人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
原本我的老家有一片竹林，但因為那時候要幹房子，所以就只能忍痛割愛把它伐掉。沒想到的是，若干年後，在我家的牛圈那裡，居然長出了幾根竹子，從此便一發不可收拾，如今又擁有了一片竹林，而且還帶來了過年必吃的美味—竹筍。
吃筍有冬筍和春筍之說，並不是說筍子只有兩季，而是說這個時候的筍子最好吃。早在2500年前《詩經》中就記載：“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”。筍子一年四季都可以吃到，但要說最好吃的筍子，當屬春筍和冬筍，春筍脆嫩可口、鮮美無比，冬筍則鮮甜爽脆，味香質脆。
筍子在很多的文人眼中，它是“菜中珍品”、“蔬中珍品”而且更有“嚐鮮無不道春筍”之說。不僅文人喜歡吃筍子，在我們農村筍子過節也是必上的一道菜，尤其是接下里給大家做的這道，筍煮臘肉。 春節，這道農家菜，餐桌必上，鹹香適口臘味足，端上桌家人盯著搶。
春節吃筍子，寓意著節節高，也是人們對新一年的美好祝福。另外筍子也常和人的品德聯繫在一起，正所謂君子之德，即為在索取的同時也給予對方回饋，中國人在美食上演繹這種美德的時候，自然少不得將竹筍與其他食材相配。而過年最具代表的臘肉與之搭配，便體現了人們對傳統美食表現出的敬意。
天冷，這道菜年味十足，雖不是大魚大肉，但味鮮口感好，過節必吃。竹筍營養價值相當高，不僅含有蛋白質、氨基酸還有各種糖類、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養物質，和我們常吃的食材相比，竹筍各種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量還要高一倍多。
美食講究搭配，而食材有時候也要講門當戶對。在眾多的食材中能與筍子平起平坐而又不失身份的，大概只有臘肉了。臘味十足，給這個春節帶來濃濃了年味，同時也帶來了新年的祝福。
【筍煮臘肉】
食材準備：筍子一碗、柴火臘肉一塊、青蒜苗1根、蒜瓣2個、薑絲適量
調料：菜籽油、料酒、鹽、生抽、五香粉、雞粉2克
製作過程：
1、竹筍提前把它浸泡，然後用高壓鍋把它壓爛，我這種是去年自己在竹林挖的筍子，曬乾了的，你也可以直接購買泡好的竹筍。
2、柴火臘肉一塊把它清洗乾淨，可以先提前浸泡一下，這樣有利於去除它的鹹味，緊接著再把它切成臘肉片。
3、青蒜苗沖洗乾淨，把它切成斜刀狀，一會炒熟以後，再把青蒜苗放進去，姜切成絲，蒜切成兩半即可，喜歡吃辣椒的可以放上一點小米辣。
4、鍋中放入菜籽油，油要多煉一會，不然會有一股菜籽味，放入切好的臘肉再把薑絲還有蒜瓣放進去炒香。
5、倒入我們浸泡好的筍子一起翻炒，放入料酒少許的生抽，再放入鹽和五香粉，把它炒香炒勻直至入味。
6、加入適量的清水，讓其燜一會，這樣能夠讓它更快的入味，再放入切好的蒜苗，攪拌均勻，加入2克雞粉提鮮。
食刻tip：
1、幹筍子需要提前浸泡，泡發以後根據它的大小看看是否需要改刀，如果太大的話，可以用剪刀再剪小一點。
2、臘肉我選用的家裡的柴火臘肉，香味比較的濃郁，吃起來口感也比較的好，搭配筍子會有一股特殊的臘香味。
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