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大家好，首先很高兴能和大家一起分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究制作各种美食，今天我们聊一聊近几年比较火的养生菜-马齿苋。

马齿苋又叫长寿菜，是一年生白本植物，繁殖能力超强，记得小时候房前屋后都能随处可见它的身影，农村从来没有人吃它，近几年人们发现了他的作用，具有天然抗生素的美称，所以它疯狂的走进了大众的餐桌。今天我们就聊一聊马齿苋的制作方法，简单易学。

【凉拌马齿苋】

第一步，将马齿苋清洗干净，冷水下锅焯水2分钟，捞出控干水分备用。

第二步，制作一个料汁，取一个小碗加入生抽，陈醋，少许白糖，盐，辣酱油，鸡精，小米辣搅拌均匀。

第三步，将调制好的料汁倒入焯好水份马齿苋上拌匀即可。

【马齿苋炒鸡蛋】

第一步，将碗内打入三颗鸡蛋搅拌均匀，加入料酒，起锅烧油倒入鸡蛋液快速翻炒30秒，出锅装盘备用。

第二步，马齿苋清洗干净，切成段，起锅烧油下入葱花蒜片干辣椒爆香，下入马齿苋翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋继续翻炒2分钟，加入盐，十三香调味，翻炒均匀即可出锅。

【清炒马齿苋】

第一步，将马齿苋清洗干净切成小段，控干水分备用！

第二步，起锅烧油加入葱花蒜片干辣椒爆香，下入马齿苋快速翻炒2分钟至断生，加入盐，十三香，蚝油，生抽翻炒2分钟即可转盘出锅！

好了今天小编给大家分享三道快手马齿苋的制作方法，喜欢的可以收藏，如果大家有更好的制作方法欢迎留言。

最后祝大家天天开心，天天都有美食伴！

爱作煮

本人堂堂，一名中医专业的医学生，在这里我主要想说一下马齿苋的药用用法，对于吃法是关于食疗部分会说一点。

药用的马齿苋为马齿苋科一年生肉质草本植物马齿苋的地上干燥部分。全国大部分地区均产。夏秋两季采收，除去残根和杂质，洗净，鲜用；或略蒸烫后晒干，切段入药。

【药性】 酸 ，寒。归肝、大肠经。

【功效】 清热解毒，凉血止血，止痢。

说完药性和功效，我再说一下关于马齿苋的用处。

其实对于马齿苋的用法都是大同小异，因为都是依靠马齿苋的清热解毒的功效，所以我向大家说一下用于食疗做法。

1. 治疗热毒血痢。作为治痢疾的常用药物，单用水煎服即效，也可以与梗米煮粥，空腹服食，如马齿苋粥；单用鲜品捣汁入蜜调服，治疗产后血痢。如果与黄岑、黄连等药配伍可治疗大肠湿热，腹痛泄泻，或下利脓血，里急后重者。
   
2. 治疗热毒疮疡。既然马齿苋有清热解毒的功效，那么也能治疗痈肿疮疡，丹毒肿痛，将马齿苋煎汤内服并外洗，再用鲜品捣烂外敷，如马齿苋膏；也可和其他清热药物配伍使用。

注意注意：脾胃虚寒，肠滑做泄，经常拉肚子的人不要服用！

堂堂若安

用料

马齿笕煎蛋的做法

江苏新东方烹饪学校

马齿苋在农村的墙角，田间，路边常见的一种野菜，很多地方能见到它的身影，有的人特讨厌，其实是药也是菜，作为中药具有凉血止血，清热解毒的功效，作为蔬菜吃法是多种多样，分享三种不同的做法。

一、凉拌马齿苋

最常见的吃法是凉拌马齿苋，做法简单，味道也很鲜美，放在嘴巴里面有一个滑滑酸酸的味道，吃过之后让人久久回味。

做法：

锅中水烧开，放入清洗好的马齿苋，焯水到碧绿色的时候捞出来，过凉水，沥干水分，放入盘中。拿一个小碗里面加入橄榄油，醋，盐，鸡精搅拌均匀浇在马齿苋上面，吃的时候拌匀即可。

