还有不到十天，我们就要迎来“过年”这个普天同庆的日子。在这个日子，“年年有余”是我们最为常听的一个词。除了它本身的含义之外，“余”亦等于“鱼”，因此我们可以看到每一年年夜饭的餐桌上，我们都能看到“鱼”的身影，毕竟得“年年有鱼”。所以今天小编就给大伙介绍一种鱼的吃法——红烧带鱼。
说起鱼，很多小伙伴必然会想起它丰富的蛋白质，肉质鲜嫩的口感。但是这好吃的鱼并没有那么容易处理，粘锅破皮，甚至成碎块都是不少小伙伴们在煮鱼过程遇到过难题。所以出锅后的成品一般都是惨不忍睹，无法下筷也是常态。那这样一道红烧带鱼，又该如何完美出锅呢，请听小编给各位小可爱们细细道来。
主要材料：新鲜带鱼、葱姜蒜、八角、醋、料酒、糖、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉
做法
1、首先处理买好的带鱼，将带鱼的头部和尾巴切除，并清理带鱼的内藏以及鱼鳍，然后把带鱼切成段放在碗中，淋上料酒、姜和盐，腌制去腥（15分钟左右）。
2、把姜切成丝，蒜切成片，从切成段（分开成葱段和葱叶）
3、待带鱼腌制完成后，加入玉米淀粉，搅拌均匀。起锅烧油（油放多点），放入带鱼煎炸，直至两面金黄即可捞出
。
4、再次起锅烧油，放入备好的葱姜蒜和八角翻炒出香味，然后放入煎炸好的带鱼。
5、在一小碗中放入生抽、料酒、白胡椒粉、糖，然后把调好的酱汁放入锅中，并放入适量的热水，没过带鱼。
6、当锅中的水煮沸后盖上盖子转小火满满熬上五分钟左右，然后加入些许醋，最后转大火收汁。
装盘出锅后，一道鲜美且嫩滑的红烧带鱼就可以完美的端上餐桌了。直接将带鱼放入锅中煎炸很容易导致鱼皮脱落，因此需要给带鱼裹上一层淀粉在进行煎炸炒以保证鱼块的完整性。在煎炸鱼块时应多放点油，可防止鱼块粘锅。煎鱼不是一件简单的事，过程中我们需要处处小心，也需要有耐性，不可乱翻，要等鱼真正成型之后，才可翻动它。
有时候一道美味的形成，远比我们想象的要难，但是乐意于追求美味的我们，面对这些难题也不再怕的，所以要是你被这道美味的带鱼吸引了，那就勇敢的上吧。
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