2020-03-04 07:29:49 佚名

猫咖猫咖哟

大家好，我是宝妈豆豆，一个爱研究美食，喜欢做饭的90后，很高兴能回答这个问题。

说到家常菜，那就是家家户户最常吃的菜！它肯定不是很名贵的食材，没有太多的调味料，没有精心的摆盘，总之看起来没有那么高大上……

那现在我就来跟大家分享几样我平时比较喜欢做的家常菜！

第一个：酸辣土豆丝

土豆切丝，洗掉多余的淀粉，配上青红辣椒，加上一点醋，简单一炒就好了，开胃下饭。

第二个：红烧猪蹄

猪蹄焯水，加上生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、一瓶啤酒高压锅压个10到15分钟后调个味就可以吃了，非常简单！

第三个：酸豆角炒肉沫

瘦肉剁碎，酸豆角切沫，加上小米椒一炒酸辣开胃，下饭好菜！

第四个：凉拌茄子

茄子隔水蒸熟后，撕成条状，加上辣椒油、蒜蓉、醋、芝麻油、盐、鸡精（喜欢吃芥末的也可以加上芥末）简单一拌，好吃到爆。

第四个：凉拌黄瓜

几根黄瓜拍碎，加上盐、鸡精、辣椒、芝麻油、醋、蒜蓉简单一拌，开胃下饭，夏日必备哦！以上都是我最常做的几样家常菜，很受欢迎，好吃又不贵，做起来还很简单！我是宝妈豆豆，关注我了解更多家常菜，欢迎大家点赞评论，吐槽，希望跟大家一起探讨美食。

豆豆研美食

家常小菜很多，下面介绍几种吧！

1.凉拌黄瓜。将黄瓜洗净，按自己喜好或拍再改刀，或切成片、条都行，放入盆中，切点蒜末放入，烧热油泼在蒜末上，激发出蒜的香味，再加香菜、生抽、耗油、少量白糖、盐搅拌均匀，一盘香脆可口的拌黄瓜就做好了。

2.酱腌白萝卜。将白萝卜洗干净切成片装入容器，撒入少量食盐杀出水分并倒掉。然后将姜切丝或片，几瓣蒜切片，加入萝卜容器，到适量生抽少量老抽，食盐，白糖，还有适量醋。搅拌后放入冰箱冷藏半天就可以食用，脆香无比。每次食用时用干净无油的筷子夹取，以防发霉变质。

3.凉拌茄子。将茄子洗净切开两半，开水上火放蒸锅蒸大概六七分钟，放凉撕条，适量蒜末，用热油泼，激发香味，再一次加入适量生抽、老抽、醋、白糖、食盐、搅拌均匀，撒入熟的白芝麻，就可以上桌食用了。美味可口，唇齿留香！

4.凉拌三丝。土豆，胡萝卜切丝，粉丝煮一分钟捞出过凉水，三者和一起，加入蒜末、香菜、生抽、耗油、白糖、盐，用热油泼，也可以用想走代替，搅拌均匀，凉爽可口的凉拌三丝完成。

5.凉拌彩色金针菇。将金针菇撕条下锅煮五六分钟，捞出过凉。胡萝卜切细丝，黄瓜切丝，三者和一起加入蒜末、香菜、生抽、耗油、白糖、食盐，加香油，搅拌上桌，香味扑鼻！

小菜的种类太多，暂时就介绍几种最家常的吧，希望大家喜欢。

陇尚记

营养家常菜小炒，简单容易做，做法简单，清淡下饭，学会再也不用担心，每天做什么菜发愁了，下面看看都有哪些菜：

【绿豆芽炒粉丝】

材料：绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法：

1.将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时，将粉丝泡发至变软无硬心，将蒜苗择洗干净，切成寸段

2.把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

3.将泡发好的粉丝控净水分，加入1汤匙色拉油，翻拌拌匀，这样粉丝不会粘成一团，炒制时也不会粘锅

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，绿豆芽性寒，炒制时应配上一点姜，以中和它的寒性，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

5.下入粉丝，加入盐，淋入生抽，快速翻炒均匀，下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【肉末酱豆腐】

材料：北豆腐1块、猪肉100克、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.将豆腐先切成片，再将豆腐切成两厘米左右的小块。

