小房子博弈

雞蛋的做法很多：炒了吃、蒸了吃、煮了吃......

雞蛋是日常生活中最常見的食品，這種食品含有脂肪，卵磷脂、各種礦物質，可以為我們身體提供營養成分，還可以提高人體免疫力。雞蛋做出來的美食很多，接下來分享一個雞蛋不一樣的吃法：蛋餃煲。

準備食材：四個土雞蛋、適量土豆澱粉、調好的豬肉餡（和餃子陷兒一樣）、配菜（處理好的平菇）、蔥花、蒜末，薑末、胡椒粉、幾片臘肉五花肉片。

第一步：雞蛋打成蛋液，加如適量土豆澱粉拌勻。

第二步：用小火將大湯勺加熱，內刷油，放一小勺蛋液，轉動湯勺，使蛋液均勻附著在勺壁上；

第三步：形成蛋皮（部分蛋液凝固），加入一點兒肉餡；

第四步：用筷子或是小鏟子從一邊翻起來，蓋在另一半上，用筷子輕輕壓一下，使上、下合攏，還沒凝固的蛋液粘合在一起，兩面都煎幾秒鐘，使其定型，蛋餃即成。

第五步：幾片臘五花肉片平鋪在砂鍋底部，上面放一些平菇（根據自己口味加配菜），放入大蒜末，薑末、胡椒粉、適量鹽、加入少量水，然後把蛋餃一個一個擺放在平菇上面即可；

第六步：大火燒開，小火悶幾分鐘就好。

平菇蛋餃煲，湯鮮，味道純，好吃還營養豐富。

土家妹子生活記

小時候，老媽對我說過一句話，讓我記憶很深。老媽說：雞蛋炒的好，老婆討得早。20歲出頭的我就把老婆討好了。在平時的日常生活裡，我用雞蛋做各種各樣的家常菜。如娃娃的輔食蒸蛋花、家常菜雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒洋蔥、雞蛋炒苦瓜、雞蛋炒韭菜、雞蛋炒黑木耳等。要問雞蛋怎麼做好吃呢？每個人的口味不同，見解肯定不同。在冬季裡，個人比較喜歡用雞蛋炒苦瓜吃，鮮香細嫩的雞蛋配上清香的苦瓜一起吃，超級下飯。雞蛋炒苦瓜這道菜非常簡單，一看就會，廚房小白也能輕鬆搞定的美食。

雞蛋炒苦瓜屬於咱們四川人生活裡常見的美食。這道菜在咱們四川主要以雞蛋和苦瓜為主要的食材，配上蒜末、乾紅辣椒、食鹽等一起簡單烹飪而成。雞蛋炒苦瓜不僅是一道大眾美食，做法簡單、鮮香軟嫩、微微有點苦、味道香濃，它還是一道物美價廉的家常菜，自己在家做5塊錢就能做一大盤。因此，雞蛋炒苦瓜才會成為咱們四川人日常生活裡常見的美食之一。今天，就和大家一起分享一下這道菜的做法以及技術要領。

【雞蛋炒苦瓜】

【主要食材】：一根碧綠色的苦瓜、3個鮮雞蛋。

【調味材料】：2個紫皮獨蒜、幾個乾紅辣椒、幾顆乾紅花椒、適量食鹽、適量植物油。

【製作過程】：

• ①：先把苦瓜沖洗一遍，對半切開，然後把苦瓜內瓤全都清理掉，再次清洗一遍。苦瓜斜切成長片。把苦瓜片放入盆裡，加上一小勺食鹽醃製一會，把苦瓜汁捏出來。把紫皮獨蒜剝皮，切成片。

• ②：把雞蛋敲入碗裡，加上一小勺食鹽、一小勺清水攪拌均勻。（備註：打雞蛋的時候，記得加上一些鹽、和清水，同時要把蛋液充分攪拌均勻，做這一步要仔細）。

• ③：起鍋，放入適量植物油煎出香味，看到植物油有青煙冒出，把雞蛋液倒入鍋裡，炒到兩面金黃出鍋。（備註：炒雞蛋要油多，才能把雞蛋炒的鮮香鬆軟。超過雞蛋的油，用來炒苦瓜味道會更加香濃。所以加的植物油要多）。

