範清k1ng-bAby

炎炎夏日來襲，陽光是越來越強烈，氣溫高漲，生活裡不吃點“涼爽”的食物，簡直對不起這樣的天氣。炎炎夏日來襲，我們四川最不可或缺的幾大美食，必須是帶有一個“涼”字的美食——涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦。在四川的大街小巷隨處都有賣的美食，5元1碗。

在炎炎夏日裡，涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦這四大美食，不僅常見於街頭巷尾，連個大餐廳同樣常備，在家的時候，咱們四川人也會正上一些來吃一吃。四川人夏日最愛吃的美食，必備、必吃的四大美食。在四川甚至有的人每天都會吃其中一種或者幾種，過嘴癮，消暑，有的人當成小吃，有的人也會把它們作為主食，有的人會把它們當成菜品拌飯。涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦這四大美食的口味非常“奇怪”，麻辣、甜酸、軟嫩、冰爽、冰甜。

~~~~~《涼麵》~~~~~

製作涼麵：先把菜籽油入鍋燒高溫出鍋晾涼。細的乾麵適量，放入開水鍋裡，煮到麵糰微微帶硬心，出鍋，淋上晾涼的菜籽油，拌勻，一邊上菜籽油一般扇哈。準備好涼麵就可以按口味調整涼麵的口味了，這裡很重要的一個東西就是熟油辣椒的口感了，這也是四川人夏季常備的調味品。

麻辣味：準備好了涼麵之後，取一個涼拌的盆，放入花椒麵一勺、熟油辣椒一大勺（主要是要紅油）、一勺鹽、一勺味精、一勺雞精、生抽適量、花生末少許、芝麻香油、蒜泥一小勺、薑汁一小勺、小半勺白糖、小半勺醋、蔥花適量攪拌均勻，放入涼麵再次拌勻，裝碗即可。

甜酸味：準備好了涼麵之後，取一個涼拌的盆，放入熟油辣椒一大勺（儘量只要紅油）、小半勺花椒麵、一勺白糖、適量醋、生抽少許、一勺鹽、雞精一勺、味精一勺、蒜泥一小勺、薑汁一小勺、小紅椒碎少量、芝麻香油適量拌勻，放入涼麵拌勻，裝碗即可。

~~~~~《涼糕》~~~~~

製作涼糕：整個涼糕的製作過程，自己在家做還是挺麻煩的，不過現在外面店裡有很多的涼糕粉，直接買一包，按照比例燒開水，衝入涼糕粉了，放涼，冰起來。即可。

甜味冰爽的涼糕：鍋里加入適量的清水，放入一小塊紅糖，熬溶化之後，放涼，把冰好的涼糕取一份，加入幾勺紅糖水，放上幾塊冰，即可。

~~~~~《涼粉》~~~~~

製作涼粉：大米適量，放入水裡泡半天，磨成漿。放入鍋裡煮開之後，轉小火不斷的攪動，加入清澈的石灰水，攪拌，慢慢攪拌，當有點粘鍋鏟就出鍋，放涼，翻一面即可。

做好涼粉之後，按照口味，加入各種調味品（花椒麵、熟油辣椒油、蒜泥、花生米、芝麻香油、蔥花、生抽等）放到涼糕上，拌勻即可。

~~~~~《涼蝦》~~~~~

製作涼蝦：把大米洗淨，泡1個小時，磨碎，鍋裡燒開水，放入剛剛磨碎的米漿水，不停的攪動，在放入清澈的石灰水攪拌成糊，出鍋用一個大的漏勺接住糊，把糊慢慢滴入冷水盆裡，完成。

