烧鸟是什么，不是我装X，提起烧鸟，大家应该首先想到的是日剧《孤独的美食家》。
主人公五郎大叔在第一集就走进了一家陌生的烧鸟店，当老板一连串的报出“京葱鸡肉串、软骨串、鸡皮串”等，五郎毫不犹豫的说，都要吧！以及看到别人有了新的吃法，马上亲身实践，用青椒包裹着鸡肉丸大口嚼着吃--此番修为，令多少吃货望尘莫及。
烧烤这一烹调方式，源于日本，烤过的食物带有微微烤焦的香味，外焦里嫩的口感也深受大家的喜爱。
烧烤的难点在哪里？日本名厨小山裕久解释，如果说的极端一点，就是让食材置身于非常高温的环境下，而其他加热方式，不管是煮、蒸还是炸，都没有那么高的温度。
烧鸟源于江户时代的“野鸡料理”，这个时候的鸟是，名副其实的“鸟”，当时还没有大范围养殖的鸡，但是已经有烤鸡肉串的菜谱。明治维新时期，明治天皇一声令下，肉食解禁，黯淡的烧鸟屋登场，重获生机。
烧鸟二字，沿用了日语中的写法，翻译过来就是，烤鸡的各种部位的串儿。吃烧鸟讲究新鲜二字，烧鸟师傅从整只鸡开始处理，手起刀落，断筋拆骨，鸡肉便被拆分成不同的部位。
比拆分整鸡更考验技术的是穿串，在日料界有句俗语，穿串三年，烤串一生。它不仅考验厨师的技术，也需要日积月累的经验。
烧鸟主要有两种口味，盐烤和酱烤。前者吃肉的品质，后者品店家的酱料功夫。 日本的烧鸟串不是腌制的，在烧烤的时候，师傅才往肉上撒盐，手指抓住盐粒，在空中轻轻一挥，白色的盐粒便均匀的撒在烧鸟串上。
地道的烧鸟店只会用炭烤，制作烧鸟的最佳选择是备长炭，其特点是燃烧时温度高火力猛能持续燃烧3-4个小时，完美满足烧鸟对于高温强火的要求，最大限度保持鸡肉的鲜嫩多汁。
南京的正宗烧鸟店着实不多，鸟焱算是品质还不错的一家。
店铺不大，但很有feel，安静私密性好，也有包间提供，最醒目的位置是大厨的明档烧烤，也是烟火气最足最有味道的地方！
说到菜品，他家的烧鸟都很推荐！他家的原材料鸡种是南京溧水的红标鸡，红标鸡免疫力强，肉质鲜嫩多汁，口感上结实细腻，非常适合做烧鸟！
✅烤鸡颈肉，也就是鸡脖子肉，因为鸡的脖子不停转动，属于传统意义上的活肉，所以肉质最细嫩，也是店里最受欢迎的菜品，一定要吃哦！
✅山葵里脊肉:鸡里脊是位于整片胸脯内侧的肉，脂肪含量很低，烤鸡里脊肉半熟为佳，通常搭配梅子酱或山葵吃，一点点辛辣，激发了鸡肉的鲜美，味蕾瞬间打开！
✅鸡皮，高温炭火把油脂挥发干净，用简单的盐粒铺垫，再撒些胡椒粉，没有多余得调味，只留下一口醇厚！
✅我最最最爱的温泉蛋肉卷，简直好吃到爆哭！这哪里是鸡蛋，这简直比肉还香！块头超级大，用筷子轻轻戳开，里面的蛋黄一股脑流出来，口水都要下来了。入口以后，鸡蛋的外皮略甜，是我爱的味道呀！
鸡松土豆泥，鸡肉打碎成茸，和土豆泥混合在一起口感非常细腻。清淡开胃，不错的小菜
葱鸡腿肉，葱香让鸡肉口感更加有层次，鸡肉鲜嫩，葱烤制后会有格外的清香。
鸡翅和以往不同，店员还会主动帮你剔除掉鸡翅里面的骨头，鸡皮非常脆，里面的肉鲜嫩，入味儿。
海鲜香肠是我的最爱，墨鱼肠有海鲜的鲜美和咸香，烤制后鲜美诱人。
日式煎饺，外皮酥脆，里面馅料丰满。
鸟焱烧物:北极西村步道8号101 凯瑟琳地下停车场️对面
⏰营业时间:17点30开始，不要去早了哦！
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