食材用料

海白虾 500克

大重庆火锅底料 20克

葱 10克

蒜 15克

姜 10克

香菜 10克

花椒 10克

盐 5克

白糖 10克

胡椒粉 5克

豆瓣酱 15克

料酒 10克

干辣椒 5克

鸡粉 10克

香辣虾的做法

• 1.葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。
• 2.海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。
• 3.锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。
• 4.同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。
• 5.烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。
• 6.盛出后撒些香菜段。

食材用料

四季豆 500克

肉馅 100克

葱 10克

姜 5克

蒜 10克

盐 10克

味精 5克

鸡粉 10克

白糖 8克

料酒 10克

胡椒粉 5克

豆瓣酱 15克

干辣椒 10克

花椒 5克

干煸四季豆的做法

• 1.将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。
• 2.葱姜蒜洗净切沫。
• 3.锅内下300克色拉油，待油温烧至六七成热，即手放油表面有明显的热度时，放入四季豆炸干，盛出备用。
• 4.锅内再放入15克色拉油，待油温烧至7成热时，放入花椒5克，放入豆瓣酱小火煸炒出红油时，倒入肉沫。加入葱姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的四季豆，继续加入盐10克，味精5克，鸡粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分钟即可出锅。

食材用料

羊肉片 250克

葱白 3颗

香菜 2颗

盐 2克

料酒 5克

生抽 5克

白糖 2克

米醋 3克

香油 2克

老抽 2克

葱爆羊肉的做法

• 1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
• 2.将羊肉化冰备用。
• 3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
• 4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
• 5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。

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