• ④：轉中小火，放入蒜片、幾個乾紅辣椒、幾顆乾紅花椒熗炒出香辣味。再把苦瓜倒進鍋裡翻炒，把苦瓜炒軟炒熟。（備註：因為咱們前面已經用植物油炒過一次雞蛋，味道會比較香。加上容易有殘留物。不能用猛火炒蒜片、乾紅辣椒、乾花椒，容易炒焦糊，而且炒不出那股香濃的辣椒味）。

• ⑤：放入雞蛋塊翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。（備註：因為咱們攪拌雞蛋液的時候，已經對雞蛋進行了入味。苦瓜在炒前已經用食鹽醃製過一次，不僅把苦瓜汁醃製出來了，還給苦瓜入了味。所以整道菜的鹽味已經足夠。不要再放鹽味的食材了）。

一盤清香軟嫩、味道濃郁的雞蛋炒苦瓜就簡單5步炒好了。這道菜的做法非常簡單，一看就知道怎麼做這道菜了。要把這道菜做出來很簡單，要把這道菜做好卻需要一定廚藝才行。給大家分析一下炒好這道菜的需要的技巧。

【做法技巧分享】

• 1、要把這道菜做得好吃，雞蛋一定要炒得鬆軟細嫩。而要把雞蛋炒好，一是在打雞蛋液的時候，要加上一小勺食鹽，可以幫助炒好雞蛋；加一點清水，可以讓炒出來的雞蛋更鬆軟。二是在炒雞蛋的時候，要放多一點油，能容將雞蛋液裡剛剛放的清水蒸發出去，讓雞蛋塊更加蓬鬆。三是要把雞蛋塊表面煎金黃，以達到外脆裡嫩的口感。

• 2、炒雞蛋的時候，要注意雞蛋不能從鍋邊或者油邊往鍋裡滑入。雞蛋液應倒在油滾的位置，讓雞蛋液在第一時間接觸的高油溫。已達到快速將雞蛋炒蓬鬆的目的。

• 3、苦瓜一定要炒前放鹽醃製一會。這樣做的目的很簡單，就是降低苦瓜的苦味，把苦瓜含有的苦汁給醃製出來。讓炒出來的苦瓜會更加好吃一些。

• 4、這道菜咱們要先炒雞蛋再炒苦瓜，順序不能反哈。因為先炒雞蛋能把雞蛋的鮮香味煎出來，同時把雞蛋的味道煎入油裡。讓苦瓜接觸有雞蛋味的食油之後，吃起來味道更加香濃。同時，雞蛋和苦瓜都是要油味重才會好吃的食材，因此放的植物油也要多哈。

【總結】

冬天，雞蛋炒苦瓜真的是一道非常簡單、方便快捷的家常菜。簡單幾步就炒一大盤，端上桌大家搶著吃，軟嫩鮮香、味道香濃，超級下飯。我喜歡用雞蛋炒苦瓜吃，你喜歡這樣吃嗎？

本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

美食來臨

記得暑假實習的時候，住的地方沒冰箱，天氣又熱，肉也放不久。自己也懶得老是跑去買菜，所以就屯了好多雞蛋跟能放久一點的蔬菜，天天做雞蛋。

西紅柿炒雞蛋，韭菜炒蛋，苦瓜炒蛋，黃瓜炒蛋，蒸雞蛋……或者有時候更懶一點就整個雞蛋煮熟再剝殼蘸醬吃。現在讓我做雞蛋，我能做一個星期也不重樣的。

對於各種雞蛋的做法也不用我多說，網上一搜一大把。所以我說說我做做了這麼多雞蛋得出的一個小技巧。

做雞蛋不能沒有蔥！

做雞蛋不能沒有蔥！

做雞蛋不能沒有蔥！

原理我不懂，但是一般我做雞蛋，都會在起鍋前放上蔥花， 小蔥的淡淡的清甜和香氣跟雞蛋簡直是絕配。而且女朋友最喜歡我做的蔥香雞蛋，吃不下飯的時候只要做這個就有食慾了。把蔥花直接加到雞蛋液裡攪拌均勻再用平底鍋攤平來煎。很簡單的一道菜，但是蔥的清甜跟雞蛋融合到一起的味道，也不會像韭菜炒蛋有點“重口味”，吃過一次以後沒有蔥就不會煎雞蛋吃了。