二、马齿苋饺子

饺子我们吃过很多馅儿的，但是用马齿苋包出来的，别有一番风味。

做法：

马齿苋饺子馅的做法是把马齿苋清洗干净之后，先要在开水里面烫一下，捞出来，过一下凉水，沥干水分，把马齿苋和肉放在一起来包饺子，肉和马齿苋的比例是1:3, 这样更能吃出它独特的美味，包法和我们做普通饺子是一样的。

三、马齿苋粥

马儿齿苋做成粥，味道会更清爽，吃不出来纯马齿苋的那种酸味，单从口感上来说，更容易让人们接受。

做法：

清洗干净的马齿苋放在沸水里面烫一下，捞出来过凉水，沥干水分，切碎。锅中加入大米煮粥，米9成熟的时候，加入马齿苋继续煮到粥完全熟之后，加入两滴香油，加入盐即可出锅。

马齿苋的做法很多，而且有的人对它情有独钟，特别喜欢这种口感，如果自己在田地自己采摘的时候，一定要认清马齿苋，不要采摘上别的野菜，如果说有毒的野菜会危险的，在购买马齿苋的时候就要买新鲜的。

我是王梅子

马齿苋是一种中药，经过研究它含有蛋白质丶脂肪胡萝素丶核黄素丶粗纤维等，另外还含有钙丶铁丶磷丶钾丶铜等微量元素。营养丰富，食用价值很高，作为一种野菜，因此越来越受到城乡居民的喜爱。

马齿苋的吃法很多，但总的来说不外乎以下几种，一是凉拌，马齿苋釆摘来后，去掉老梗摘除病虫害的叶子，然后清洗干净，放入锅中蒸煮几分钟，捞出控干水份用刀切碎，放入盘中加入盐丶蒜茉丶香油丶味达美丶香醋等，然后喜欢吃辣的再加入切碎的辣椒，最后搅拌均匀一盘美味凉拌大功告成。

第二种，包饺子，食材准备好以后，用刀切碎放入盆中加入做好的肉馅，另外再加入适量的食盐酱油等调料，搅拌均匀，然后再制作面皮就可包饺子了。

第三种，煎蛋，把做好的食材切碎，放入盘中加入适量的面粉和几个鸡蛋盐等调料，揽拌均匀，锅中加油油热倒入上下翻炒，煎到两面金黄就可以出锅装盘。

第四种，蒸花卷，把做好的食材切碎备用，然后加入
酵母和面等面发了后，把食材放入揉入面中，擀制饼状，然后洒上食盐五香粉等，卷成园柱状，用刀切成方形馍头样就可以上笼蒸了。

当然，它的吃法还多，根据个人爱好，也可用来做面汤，用来炒菜等。夏天采来用水煮后晒干，放到冬天用来包饺子等也是一个不错的选择。

心路无境

马齿苋在夏天农村是随处可见的现在我们来说说它的各种吃法吧

1.第一种当然是最简单的也是最容易的.那就是凉拌马齿苋了对于减肥的我来说是超级喜欢的

2.第二种就是把马齿苋切碎和母鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋饼，这个菜老少皆宜啊

3.第三种就是新鲜的马齿菜直接放入大蒜末进行清炒

这样做出来是青菜。最原始的味道

4.第四种就是把把干的马齿菜切碎和肉一起包肉包子。

宝妈小丸子

烙饼吃！

将马齿笕洗干净过开水后捞出凉凉放入盘中，加入适量的面粉和鸡蛋搅拌均匀，备用。平底锅里放入适量的花生油，导入拌好的糊糊，剪成两面金黄方可出锅。

潇潇雨涵

马齿苋，又叫做马齿菜，它的别名是长命菜,在中国处都有，它属于野菜类, 生长于田间路边, 可食用或药用。不过，现在人都在追求养生，好多地方都有种植，现在市场上大多数都为人工种植的多，由于它的生长周期比较快，一年可以采收好多次，一般采收一次后隔15-20天又可采收。如此反复这样可以用可一直延伸到10月中下旬。所以现在想吃马齿菜很方便，我们这里的大小超市基本都有这种菜，野生真的很难买到。

