特產，代表著一個地方的特色地域文化。日前，“簡陽十大特產”名單出爐，分別是盡春意白酒、簡星蔣滷鵝、簡陽羊肉湯、石橋手工掛麵、“蜀星牌”三星米花糖、簡陽晚白桃、老君井櫻桃、金馬草莓、楊森乳品、海底撈火鍋。

上期介紹的“簡陽十大特產”之老君井櫻桃

勾起了不少小夥伴的食慾

可現在還沒有成熟

根本吃不到啊！！

不用難過！

今天，簡妹就帶你走進

“簡陽十大特產”之簡星蔣滷鵝

無論是在新區還是老城區都可以買上一袋

歷史：

始創於1984年，是我市一家35年的老字號，本地食客們都親切地稱呼它為“蔣鵝兒”。

特色：

滷香純正、肉質鮮醇、誠信服務。

傳承於成都滷菜世家

據史料記載，川滷的形成最早可以追溯到公元前秦惠王時期，後因李冰興修水利，派人“穿廣都鹽井”，生產出了四川最早的井鹽，因而成就了川滷誕生的基礎條件。成都滷菜深得川滷精髓，簡陽市本土企業簡星蔣滷鵝便傳承於成都滷菜世家。

上世紀八十年代蔣滷鵝的熱銷場面

簡星蔣滷鵝“掌舵者”蔣朋峰介紹，

“簡星蔣滷鵝是我父母1984年引入簡陽市的。創業起步時，不僅面臨自身資金困難，還有外部環境的限制，所以兩人採用了流動售賣模式，當時每天都有很多人圍在攤口前，十分熱鬧。”

經過30多年的發展，如今簡星蔣滷鵝在簡陽市已經擁有5家直營門店，每家門店日均銷售量達100餘隻。

5道工序造就獨特美味

早上4點半，簡星蔣滷鵝的加工廠就已經開始工作了，選鵝、醃漬、燒製、滷熟、油炸，5道工序正在有條不紊地進行。蔣朋峰親自監督著每一道工序。

堅持全手工操作

好的味道必然要有好的食材。為了保證鵝的品質，我們自己有養殖基地，保證食材新鮮、肥瘦相宜。

經過清洗、醃漬等工序後，是糖汁的燒製過程，這是一道關鍵工序，重點是要將糖汁色控制好。

接下來便是滷製工序，在煮鍋內摻入鮮湯，放入滷料，小火慢熬1個多小時，然後將醃漬好的鵝放入鍋內，煮滷至成熟，撈起控幹水分，用滾油炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，置冷，一隻蔣滷鵝就完成了。

看似簡單的工序，前後卻要耗費將近四五個小時，即便如此，多年來蔣朋峰依然堅持將每一個步驟做到位，他認為，只有堅持和嚴謹，才能確保良好的品質和口碑。

匠心守好質量安全關

食品安全關係到人民群眾的身體健康，作為廣受食客喜愛的簡星蔣滷鵝又是怎麼守好食品安全這道關的呢？

蔣朋峰說:

作為一個食品加工人，我們一直秉承華祖遺風，堅持用良心做事業、用品質做經營的理念，以安全、健康、美味為宗旨，以德經商、誠信服務、匠心育美食。

在簡星蔣滷鵝的一家門店裡，一塊書寫有“匠人”兩個字的牌匾端莊地懸掛在牆面上。據瞭解，這塊牌匾來自川菜老師傅傳統技藝研習會，是為肯定簡星蔣滷鵝作為地道簡陽小吃，對傳統技藝的傳承所作的貢獻。

以匠心做匠人，簡星蔣滷鵝在幾十年的傳承和堅持下，先後獲得了“消費者滿意單位”“質量信得過企業”“簡陽餐飲九絕”“食品衛生等級A級單位”等諸多認可。

在上世紀八十年代，簡陽幾乎沒有人不知道蔣滷鵝，那時來了客人，或是送禮，首選食品就是蔣滷鵝。

如今，“蔣滷鵝”依舊在簡陽人的食譜上佔據牢牢的位置，逢年過節時，購買的隊伍排起長龍，已是簡陽人常見的景象。

說到這裡，簡妹已經垂涎三尺了！

這肥香油美的鵝肉，你是不是也想來一口？

心動不如行動！

回家路上趕緊買買買~

人生在世，唯有美食與愛不可辜負

跟上簡妹步伐，開啟這座

享譽巴蜀的美食之都的正確打開方式！

我們下期再會~

【來源 簡陽發佈 編輯 曾禕玲（實習）審核 侯佩茹】

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