提到印度，不知道大家对这个国家是怎样的一种态度，可能大多数人对它的印象都不是那么好。一个是“脏”，去过印度的朋友肯定是深有体会，想要在印度找到一间比较干净的厕所简直比登天还难，更何况有时候你都找不到厕所。被所有印度人民视为母亲河的恒河，受污染程度简直超乎你的想象，经常是上游倾斜各种生活垃圾，而下游的人取水直接喝。还有一个就是人真的多，虽然我们国家的人也多，但是我们的国土面积要比印度大得多，所以印度看起来会比我们更加拥挤。印度街头很多时候人流量非常大，想找一些没什么人的地方休息一下很困难。但是印度也不是没有优点，它们的一些食物也是非常好吃的。
很多人说到印度的食物，首先想到的都是印度街边那些很重口味而且卫生状况堪忧的食物。但其实印度也有非常正经而且闻名世界的美食的，首推的当然就是咖喱的，堪称印度的代表性食物，咖喱对于印度人就好像米面对于我们一样，在日常生活中是必不可少的。当然除了咖喱印度也还有很多有趣又好吃的食物。但我们今天不是要说的不是印度的某种食物，而是印度菜普遍有的一种特色，可能这种特色不太能被我们接受，那就是他们的菜一般都呈现糊状，看起来很像一盘盘“浆”。
很多人去到印度饭馆吃饭都会有这样的经历，那就是叫服务员上一些当地特色菜之后，端上来的却好像是一盘盘“浆糊”，只是浆糊的颜色不太一样。看着很没有食欲。而且在印度，你要吃到不“糊”的食物非常困难，印度菜是“万物皆可糊”。很多人就很奇怪，为什么印度人老喜欢把菜做成糊状的呢？
第一个是因为印度的气候决定的。印度大部分处于热带地区，气候湿润多余，虽然冬季免遭寒流侵袭，但是高温很容易导致食物快速腐败变质，新鲜的水果蔬菜都很难保存（印度很多人家里都是没有冰箱的）。所以如果把菜变成糊糊，那么保存起来更加长久，也更加方便。
第二个原因跟印度人吃饭的方式有关。它们吃饭既不用东亚国家传统的筷子，也不是西方的刀叉，而是直接用手抓，它们觉得这样比较符合“自然”。这种看起来不太方便甚至不太雅观甚至不卫生的进食方式对于印度人来说是习以为常的。和糊状的菜就是因为这种特殊的进食方式而产生的。
最后，印度人喜欢把菜做成糊状还跟它们做菜的喜好有关。印度美食最大的特色除了“糊糊”还有喜欢往里面放很多的香料，在食物中加入大量的咖喱和香料融合起来，这样做出来的菜也很容易形成糊状。
所以这些就是为什么我们看到的印度菜基本都是糊状的原因。但是别看卖相不怎么样，有一些糊糊吃起来味道还是非常不错了。大家有兴趣的话可以去试一试。
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