Litt1e丶

介紹一道大多數人不知道，但真的非常美味、下飯的雞蛋菜餚：小炒金錢蛋。

記得小時候感冒發燒，身體極為虛弱，完全沒有胃口吃那些清湯寡水。

奶奶遵循醫囑，先端來蒸得嫩嫩的雞蛋羹，搖頭。

再來一小碗熱騰騰的蘑菇雞蛋湯，拒絕。

就連平日最喜歡的糖水雞蛋，吃兩口也懨懨地扔了勺子，想吐。

這時候奶奶就嘆一口氣，再也不管那些病人該如何如何清淡飲食的禁忌，挽起袖子直奔廚房，土灶生大火，一陣乒乒乓乓，不一會兒，就端出一盤色澤金黃、形似銅錢的小炒金錢蛋。

滿眼琳琅，滿室辛香，壹周君平生第一次親身體悟“垂死病中驚坐起”，大概，便是就著這碟金錢蛋，扒掉了滿滿兩大碗米飯，完全忘記自己還是個病號了。

金錢蛋也是壹周君學會做的第一道湘菜。此菜是用白水煮好的帶殼雞蛋，切片後煎炸爆炒而成。做好的雞蛋金黃奪目，加上青紅二椒搭配得當，可以說是色香味俱全的家常菜餚。

原料家家都有，做法也並不複雜，大家可以按照下列步驟，自己嘗試一下。

主料：雞蛋4枚、青、紅椒（均切成圈）各50g.

輔料：蒜粒、生粉、豆鼓、生抽、鹽、雞精

1、雞蛋帶殼煮熟，滾水開鍋後5分鐘左右，撈出，入涼水冷卻。

2、涼好的雞蛋剝殼，切成片狀，注意不要太薄，一個雞蛋總共6—8片最適宜。

3、鐵鍋熱油，平日相同分量炒菜3倍的油。將雞蛋輕輕推入熱油鍋，保持中小火煎炸，一面炸好好再翻面，直至雙面焦黃，將雞蛋撈出。

4、鍋底留少許底油，爆香切好的青紅椒和蒜粒、豆豉。

5、倒入炸好的雞蛋片，與青紅椒一併翻炒。適量鹽、生抽、雞精調味，起鍋。

這道菜製作過程中還有兩個小竅門：

1、切雞蛋的時候，蛋黃比較容易粘刀，最好用切蛋器。沒有切蛋器的話，可以用一根乾淨棉線，繃緊了直接切，又快又好。

2、切好的雞蛋表面記得撒上少許生粉，這是為了在接下來的炸制過程中，蛋黃不易脫落。

武漢壹周

大家好我是李香蕉。

當我看到這個問題的時候，我相信很多人都是蒸啊炒啊煮啊，這是雞蛋最常見的一些做法。

我要說一下我小時候最難忘記的一種吃法，那就是雞蛋糝湯。

這是我小時候印象最深的早餐了，九十年代人們生活並不怎麼富裕，但是我媽每天都會給我吃一個雞蛋，雞蛋糝湯就成了我那時候的主要早餐，它做法簡單到不能再簡單。

首先碗裡打上雞蛋，用筷子打散後，倒入滾開的熱水，最後倒入少許醬油調味，有時候還要加一點香油，這樣會更香。小時候飯量小，一碗雞蛋糝湯足夠我吃飽了。

或許它並不怎麼美味，沒有多麼貴的食材，沒有太多的調味品，但是它就是我小時候最愛吃的早餐。

再後來街邊的餐館也開始出現專門做這個的，他們用的是骨湯，調味品也越加越多，還會加木耳啊蝦仁啊小白菜，但是再也吃不到那種感覺了

再也回不去了啊。。。

李香蕉

桃妹來解答。

桃妹來介紹兩道很有特色的雞蛋菜。一道是北方挺出名的雞蛋拌蒜，另一道是在西南地區挺常見的包穀酸炒雞蛋。

桃妹跟我家那口子回河南老家的時候，老公公就喜歡晚上搞個雞蛋拌蒜捲餅吃。桃妹嚐了一下，除了吃完口氣太重以外確實挺好吃的。它的口味有點像蒜薹炒雞蛋，但沒有蒜薹炒雞蛋甜甜的味道。反而是蒜味更加濃郁，回味還有點辣心。

至於包穀酸炒雞蛋，則是湘西雲貴川各地的一道很樸實的家常菜。把新鮮包穀磨碎和辣椒一起加調料拌勻之後少說發酵兩個月，這就是包穀酸了。取出來之後和雞蛋同炒，酸酸的鮮鮮的，用來下粥絕對一絕。

