冒烟的时候就把它浇在装有蒜末的碗里，这样就把香味激出来，加上适量的盐，再加上一小勺白糖提鲜，倒一点白醋，再加上一点香油，用勺子搅拌之后就倒在藕片里面，翻拌均匀就能吃了。
做这个凉拌藕片有几个地方需要注意，第一点，藕片不用切得太薄，太薄焯水之后就会变软，凉拌藕片要稍微脆爽一点才好吃，第二点，藕片焯水的时间不要太长，一分钟就可以，第三点，如果想吃更辣一点的，可以加上一点辣椒油。
只要注意以上几点，好吃的凉拌藕片就不会失败，这样做出来的凉拌藕片酸辣可口，藕片吃着非常脆爽，调料汁酸辣爽口，拌在一起非常好吃，平时吃肉吃腻了就可以吃点凉拌藕片解腻，想试试这个凉拌藕片的朋友学习一下吧。
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