甜味冰爽的涼蝦：鍋里加入適量的清水，放入一小塊紅糖，熬溶化之後，放涼，把冰好的涼糕取一份，加入幾勺紅糖水，放上幾塊冰，即可。

涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦，這四種美食在外面市場上都有直接的半成品，也就是扇好涼麵、做好的涼糕、涼粉、熬好的涼蝦，買適量的分量拿回家，自己按照口味買就行。也可以直接購買涼糕粉、涼粉粉、涼蝦粉，自己只用燒開水，勾兌就好了。現在要吃到這四大美食太簡單容易了。不想動，直接外面吃，四川的價格差不多都是5元1碗，好吃不貴，一碗不過癮就吃兩碗，這個炎炎夏日，你值得“擁有”的四大美食。

美食來臨

人生在世，真的不能想當然，一直以為自己還是年輕人，身體禁得起可勁兒的折騰，在吹著空調大快朵頤了一頓冰鎮西瓜之後，終於發燒感冒萎靡不振了。跟家躺了大半天，吃了藥喝了粥終於覺得又活過來了。現在想起那個難受勁兒還覺得後怕，以後必須時刻提醒自己年歲大了，不能再任意妄為了，切記切記。這精神好一點之後就有點饞肉了，作為一個無肉不歡的吃貨，即便是生病期間還是不忘找一口肉吃，肥膩的豬牛羊肉有點吃不動，那就吃點魚好了。

想起來冰箱裡還有前幾天買的小黃魚，放太久也不好，就把它吃掉好了。我們家都有個特點就是嘴壯，生病也惦記著好吃的，要是哪天生病不思茶飯，那就真嚴重了，哈哈。通常我家小黃魚都是燉著吃，喜歡把湯汁燉的粘稠那種，特別入味好吃，不管做多少都是一頓吃光，從來不會留到第二天，偶爾剩個一兩條，第二天也不用熱，涼的燉小黃魚比熱著吃還好吃呢。我家的做法特別簡單，下面就說說是怎麼做的吧。

【醬燉小黃魚】

食材：小黃魚，花椒，八角，幹辣椒，蔥薑蒜，糖，腐乳汁，醋，生抽，白酒，蠔油

做法：

1、先把小黃魚處理乾淨，準備一碗乾麵粉，用筷子夾著小黃魚在麵粉裡兩面都蘸一下，然後立即放到油鍋裡煎，煎至兩面金黃撈出；

2、另起鍋放入適量油，油熱以後放入八角2顆，15,6顆花椒，掰開的幹辣椒1個，切好的蔥薑片爆香；

3、倒入適量的醬油，加入足量的水，水快開的時候放入8克糖，再加入一勺腐乳汁；

4、水開以後放入煎好的小黃魚，再開鍋放入適量醋，適量生抽，淋入一點點白酒，蓋上蓋子小火燜10分鐘；

5、打開鍋蓋放入適量糖提鮮，看白鹹程度淋入適量蠔油增香，開到中火收汁，湯汁變少變粘稠的時候記得晃一晃鍋，防止魚肉扒鍋，湯汁收的差不多就可以出鍋了。

這樣一盤簡單好吃的醬燉小黃魚就做好了，蒜瓣肉勁道有彈性，而且相當的入味，鹹淡適宜帶著獨特的魚肉香味，外面一層魚皮連著肉的部分是最好吃的，帶著外焦裡嫩的口感。其實以前做燉魚的時候，會煎一個雞蛋和魚燉在一起吃，今天偷懶就沒有煎蛋了，煎蛋燉完簡直太好吃了，比魚肉都好吃呢，喜歡的朋友記得下次燉魚的時候一定要試試看。這盤魚的湯汁也不用浪費，用來泡飯吃是再好不過了。因為做了10條小黃魚，一家三口沒吃完，第二天涼著吃感覺更好吃呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

那真是太多了，燒烤啤酒小龍蝦，涼皮米皮擀麵皮，吹著空調吃火鍋，說三天也說不完。

夏天在廠裡上班時候老闆怕工人中暑，天天熬綠豆湯，裡面撒點白天，天氣 熱的時候喝點綠豆湯感覺神清氣爽。沒幹活時候晚上出來吃點炒冰，冰粥還有清補涼，一天的疲勞蕩然無存，和家人晚上出來散步，燒烤必定跑不了，什麼靠麵筋，羊肉串，毛豆水煮花生，跟家人說說工作時候的趣事。