2.猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将黄豆酱放在碗中，加入少许水调稀，太干炒制时，酱容易糊锅。

3.锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开，煮5-6分钟。将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，多加焯水这一步，可以去除豆腐的豆腥味，水中加入了盐，使豆腐烧制时不易碎。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色发白。将肉末拨至一边，下入黄豆酱炒出酱香味，再将肉末和酱一起翻炒均匀。

5.淋入半碗水，下入豆腐，再加入料酒，十三香，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，豆腐很容易碎，不要用锅铲去翻动豆腐。淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。将豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。

【豆皮炒白菜】

材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软

4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【肉丝炒蒜苗】

材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。

2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。

3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

【老干妈炒包菜】

材料：包菜1/2颗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、花椒适量、米醋几滴、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，捞出控净水分，包菜一次炒的量够一盘就可以，不要太多，因为家里的火力不够旺，炒多了，像水煮的一样了，口感不脆嫩，再将包菜撕成块，葱切葱花，姜切末，蒜切片

2.锅加油烧热，放的油量比平时炒菜的油稍多一些，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

3.下入葱花，姜末，蒜片小火爆香，下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，将包菜炒至稍变软，至断生，包菜也很容易熟，不要炒过火

4.加入老干妈，少许盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

青山

家常的小菜有很多呀，比如红烧带鱼、孜然土豆、肉末蒸豆腐等，都非常好吃，并且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【红烧带鱼】

葱切葱丝，生姜切丝，大蒜切片备用

带鱼处理好后，切掉带鱼头和带鱼尾，然后剁成大小适中带鱼段放入盆中，放上生姜丝，倒上料酒，放入食盐和少许十三香，用手涂抹匀后腌制十剁分钟

锅中倒入油，将有烧至六七成热后，将腌制好的带鱼沥干汤汁，逐个下入锅中煎，将其煎至两面颜色金黄后盛出

锅中的油倒掉一些，然后放入葱姜蒜和八角，再放两个干辣椒，炒出香味后，放入煎好的带鱼，倒上清水，放上冰糖和食盐以及胡椒粉，倒上酱油和少许老抽，大火烧开后，转成中火炖煮，等到食材炖煮熟，炖至入味后，放上一些味精，开大火收至汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱丝即可

【孜然土豆】

葱切葱花，大蒜切末，香菜切成碎末，土豆削皮切成小块备用

锅中倒上一些水，将水烧开后，放入土豆煮，将土豆煮得微微发软后，捞出沥干水分备用

起锅烧油，将油烧热后，放入大蒜末和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入土豆块，大火翻炒片刻，然后放入香菜末，放入食盐和孜然粉以及辣椒粉，倒上酱油和蚝油以及一点点米醋，然后大火翻炒至熟透后，放上一些鸡精提味，翻炒均匀即可

【肉末蒸豆腐】

葱切葱花，大蒜和生姜切成碎末，猪肉剁成肉末，豆腐切成小块放入碗中

起锅烧油，将油烧热后放入葱花和生姜大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入猪肉末，倒上料酒和少许米醋，大火翻炒至肉末变白后，倒上蒜蓉辣酱和少许酱油，翻炒出香味后关火浇到豆腐上

蒸锅中倒水，将锅烧开后，将碗放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可，最后撒上一些葱花点缀就可以了

好吃得肉末蒸豆腐就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作得过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

这家常小菜，酸爽麻辣，卡喳脆，客人们都说好吃！
凉拌莲藕的食材和调料
1.莲藕，香菜少许蒜少许瓣小米椒微辣大约三颗，醋，适量酱油，适量糖，辣椒油适量，盐芝麻油。
将莲藕洗净切片，放入开水煮6分钟，捞到冷水中过凉，沥干水后装盘备用。
2.在锅中炒上一大勺芝麻，炒到微黄即可。
3.再把沥干水的莲藕也放进大碗中，加入莲藕，香菜蒜沫，少许瓣小米椒微辣大约三颗切段，香醋一勺，适量酱油2勺，适量糖 2克，辣椒油适量，盐1勺，芝麻油1勺，在洒炒香的芝麻，锅中烧热油约八成热，淋在调料上！开始搅拌，放上十分钟。
4.十分钟后入味了，开吃了，超级好吃，大家试试吧！

