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红烧猪蹄的食材清单

猪蹄子一只，料酒，葱姜蒜，八角，香叶，盐，耗油，生抽，老抽，豆瓣酱

红烧猪蹄的做法

1.先把猪蹄过水后洗干净待用；

2.把大蒜，生姜，葱花等调料切好备用；

3.起锅，把锅里放油烧热，放入大蒜，生姜末，煸炒出香味

4.放入猪蹄继续煸炒

5.再放入几个干辣椒，一勺耗油，一勺老抽，适量胡椒粉，继续煸炒

6.放入清水超过猪蹄就可以了

7.大火烧至沸腾后关至小火，盖上锅盖继续焖，大概焖到2个小时即可；

8.等汤汁快收干的时候放入适量的盐，再焖一小会儿；

9.汤汁焖干后就可以起锅撒些葱花，就可以装盘了；

西域啊鹏

用料

红烧猪蹄的做法

江苏新东方烹饪学校

红烧猪蹄

原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。

做法步骤：

猪蹄洗净（我买时已经让卖肉师傅剁成块了），凉水入锅焯水。

捞出洗净控水。

炒锅放油，放入糖炒糖色。

倒入猪蹄翻炒。

炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。

猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。

压好的猪蹄放炒锅里收汤。

90美食

红烧猪脚的做法：

1.将猪脚洗净后，斩成块状，冷水入锅加入一勺料酒去腥，盖上锅盖大火煮开。

2.焯水后冲洗浮沫，沥干水分备用。

3.准备香料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。

4.热锅下油烧热后，放入十几块冰糖，开小火炒出焦糖色。

5.倒入猪脚翻拌至上色。

6.放入准备好的香料翻炒出香味。

7.加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀。

8.加入开水没过食材，开水要一次加足。

9.加几片山楂片，猪脚更容易炖烂，还能起到解腻的作用，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

10.最后加少许盐调味，大火收汁翻拌均匀后盛出即可。

11.肥而不腻。美容养颜的红烧猪脚就做好了。

wei乡村生活

红烧猪蹄

用料：

（主料）猪蹄2个

（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角1个、啤酒1瓶、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克

做法：

1.准备好食材

2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许啤酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒

4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

7.沿着锅边烹一勺啤酒，然后再倒入少许老抽上色

8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

9.收汁，然后装盘即可

10.我喜欢吃家常味，所以又多加些新鲜辣椒

11.烧菜放点新鲜辣椒才能突出家常风味

董大厨美食

红烧猪蹄是一道含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸和碳水化合物的食物，可以促进身体新陈代谢，还可以抗衰老，哺乳期女性吃了还可以催乳和养颜，现在我们就一起看下红烧猪蹄的做法。