夏天還有西瓜和雪糕，夏天的代表。飯可以不吃但西瓜怎麼也離不了，雖然今年水果有點貴，但是還是阻止不了我對西瓜的熱愛，天氣熱的時候吃個冰鎮西瓜，所有的煩惱都會煙消雲散。

大賓

很高興回答你的問題！

炎炎夏日，在很多人心中空調、Wi-Fi、西瓜或許是最佳選擇。正如此時此刻的我左邊一盤葡萄，右邊一盤桃杏邊吃邊寫作。可見新鮮的水果在夏日佔據重要地位。汁液滿滿的西瓜、酸甜可口的菠蘿、晶瑩剔透的荔枝、又甜又脆的哈密瓜，都是夏日解渴必備！檸檬汁、芒果奶昔、西瓜汁逛街必備！

要說炎炎夏日哪些美食不可或缺？我覺得那必須是帶“涼”字的。如涼皮、涼拌西紅柿。

一、涼皮

夏季氣溫升高，持續的高溫讓人胃口全無，這時候能拯救我的，恐怕只有涼皮了。筋道的涼皮配上酸爽的醬汁，在入口的那一瞬間立刻就征服了我的味蕾。

涼皮是我家鄉的特色小吃，釀皮的製作相當繁鎖：

1、洗面皮：選用當地麵粉加少許食鹼調水和成麵糰，放在清水裡搓揉，直到將蛋白質和澱粉分離開，再調成麵漿。

2、蒸麵皮：將洗好的麵漿在蒸籮中攤成薄厚均勻的圓餅後上蒸籠蒸制，蒸籠有很多層籠屜，一層一層地架上去，一般蒸五分鐘就好了。

3、切涼皮：蒸熟的麵皮晾涼後，切成細條，即成釀皮。麵粉中的蛋白質即是麵筋，蒸熟的麵筋可是釀皮不可缺少的伴侶。

4、調醬汁：我們的醬汁由油潑辣椒、食用鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料調製而成。色豔味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑。

涼皮筋中帶軟，軟中有韌，配上幾片面筋味道醇厚很有嚼勁，與醬汁相拌真是回味綿長。

二、涼拌西紅柿

西紅柿不僅含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素，還含有豐富的維生素A和維生素C，營養價值很高。白糖拌西紅柿放冰箱裡冷藏一兩個小時，午後拿出來清涼又甘甜，最適合炎炎夏日。

1、西紅柿和黃瓜用鹽水浸泡片刻，沖洗乾淨並瀝乾水分備用。

2、將洗乾淨的西紅柿去蒂,用水果刀將西紅柿均勻切兩半，然後均勻切成月牙形。接下來用水果刀沿西紅柿塊的底端切開，讓西紅柿皮與肉分離，大概五分之四的位置停下，不要全部切開。

3、將切好的西紅柿塊整齊地放在盤子裡，擺成一朵花的造型，接著用水果刀切掉黃瓜的兩頭，然後切成薄薄的圓片狀，擺在盤子邊緣，表面撒上少許白砂糖即可。

說起夏季的美食那真是太多了，你們還有哪些特色美食呢？一起來分享一下吧！

食葷者靜球球

大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。

夏季人們一直是涼拌菜的忠實粉絲，涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。經常吃的涼拌菜一般都是涼拌黃瓜，其實很多菜都能涼拌的，今天小董為大家分享一個涼拌金針菇的做法，簡單美味又好吃。下面一起來看下吧。

