紫气东来1609273

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

小时候菜园旁边的埂上长满了黄花菜，早上去菜园摘菜时，顺带摘一把含苞待放的花蕾回家，吃不完的时候就蒸熟，然后晒干了留着其他季节吃。我们在市面上购买的黄花菜基本上都是烘干的，食用做法有很多种，可以凉拌、炒食或煮汤。

黄花菜红烧肉

做法：把黄花菜用清水泡发备用。五花肉洗净切成三厘米见方的块，冷水下锅，再放入姜片和料酒，煮出浮沫捞出，冲洗干净。热锅倒入五花肉，加入生姜和葱段，煸炒至色泽金黄出油，盛出五花肉，倒出多余的油脂。锅底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加适量的老抽、生抽、料酒和热水，然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火，炖半小时左右，放入洗净的黄花菜，继续炖煮十分钟左右即可。

黄花菜炖排骨

做法：把排骨放入清水中浸泡一会儿，洗去血水。锅中加适量的清水放入排骨，姜片和料酒，煮出浮沫后捞出排骨洗净，放入砂锅中。把泡好的干花菜洗净后放入砂锅中，红枣洗净放入砂锅中，加入姜片和料酒，适量的清水，大火煮开改小火，炖约一个小时左右，加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。

凉拌黄花菜

做法：把黄花菜用清水浸泡然后清洗干净，细粉丝用清水浸泡，黄瓜用淡盐水浸泡。锅中烧开水，倒入泡软的粉丝，煮开后捞出过冷水，沥干水分放入盆中。水烧开倒入洗净的黄花菜，煮开后捞出冲冷水，然后挤干黄花菜中的水分，放入盆中。把黄瓜、胡萝卜和香菜洗净，黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段放入盆中。蒜切末，辣椒切段放入热油中炒香，然后倒入黄花菜中，再加适量的盐、白糖、生抽、陈醋和熟芝麻，搅拌均匀后装盘即可。

小贴士：新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，直接食用很容易中毒，导致肠胃不适，或者上吐下泄。新鲜的黄花菜焯水后，浸泡两个小时左右再烹饪就没什么问题了。

楚香村

哈哈，说到黄花菜我就不得来凑凑热闹了，至于为什么开头就用哈哈两字呢？你们猜……好吧，不闹了，我是湖南祁东人，黄花菜是我们当地的特产，从小我还没有黄花梗那么高就开始摘黄花了。

黄花菜每年的采摘都是在最热的7-9月，老人小孩全家出动，个个脸都被烈日晒得通红通红的，不过黄花菜给于一个普通农村家庭的收获还是很丰厚的。基本上占年收入的一半以上。虽然累，但是每个人的脸上还是露着笑容的。每次摘完黄花菜回家，大人总会给我糖，饼干，或者果冻之内的零食来作为打赏，心里也是美滋滋的

黄花菜的做法也很多种，新鲜的用来煲汤。把刚刚采摘回来黄花菜，掰开，去掉里面的芯，洗干净。切点瘦肉，锅里烧水，水开放入黄花菜，再次水开放入瘦肉，姜末，加点盐，胡椒粉就可以了。味道鲜美无比，营养价值也很高。

还可以炒着吃，凉拌吃，晒干之后煲汤喝都很不错。黄花菜给予我的记忆太多了……

湘菜vs萧大侠

我们家经常用黄花菜来做菜，黄花菜营养丰富，而且还很好吃。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以。

以下介绍几款黄花菜的做法：

一：凉拌黄花菜啊；

食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖

1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净。

2、蒜、辣椒、葱切末备用。木耳切丝。

3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘。

4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀。

5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可。

6、撒上葱末。

二：黄花菜炒肉丝

食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉

1、黄花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末

2、肉切丝，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟。

3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生。

4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可。

三：黄花菜炒鸡蛋

食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐

1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用。

2、鸡蛋打散，葱切末

3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟。

4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可。

百香的厨房

黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，又称“忘忧草”。黄花菜是人们喜爱的一种传统蔬菜，含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，抗衰老功效，故人们称之为“健脑菜”。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，易造成肠胃道中毒症状，不宜鲜食。一定要晾晒成干的之后才能食用。