雞蛋拌蒜的做法。

• 基本上三個人吃的話雞蛋少說拿6個。加少許鹽打勻。
• 鍋裡放多一點油，油六成熱左右把蛋液下鍋，用筷子不停的攪拌。讓蛋液均勻受熱，成為蓬鬆的蛋塊。
• 一個大蒜頭剝出蒜瓣，用蒜臼加鹽搗成蒜泥。蒜泥搗得越碎，拌雞蛋拌蒜就越出味。
• 在一個碗裡把雞蛋和蒜泥拌到一起。這時不停的攪拌，直到把蛋塊攪成蛋碎就可以吃了。

包穀酸炒雞蛋的做法。

• 新鮮的包穀籽磨碎，新鮮的紅辣椒清洗乾淨後晾乾剁碎。把兩種食材混合到一起加適量鹽，蒜末，白酒拌勻。
• 將它們混合均勻後放入盤中密封發酵兩月即是包穀酸。苞谷酸不光可以用來炒雞蛋，還可以用來炒臘肉，燒魚，燒湯都是非常好吃的。
• 炒苞谷酸一定要多放油，他非常容易粘鍋。鍋裡放多一點油。油溫4成熱，就要下苞谷酸慢慢炒了。千萬不要操之過急，否則很容易炒糊。當把苞谷酸炒成鬆散的碎末時，即可盛出待用。
• 鍋裡再放油燒熱下打勻的雞蛋液攤成蛋餅。然後再用剷刀鏟成小塊。放入炒好的苞谷酸翻炒均勻，加適量鹽，生抽，蔥花翻炒均勻後就可以出鍋了。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

蠻桃美食薈萃

好多人都說了很多複雜的做法

我說個簡單的吧

煮雞蛋，用雞蛋蘸糖、鹽、蘸醬油

小時候每天早上被逼吃一個雞蛋，長大後也沒有發現自己是個子比別人高了，還是智商比別人高了，但是解鎖新美食成就

小時候很討厭吃蛋黃，喜歡吃蛋白

吃蛋黃時，我媽就會幫我蘸一些糖或者醬油、鹽吃。

小學之後就再也沒有吃過

但是記憶中是很特別的

番茄炒雞蛋（大家都會，為什麼寫呢，我是想說你們到底用不用冰糖做番茄炒雞蛋）

我一直用冰糖做番茄炒雞蛋，但是身邊的同學都只用鹽。

當然番茄炒雞蛋也是我非常喜歡吃的，就對了

堅定的冰糖黨

……

等草莓

七彩綺雲

做菜這件事，每個人都有自己喜歡的口味，就算是白菜豆腐湯也可以上國宴。

所以適合自己口味的才是記憶中的美食。

我比較難忘的就是小時候生病的時候，鍋內放水燒開，然後將雞蛋液倒進去，接著關火，放幾滴香油，其它啥也沒放，可能也是因為當時條件比較困難，所以記憶挺深刻的，這也是我最喜歡的雞蛋吃法。

公職考試一點通

大家好，我是「渝閩一家人Vlog」的作者：渝小妹😁

昨天買了一個紅心火龍果，想說用紅心火龍果給大家分享這道「胭脂雞蛋做法」

每天吃雞蛋，可以更好的補充我們的蛋白質，新鮮買回的雞蛋一定要用清水清洗乾淨後 ，再放入鍋中煮 ，因為雞蛋外殼的縫隙中 會隱藏著很多的灰塵和細菌 ， 在下鍋之前，我們需要放一個小木夾，或是絲瓜網等小物件 ，防止雞蛋在煮的時候破殼 ，冷水下鍋，等待水煮開後，調小火煮8分鐘，關火燜2分鐘 ，撈出來放入涼水中，過涼，目的是方便剝殼

用這樣的時間煮出來的雞蛋 ，口感和香氣都是很好的，這個時候，我們來切一個新鮮的紅心火龍果， 把火龍果切塊， 放入榨汁機中，榨成紅心火龍果汁

從中間對半切開

有沒有感覺這樣吃起來更有食慾呢， 用這樣的技巧做雞蛋，好吃又營養，大家有空可以試一試，有什麼問題歡迎在評論區留言哦😘

關鍵字: 食品 雞蛋 餃煲