【主料】金針菇，

【配料】香蔥，小米辣，蒜，香菜，

【調料】生抽，醋，鹽，糖，雞精，五香粉，香油

——【具體制作過程】——

1、金針菇掰成小朵洗淨，香蔥、蒜切末，小米辣切圈

2、香菜切段，金針菇焯水1分鐘，撈出過遍涼開水控水

3、碗中倒入適量生抽，醋，放半勺鹽，糖，雞精，五香粉

4、倒入適量清水，香油，金針菇擺盤中，放上蔥蒜小米辣

5、淋上料汁，熱點油潑在蔥蒜上，撒點香菜攪拌就行了

——【小貼士】——

（1）金針菇一定要焯水，焯水後過一遍涼開水這樣吃起來更爽口

（2）用熱油激一下，更能激發出蔥蒜的香味，口味更好

——【內容附加問答】——

1.金針菇除了涼拌還有哪些做法？

答：金針菇怎麼做都好吃的，炒金針菇，蒜蓉金針菇，做火鍋，金針菇培根卷，燒烤都可以吃，而且都很美味。

小董美食

（圖文原創）炎炎夏日，什麼美食是不可缺少的？我覺著有許多都是夏天不可缺的，且食用率都挺高的，聽我道來哦一一一

首先，便是燒烤。夏天是烤串的季節，你不見，小排檔爆滿、露天燒烤隨處可見、野外燒烤三五成群，每天都有這樣的場景上演，我本週在同一個地方己經吃了兩次烤串了。所以，燒烤是夏天不可缺少的美食。

街邊的各種小吃。夏天熱大家都不想進廚房，街邊小吃吃完睡覺休息。這其中當屬麵皮、涼粉之類的食物整個夏天都不可缺少的，它是人們生活的一部分啊！冷飲雪糕類。即使成人可以不去沾染，孩子們是絕對離不了的。批發一堆又一堆放冰箱，三兩天就沒了。也難怪，現在的雪糕品種太豐富了，嘗試著就都吃掉了。

夏天不可缺少的美食是很多的，它們是夏天生活多滋多彩的內容啊！

滿姿滿色

炎熱的夏天，能夠解暑的蔬菜當然是最好的。不可或缺的美食嗎？我認為是最普通的黃瓜！黃瓜是每個家庭夏季吃的非常多的蔬菜了，因為黃瓜可以生津止渴、清熱解毒，還能利水利尿，最重要的是竟然能夠減肥。真是神奇的一種蔬菜，而且還不貴。

第一道菜——涼拌黃瓜絲：將黃瓜洗淨，切成細絲，放盤中備用。香菜切成1釐米長的小段，蔥切成蔥花，放到黃瓜上，撒上一點白胡椒粉，攪拌均勻。取一個小碗，放入少許鹽、醋、蒸魚豉油（我喜歡用蒸魚豉油拌涼菜，大家可以試一試，味道非常鮮），將大蒜切碎放入碗中，調成料汁，澆到盤中。炒鍋放油，加入十幾粒花椒，點火炸制，花椒由紫色變成暗黑色撈出，關火後向鍋內撒上一小勺辣椒麵，並迅速將起鍋倒入盤中的黃瓜上，再次攪拌均勻後就可以吃了。

第二道菜——黃瓜拌花生米。花生米洗淨後，放清水鍋內，加上八角、花椒、蔥薑蒜煮熟，控幹水分備用。黃瓜洗淨切成一釐米見方的丁，和花生米放在一個大碗中，上面放青紅椒丁、香菜段、蔥花和蒜泥，攪拌均勻後，放適量鹽、生抽、醋和辣椒粉，再次攪拌均勻。鍋內放適量油，放十粒花椒炸成花椒油，撈出花椒後澆到黃瓜上，再滴上一滴香油。攪拌均勻後裝盤上桌。