1、干黄花菜颜色浅黄或全黄，条身长而粗壮；抓一把捏成团，柔软有弹性，松手后黄瓜菜又很快伸展开，这样的干黄花菜是上品。

1、木耳、黄花菜提前泡发，摘去老根；鸡蛋打散；黄瓜切薄片；葱姜末。

2、猪肉切片，加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌制几分钟。

3、调料汁：1茶匙蚝油、2茶匙酱油、1茶匙料酒、少许食盐、少量白糖，淀粉加入适量清水调匀。

4、热锅入油烧热，倒入鸡蛋炒至金黄盛出。

5、留底油，放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。再用滑炒肉片剩余的底油，把葱姜爆香，放入泡发好的木耳和黄花菜旺火翻炒两分钟。放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片依然旺火快炒，炒至黄瓜稍稍断生，倒入准备好的料汁继续旺火翻炒，勾薄芡即可。

农村会姐美食

黄花菜具有极高的营养价值，不仅能安神静心防失眠，还可以护肤，起到养颜的功效，做法也很多样。

【黄花菜拌粉丝】

黄花菜提前用水泡发

胡萝卜去皮，黄瓜洗净切丝

粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干

浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝

黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干

所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可

【清炒黄花菜】

黄花菜烩水

捞起置冷水中浸泡半小时以上

生姜切末

热锅下油，把姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟

加盐调味即可

【素食汤】

黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净

热锅倒少许油，将豆腐煎至金黄出锅

另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软

倒入木耳、豆腐、适量水，加入盐煮熟即可

宽窄美食

黄花菜有极高的营养价值

不仅能够安神静心防失眠

还可以排毒护肤，起到养颜的功效

今天小编给大家带来几道道黄花菜的吃法

1.黄花菜拌粉丝

材 料：

黄花菜30克，粉丝1小把，胡萝卜1少许，青瓜半根，醋、生抽、盐、葱油适量

做 法：

1、黄花菜提前用温水泡发；

2、胡萝卜削皮、青瓜洗干净，切成丝；

3、粉丝温水泡发，捞出过冷水后沥干；

4、泡发后的黄花菜清洗净，撕成丝；

5、黄花菜下入开水中煮熟，捞出过冷沥干水份；

6、所有原材料放在容器中，加盐、葱油，醋和生抽拌匀即可

2.番茄金针素汤

材 料：

青菜250克，西红柿1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量

做 法：

1、黄花菜泡发后洗净；

2、金针菇切去根部洗净，西红柿切块，姜切片

3、青菜洗净切成段；

4、锅中5碗水，加入姜片烧开；

5、放入其它材料，锅中水开转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。

阿纲小厨子

黄花菜怎么做好吃？

阅读前点“关注”，每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。

黄花菜的食用历史非常久远，好吃的做法很多。一般新鲜黄花菜需要过水才能食用，干黄花菜则无妨。这里和小伙伴们交流几种吃法：

黄花菜粉丝

准备：黄花菜2两，粉丝2两，食盐、香油、味精、料酒、生姜、香葱、蒜瓣、素高汤、酱油、植物油各适量。

步骤：

1、将黄花菜泡发后扎西干净，挤干水分码入菜盘。粉丝用温水泡发，洗净后切成长段。香葱、蒜瓣、生姜摘洗干净分别切成碎末。

2、将炒锅至火上，加入植物油烧热，放入葱末、姜末煽炒出香味，倒入素高汤，加入食盐、料酒、酱油。

3、放入黄花菜和粉丝，汤开后转小火烧至收汁，投入蒜末，淋上香油拌匀出锅。

黄花菜炖鸡

小编编吃素，不便详细介绍。只是这款菜品对小伙伴们有健胃补肾的作用，有缓解腰膝酸痛、食欲不振的作用。

为了小伙伴们的健康需求，简单介绍关键点：

1、鸡肉要过水，除去部分腥味。

2、黄花菜是在鸡肉烂熟后菜放入汤锅。

炒双黄

准备：黄花菜3两，韭黄3两，素肉丝3两，香葱、生姜、食盐、料酒、味精、蛋清、淀粉、胡椒粉各适量。

步骤：

1、黄花菜用温水泡发，摘洗干净后切段。韭黄洗净切成相同长度的段。香葱、生姜清洗干净切成末。

2、素肉丝泡发后挤干水分，撒入食盐腌制片刻，挂上蛋清跟淀粉调成的浆，炒干水分备用。炒锅放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝锅。