红烧猪蹄的做法所需要准备的食材和调味料：猪蹄 西兰花葱姜蒜干红辣椒花椒八角桂皮丁香香叶冰糖酱油盐醋。

红烧猪蹄的做法：

1.猪脚买的时候可以让卖家帮你将猪脚剁成几块，然后回家之后自己放入水中浸泡清洗干净即可

2.再将猪脚放入沸水中焯5分钟后捞出，冲洗干净，猪脚处理好了，我们就可以开始炒糖色了

3.锅烧热之后倒入油，烧热后放入冰糖翻炒成棕色并且出现小泡泡就要立刻倒入猪脚

4.翻炒均匀，然后放入葱姜蒜和辣椒，翻炒出香味后倒入黄酒

5.倒入醋，倒入酱油和老抽，再倒入清水，放入香料烧开

6.再倒入高压锅中，放入盐，盖好锅盖，大概压45分钟左右就可以等自动排气

7.打开后就可以盛出了，西兰花洗干净后摘成小朵，放入油盐水中焯一会

8.再过一遍冷水，控干水，放入蒜泥，放入盐和味精搅拌一会

9.摆在猪脚的周围，将汤汁倒入锅里，大火收汁浓稠后淋在猪脚中就可以了。

红烧猪蹄的做法贴心提示：

每个人家里的高压锅都不一样，因此不一定每一个都要压45分钟，需要看高压锅的火力。

如果不用高压锅，也可以用一般的锅代替，炖煮1个半小时就可以了，不过要注意最后放入盐，否则不容易熟。

西兰花是为了去油腻和点缀，也可以不需要放入。

上品厨艺美食

这是我三次做红烧猪脚，前两次做的有点少，不够吃，不过瘾，

所以这次做多点，但是这次做，没有控制好量，给整多了，

其实无所谓，猪脚本来就没有多少肉，都是骨头，真的挺过瘾的，呵呵。

好了废话不多说，我现在告诉你，做红烧猪脚都需要什么调料和具体步骤。

【主料：猪脚2只】【酱油：3汤匙】【食盐：1勺，看你勺子大小】【生姜：3片】【豆腐乳：3块】【老抽：1汤匙】【八角：2个】【花椒：10克】【干辣椒：5个】【植物油：1汤匙】【大蒜：5瓣】【鸡精：1小勺】【料酒：4汤匙】【小葱：2棵】【冰糖：2汤匙】【草果：1个】

【1】生猪脚去毛、洗净，然后卸成块备用。

【2】洗好的猪脚冷水下锅，放姜片、料酒去腥。

【3】水开后撇沫儿。

【4】焯好的猪脚捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。

【5】准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

【6】冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）

【7】冰糖熬制金黄色后，控好水的猪脚下锅，可以多炒一会，然后加入酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪脚为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。

【8】小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪脚，软烂即可，大火收汁。

【9】出锅，美滋滋！！！

做的有点多。所以辅料根据自己猪脚的多少自己调整，另外要注意火候，小火慢炖。

如果你感觉文字看起来复杂，你可以配合我下方的实图，一边文字一边实图，这样就比较容易理解，我的文字和实图都是步骤，有多少步骤，就有多少实图，绝对不会乱。

万物皆可噬

你好，很高兴回答你的问题。

下面为你分钟红烧猪脚的做法：

1.准备两个猪蹄

2.用筷子固定，放在煤气灶上烧一下，烧去多余的猪毛和去除猪蹄的异味；

3.烧好放入盆中，用水清洗，刷洗干净，

4.把猪脚的指甲切掉，从中间一分为二，再把猪脚切块，放入盆中清洗干净备用；

5.将葱切成段，姜切成片，放入碗中备用；

猪蹄凉水下锅，下去刚才切好的葱姜，放入一大勺料酒

开锅捞去里面的浮沫，煮三分钟，用筷子夹出来放到盆中，不用洗；

6.再切点姜片、葱段，放入一个碗中，加适量干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香备用

7.热锅冷油中下入冰糖，小火炒出糖色，下入处理好的猪蹄，煸炒均匀

加入半勺生抽、半勺耗油、半勺料酒，翻拌煸炒，放入料头，老抽

倒入一瓶啤酒、一大碗开水、盐，鸡粉适量、两小勺黄豆酱翻拌均匀，盖上盖子，中小火炖一个半小时；

8.时间到了，改大火收汁

最后放入一些小葱花，点缀，太香了！

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老张的农村事

红烧猪蹄

这道家常菜相信大家也不陌生，其含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品，一款超级棒的节日佳肴，借此食谱祝愿天下父亲节日快乐，身体健康！

原料：猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色

第3步、再用冷水冲一冲

第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味

第6步、倒入适量料酒

第7步、加老抽，拌匀

第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀

第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可

第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花

来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品。

小咚Ge

制作材料：猪蹄砍成块

调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角。

调料B：料酒、老抽、鸡精。

制作方法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下。

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒。

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味。

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中。

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火。

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

小提示

1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2、好吃的肉菜，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。

3、.一小时半到两小时，口感不软不硬，正好。

4、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5、至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

關鍵字: 红烧 煸炒 猪