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闽南宝妈

家常小菜每个家庭都会做一些。你喜欢的家常小菜是什么呢？最常见的酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋，醋溜白菜等等。这些家常小菜大家会经常食用，都非常简单美味，也非常受欢迎。那么除了这些还有什么简单好吃的小菜呢？我们一起来看看吧！

家常小菜都有什么？

第一款辣炒白玉菇。这道家常小菜非常适合宅在家的懒人。用到的食材非常简单，做法也非常简单，即使简单炒出来的白玉菇口感也很赞的。首先用到白玉菇，青辣椒和一些调味品就可以了。这款辣炒白玉菇适合搭配任何的主食，馒头、米饭都可以，还非常的下饭，保证吃了还想吃。

第二款鸡蛋豆腐。豆腐是家庭中经常食用的食材，也非常受欢迎。豆腐可以做出来很多道美食，做出来各有各的特点。但步骤比较复杂，很多人做的都不是最佳的味道，总感觉差点什么。但是这道鸡蛋豆腐，做法就非常的简单了。主要需要鸡蛋和豆腐就可以了。

下面就来介绍这两款家常小菜吧！

辣炒白玉菇。

食材：白玉菇，青椒，干辣椒，蚝油，黄豆酱，辣椒粉，生姜，大葱，花椒。

第一步，把白玉菇清洗干净，沥干水分，放一旁备用。青椒切成块状，干辣椒切成段状，经葱切成葱花，生姜切成丝。放一旁备用。

第二步，起锅烧油，等油热以后，放入干辣椒，辣椒粉和花椒爆炒出香味，再加入葱花，姜丝和黄豆酱翻炒均匀，接着加入白玉菇，翻炒均匀。

第三步，向锅中再加入一些清水，加入几滴蚝油和生抽，搅拌均匀，等白玉菇熟了之后，就可以出锅了。

看着这道菜，颜色非常诱人，也非常下饭。而且白玉菇味道很鲜美。老人小孩都适合吃。

鸡蛋豆腐。

食材：鸡蛋，豆腐，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，蚝油，食盐，番茄酱，淀粉，干红辣椒，青椒，长椒。

第一步，把买来的老豆腐，切成块状。向碗中打入一个鸡蛋，打散后，将准备好的豆腐块放入，使鸡蛋液均匀的沾在老豆腐上。

第二步，锅中放入食用油，等油热后，将豆腐块放入锅中，小火煎制，等煎制金黄，翻面继续煎制，直到四周都煎制金黄就可以了。

第三步，取出一个小碗，各加入一勺生抽、蚝油、番茄酱、淀粉，加入适量食盐，搅拌均匀，再加入半碗清水。这样料汁就做好了。

第四步，将葱切成葱花，生姜切成丝，干辣椒切成段，青椒切成块状，将蒜切成蒜末，放一旁备用。

第五步，起锅烧油，等油热以后，放入干辣椒，葱花，姜丝，蒜末，等炒出香味，把煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，倒入料汁，继续翻炒均匀，然后加入青椒翻炒。等翻炒一会后，收汁就可以了。

这样这款鸡蛋豆腐做好了，是不是很简单，看着也很有食欲，口感很特别，吃着可以与肉相媲美了。

结语。

这两款家常小菜，是不是都非常简单，关键是健康美味，营养丰富。家里的老人小孩都很适合食用，在有空的时候不如来做一做吧！换一个新口味，品尝新美味。大家来学一学吧！

GSL探美食

1.番茄炒鸡蛋

番茄炒蛋基本在全国都认为是非常容易的菜，南方北方都爱吃，因为是不仅做法简单容易上手，而且不管你的厨艺修炼如何，基本懂一点的味道不会太差。但是其实你经常吃过的这道菜的话，你会发现你姑姑家和你大姨家番茄炒蛋的味道都是很大不同的的，你总会觉得有更好吃的那个。

我喜欢的番茄鸡蛋呢一定是多汁，西红柿咬碎，就是说能看到西红柿和鸡蛋完美的融为一体，淡然很多的地方的炒发是有切丁的，也有切条的就看大家的喜好吧，翻起鸡蛋的配色反正算得上经典的家常小炒之一。

