陳偉衛
山丹、武威、張掖、嘉峪關都處在古絲綢之路、美麗的河西走廊上，風景優美，美食眾多，人們淳樸好客，下面這些美食只是當地較有代表性的。
山丹的美食：炒撥拉
炒撥拉是山丹的著名小吃，非常受大家歡迎，之所以叫炒撥拉，也就是指不斷翻找美食的這個動作。
炒撥拉是將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等羊內臟加洋蔥、蔥花、蒜苗等配菜，用柴禾或煤炭為燃料，放在當地叫鑄鐵鏊子的鍋上爆炒，炒熟後大家圍坐在一起，撥拉著翻找自己喜歡的食材，既美味，又有那種熱鬧的氣氛。
武威的美食：三套車
先說說為什麼叫“三套車”，相傳清代名將左宗棠將軍去新疆路過武威時，有一位廚師用秘製滷肉、冰糖茯茶、民間行面這三樣做成套餐，左宗棠吃完後大為稱讚說“此乃我軍三套車，缺一不可”，此後“三套車”在涼州地區廣為流傳至今。今天的三套車保留了最原始的做法，這種套餐有肉、有茶、有面，深受武威地區人們的喜愛，被稱為涼州快餐。
張掖美食：牛肉小飯
牛肉小飯是張掖最具代表性的小吃之一，它是張掖人必不可少早餐，只所以叫小飯，是指它的面塊非常小，差不多比米粒稍大點。
牛肉小飯做法是將面擀成薄皮，切成面絲，再切成小粒，用牛骨熬湯，加入牛肉丁、粉皮、豆腐丁等配菜，湯中粒粒分明，色香誘人，吃起來很入味，回味悠長。
嘉峪關美食：烤羊肉
嘉峪關最出名的美食莫過於烤肉，烤肉在當地有悠久的歷史，早在東漢時期就有記載。看看現在甘肅地區，只要好吃的烤肉大部分都打的是嘉峪關烤肉的牌子。
嘉峪關的烤羊肉選料很講究，羊肉必須用一年之內的羊羔肉，由此保證肉質鮮嫩，整個過程也是現切、現穿、現烤，烤熟後外焦裡嫩、油而不膩，口齒留香。
歡迎大家來美麗的河西走廊觀光旅遊，品嚐西域特色美食，感受淳樸的民風，也歡迎大家關注我，瞭解更多西北美食。
吃喝蘭州
山丹美食主要有:山丹羊肉、山丹髮菜、山丹油果子、貓耳子、油泡泡、米黃兒、抄拔拉等。
武威美食主要有:涼州“三套車”、涼麵、米湯油撒子、麵皮子、大盤雞等。
張掖美食主要有:搓魚、炒炮、羊肉小飯、臊面、拉條子、魚兒粉、灰豆湯、蒸豆腐、炒扒拉、卷子雞、西北大菜等。
嘉峪關美食主要有:杏皮茶、嘉峪關烤肉、嘉峪關麵食、沙蔥等。
希望回答能幫到你。
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