吃马齿菜最佳的季节是夏季比较好些，它有着清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，夏季炎热，多吃点祛湿排毒清热比较好。我们这里吃马齿菜比较普通，我家就是，每次买回来不想在闷热的厨房呆着，就直接焯水以后凉拌，也不会加过多的调味料，一般就是大蒜、香醋、盐、加少许生抽拌一拌就可以吃了，要是爱吃辣味的，加一勺油泼辣子那是再好不过的夏季美味凉拌菜了。

吃马齿苋的好处？

第一种，清热解毒，马齿苋最常见的一个功效帮助清热凉血，主治热毒引起的血痢及湿热痢疾等

第二种：降低心血管疾病的发生，马齿苋含有特别丰富的脂肪酸，这些脂肪酸对于降低心血管病症患病率的效果特别明显。

第三种：降血糖，马齿苋含糖量非常低，多吃吃马齿苋对恢复胰岛功能有好处，并且可调节糖在体内的代谢。是糖尿病人的好食材。

第四种：保肝作用，多吃马齿苋可减低胆固醇和甘油三脂的形成。

第五种：消炎，马齿苋对大肠杆菌、痢疾秆菌等病菌都有好的杀灭作用。

马齿笕的吃法？马齿苋的吃法多种多样，不仅可以凉拌，炒、做馅，还可以蒸着吃，更可以晒干做包子吃，蒸肉吃，

第一种：凉拌马齿苋

这种吃法比较简单，把马齿苋洗净开开水烫到变软就捞起，过凉水沥干水分，加大蒜泥和盐、香醋、生抽和少许生抽拌一拌就可以吃了，爱吃辣味的就几滴辣椒油更美味。

第二种：马齿菜炒鸡蛋

这种做法更简单，把马齿苋洗净切末，加鸡蛋和盐拌均匀，下到烧热的炒锅里，煎到定型成块，再翻炒均匀就可以出锅了。

第三种：马齿菜猪肉饺子和包子

做法：把马齿苋下开水里烫软捞起，过凉水挤干水分切末，把调好的猪肉泥加进去，加香葱末、姜、拌均匀，加熟的菜籽油拌均匀，用饺子皮包成饺子，下到开水里煮熟透就可以吃了，记住马齿菜最好吃之前提前焯烫，这样可以去掉里面的酸味，也更好吃。

第四种，晒干做包子

这种做法就是把马齿苋洗净，下开水里烫软，捞起直接晒干，吃的时候再次用凉水泡软，洗净切末，加肉包成包子。干的马齿苋还可以用它来蒸肉吃，也可以炒肉吃，要提前将马齿苋干放在水里浸泡一个晚上才行。这样泡软了的马齿苋配上肉一起蒸特别的美味。

可可的小贴士

1、马齿苋能够帮助清热解毒的药物或者是食物，都是因为它们本身性寒，所以才能够有这样的功效。所以，如果是体寒的患者，最好不要吃

2、正常人也不应该大量多吃，如果体内没有燥火，不管它有怎样的功效，要管住嘴。

我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

马齿苋的常见吃法 :

第一：凉拌， 这是我国大多数地区的马齿苋吃法，这种做法简单，并且味道也酸酸滑滑的开胃。 具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段，然后放入开水中焯一下，水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中，加入各种调味品，搅拌均匀就可以服用了。 注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长，否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗，这样能够洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。 马齿苋怎么吃最好 。

第二：煮粥 ，将马齿苋煮粥，那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡，制作出来的马齿苋粥清淡爽口。 做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟，然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边，然后洗干净黏膜，最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。 马齿苋怎么吃最好。

第三：包饺子 ，将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。 做法：将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

第四：炒肉 ，马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重，这个时候和肉类一起搭配，做出来的菜也是酸味为主。 做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒，一般都是要在开水中过一遍，去除粘液，这样做出来的菜品口感才会比较好。

昆明寸氏

马齿苋性寒，味酸，无毒，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气，健脾养胃，润肠解毒之功效。中医认为，春夏之间，是人体肝和脾当令的时候，吃一些马齿苋，能够起到降肝火、清胃火的作用，民间也经常用马齿苋来治疗拉肚子、痢疾等肠胃炎症。

它可以洗净切碎俩晒好了焯水做馅料，蒸肉包或者菜团子都是很好吃的

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