2.辣子鸡丁（香辣鸡丁）

香辣鸡丁对于很多爱吃肌肉的人来说可以说算得上一道非常美味可口的家常菜，其味道和做法应该采用川菜的辣为主，也是在南方备受欢迎。辣子鸡丁据说是起源于重庆的一道有名名的江湖风味菜，应该是起源于歌乐山。所以在云贵川都备受美食者喜爱，在四川算是一地道家常菜。

这道菜对主材料（鸡肉）的选材非常讲究，一般主料用的一定要是不用吐骨的鸡胸肉，然后再一块块堆在盘中，享受的是筷子不停地把鸡肉往嘴里送，这样做的肉质非常之嫩，作为美食者就是大口大口放肆地咀嚼其中之味，会做的人真是超幸福。

3.红烧肉

说起家常菜红烧肉啊，不得不提到我们国家的伟人毛主席，据说当时特别喜欢吃红烧肉。之前听有个朋友这样说到，红烧肉的美味有时候觉得就真是一个奇异的存在，吃多呢会觉得腻，可过一段时间心里馋着又想着吃。红烧肉在我们国家自古以来出现在餐桌上的概率都是很高的，无论是家里面普通的待客是有喜事宴请周围的邻居亲友，很多朋友一定要做上这一道菜才能显示出对家人喝朋友的珍视。从这一点可以看出，红烧肉这道菜的确是饭桌上必不可少的一道家常菜。

今天呢，小编就给大家推荐这几道家常菜，也算是下饭菜，由于小妹是南方人对北方菜系不是很了解，还请北方的朋友推荐上北方的家常菜，让我们一饱口福。

先僧茶

家常小菜有很多种，是人们日常生活中经常吃到食物。其一般清新爽脆，酸辣开胃，营养丰富，因此深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享几道，爽口又开胃的家常小菜，希望你们能喜欢。

酸辣黄瓜条：

1：取新鲜的黄瓜1000g，用清水冲洗干净，切成段。然后放到一个小盆里，加入少许的盐，杀一下黄瓜的水份。

2：取蒜肉少许，用清水洗干净后拍碎备用。

3：取新鲜的红黄彩椒各50g，用清水洗干净后切成段备用。

4：取出一个小盆，加入蚝油10g，一品鲜酱油10g，白糖15g，陈醋15g. 味素1g，辣鲜露5g. 放入拍碎的蒜肉。用筷子搅拌均匀后备用。

5：把盐腌过的黄瓜条撰干水份，放到調制好的料汁里。加入切好的红黄彩椒，用筷子翻拌均匀后放到冰箱里，腌制三个小时后既可。

爽口萝卜：

1：取新鲜的白萝1000g，用清水洗干净，切成佛手刀块。然后再放到一个盆里，加入少许的盐，殺一下萝卜的水份备用。

2：取新鲜的小米辣100g，用清水洗干净后切成小丁备用。

3：取蒜肉少许，洗干净后拍碎备用。

4：取新鲜的香菜根少许，洗干净后备用。

5：取一个小盆，加入蚝油10g，白糖15g. 陈醋15g，一品鲜酱油10g，辣鲜露5g. 味素1g，加入拍碎的蒜肉，香菜根，小米辣丁。用筷子搅拌均匀后备用。

6：把盐腌好的萝卜块撰干水份，放到調制好的料汁里，用筷子搅拌均匀，然后再保鲜膜封住，放到冰箱里腌制三个小时以红既可。

以上两道酸辣开胃，爽脆可口的家常小菜做好了。喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！

乡起炊烟

基本上每个家庭做的家常菜大部分都是属于家常小菜，除非家庭里面有个很优秀的正宗的大厨，可以做各种各样的美食大餐，要不然我们做的都是属于家常小菜，家常小菜那真的是太多了。

1.红烧冬瓜这道菜是我们家最喜欢吃的，因为现在特殊时期，没有什么重要的事情不能出门，出门的话也仅限去超市买菜，所以运动量比较少，但是冬瓜的话热量比较低，而且消水肿，还可以减肥，不容易胖，关键是还好吃，味道也不错比较清淡。做的话也比较简单，放上自己喜欢的调料，如果爱吃辣的话可以放些老干妈一起炒着吃味道也不错的。