3、投入黄花菜、韭黄煽炒片刻，倒入素肉丝，撒入料酒、食盐、味精、胡椒粉，炒熟入味后出锅。

阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

假如您有更多相关的小妙招愿意分享，欢迎在评论区留言！刚好你也喜欢植物酸奶，可点击头像再私信小编！

野蔬叔食记

1黄花菜的家常做法 。黄花菜是一种具有很多营养价值的食补食材，经常食用能够健胃、补血、安神等，市场中常见的就是各种黄花菜干，平时家常一般拿来混合各种食材进行煮汤，煮出来的汤味道清香，略带少许酸味，如果搭配肉类，能够吸收部分油脂并助于肉类软化，让肉质口感很好，今天这里介绍其两种家常做法：一荤一素，干贝黄花菜大骨汤、黄花菜西红柿香菇汤，（ 工具/原料 more 黄花菜干 (30g) 搭配食材 (若干) 油、盐、醋、料酒 少许 生姜、蒜头 少许 干贝黄花菜大骨汤 1/3 分步阅读 准备少许干贝、一些黄花菜、几块大骨，先将黄花菜和干贝放入冷水中浸泡一会，发泡后，将其清洗几遍。 2/3 处理大骨，打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、姜片，水开之后放入大骨焯一阵，焯去骨头中的血水，然后捞出放入冷水过一遍。 3/3 将这些食材都放入高压锅中，加入少许盐巴、料酒、醋、生姜片，加入适量的水，开启煲汤模式，炖上40分钟左右，就可以打开试试味道，合适后就可以装盘了，一碗美味可口的干贝黄花菜大骨汤就做好了。

黄花菜西红柿香菇汤 1/5 黄花菜西红柿香菇汤，如字面意思，主要的食材就是这三种：黄花菜、西红柿、香菇。取少量香菇，将香菇放入水中浸泡一会，发泡后清洗干净，然后掰成小瓣状。 2/5 同样发泡黄花菜，浸泡一阵后过水清洗几遍，然后沥干。 查看剩余1张图 3/5 准备一两个西红柿，过水清洗一下，然后对半切开，剜去蒂头部分，将其切成小瓣状；准备少许生姜、蒜头，分别处理成姜丝、蒜末。 4/5 打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后倒入香菇、黄花菜、西红柿炒一会，加入各种调味料。 5/5 炒过之后加入适量的水，大火将汤烧开，要煮一阵，煮出黄花菜的味道，然后舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘带有些许酸味的黄花菜西红柿香菇汤就做好了。

就非友哥

黄花菜有健胃消食、清热、利湿、明目、安神、消肿等功效，下面娟子就来分享一倒做法简单的黄花菜瘦肉汤，常喝这道汤有益健康，喜欢的快动起手来试试吧；

1；先将黄花菜洗净用温水浸泡一会

2；瘦肉洗净切片加盐、淀粉、生抽抓匀腌制

3；汤锅中加水烧开放入黄花菜煮3-4分钟

4；再放入腌好的瘦肉片大火滚一会

5；倒几滴麻油和适量的盐调味即可

这道美味的黄花菜瘦肉汤您喜欢吗？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

“金针烧蘑”

材料：黄花菜1两，腐竹1两，鲜蘑菇3两，水发玉兰片2两，植物油2两，淀粉半斤。

食盐、湿淀粉、味精、姜末、花椒、葱末、胡椒粉、香油 、素高汤适量。

步骤：将蘑菇清洗干净后切半。腐竹泡发后切成小段，黄花菜泡发。

将淀粉用素高铁调好，倒入锅内烧沸，制成糊后晾凉。用筷子将淀粉糊做成海参造型，凉透后切成片。

炒锅放油烧热，将花椒、葱末、姜末放入炸香，去渣。注入素高汤、玉兰片、蘑菇片和黄花菜烧沸。

撒入食盐、味精，胡椒粉，熟透入味后将菜沥出装盘。原汤内放入海参片，用湿淀粉勾芡，淋上香油，倒在菜上。

麻酱金针

材料：黄花菜8两，水发木耳25g、芝麻酱20g、食盐3g、味精2g、米醋10g，料酒5g，素高汤20g。

步骤：将黄花菜、木耳清洗干净。将木耳切丝。另将食盐、米醋、料酒、味精、素高汤和芝麻酱在碗内调成汁。

锅内放入清水烧沸，将木耳和黄花菜烫熟，沥干水分倒入盘子红，浇上调味汁即可。

感恩阅读！希望每篇原创都能在物质、精神上给您带来财富和愉悦！喜欢本文，邀请您关注后点赞、评论！

關鍵字: 菜园 做法 黄花菜