水煮牛肉
用料：瘦牛肉200g、莴笋尖2根、黄豆芽150g、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水300ml（根据装的碗的大小和食材的量调整）
做法：
1、牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀
2、姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段
3、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分
4、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
5、锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒，下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精
6、加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
7、撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层，锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，再撒一层花椒面即可（吃的时候用筷子翻两下）。
红烧鸡翅根
【主料】：鸡翅根400克、蒜瓣3个、葱1根、红尖椒2个、生姜1小块。
【辅料】：食用油适量、食盐3克、黄酒10毫升、酱油10毫升、白糖3克、水适量、八角2个、桂皮少许。
【做法】：
1、鸡翅根洗净加入盐、黄酒、生抽拌匀后腌制10分钟，红尖椒切圈，蒜瓣、葱和生姜切碎。
2、锅中倒油烧热，将鸡腿放入油煎成金黄色。
3、锅中倒入油烧热，将蒜末、红尖椒圈、生姜末放入锅中炒出香味，加入油煎好的鸡翅根。
4、加入八角和桂皮，加入白糖充分翻炒，然后加入适量水煮熟即可。
油烧大虾
所需要的食材：大对虾适量、白糖、鸡汤150克、醋、酱油、精盐、味精、绍酒、葱、姜、熟猪油。
做法：1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。
3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
糖醋排骨
【材料】排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
【具体做法】
1.排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
3.排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可。
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