第三道菜——黃瓜絲拌雞蛋。雞蛋兩顆，分別打入兩個碗中攪碎。鍋內放適量油，一邊加熱一遍旋轉炒鍋，讓炒鍋內表面均勻沾滿食用油。當油溫達到七成熱時，將其中一碗雞蛋液沿著鍋沿傾倒至鍋內，一遍傾倒一邊旋轉炒鍋，使雞蛋液在鍋內形成和攤煎餅一樣的效果，做成一個薄薄的雞蛋煎餅。第二個雞蛋如法炮製。雞蛋煎餅完成後，摺疊一下，切成細絲，放入黃瓜絲中。後續的做法和第一道菜一樣就可以了。黃瓜的清香和雞蛋的香味充分混合，非常好吃。

總的來說，黃瓜的做法真的很多，可以用麻醬拌，可以蘸醬吃，還可以直接洗了就吃，是夏季不可或缺的美食。個人認為，只要洗淨了，怎麼做都好吃。大家可以嘗試一下各種做法，也可以留言交流一下。

糖餅加糖

東北大冷麵

1.先把買來的冷麵撕開一條條的，放在冷水裡面泡1個小時撈出來備用.

2.準備香菜，黃瓜，辣白菜，煮熟的雞蛋切兩半，白芝麻，醬牛肉切片

3.準備冰鎮礦泉水一瓶（根據吃麵人多少準備）我這是一碗的量，煮牛肉的清湯（把上面的牛油和沫子打出來），鹽，白糖，陳醋，海鮮醬油，薑末，蒜末，

4.準備一個大碗，裡面放上十克白糖，十克陳醋（可根據個人口味調糖錯的量）放上薑末，蒜末，到入5克醬油（喝湯的勺子一勺左右）倒上兩大勺子牛肉清湯，半瓶礦泉水，把碗裡面的白糖和鹽調均勻備用

5.鍋裡準備水，燒開，把泡好的冷麵放進去燙兩分鐘，撈出來放在涼水了把面過涼～汲井漱擠淨水放在大碗裡，把之前調好的冷麵湯做漏勺把薑末蒜末隔出來，倒在冷麵上，在放半個雞蛋，在放幾片醬牛肉，都在碗邊挨著放，然後黃瓜絲，辣白菜，中間放香菜，在撒上白芝麻就可以吃了！大功告成！

紅梅說美食

夏天到了，溫度升高，人體舒適度下降！味口也不太好，大麻大辣重油的菜餚就不是很喜，現介紹幾種夏日廣受歡迎的美食！

冰粉：沁人心脾，解暑良品！特別是吃了大麻大辣的火鍋，水煮菜後，來一碗簡直不擺了！

薑汁豇豆：夏日沒胃口，這道姜醋味的涼菜刺激味蕾，令人食慾大開！是用姜米，香醋，鮮湯，味精，鹽，香油調成。肚片，心舌等都可以做成薑汁味，下酒神器！

藤椒雞：新潮川味，清香幽麻微辣，非常開胃，滿足想吃麻又怕吃麻的人群。用雞湯，青紅小米椒圈，藤油等調成汁水。吃入嘴中，就像初戀的感覺，總是想深入嘗試一下那種感覺！

例如還有涼糕，糖醋排骨，珊瑚雪蓮，藍莓山藥，釀苦瓜……歡迎朋友們補充！

關注“農家樂廚子明哥”，只要用心，人人都是食神！

農家樂廚子明哥

夏日美食裡，不可或缺的太多，挑三個我最喜歡的。

第一個，清蒸魚。

所以，開足馬力的身體容易疲勞，吃不好睡不好，尤其是胃口不好，很容易營養不良。補充能量，加強營養，吃魚最合適。一是蛋白質豐富，能量密集；二是容易得到，晚上乘涼河邊，帶根釣竿，涼風習習，魚兒躍躍，個把小時就收穫滿滿。三是好做，全程不到10分鐘，就能吃到嘴，而且絕對不會吃少。我一般會每天中午都有這道菜，一樣蒸法，不一樣魚種，不一樣調料配置。

清蒸魚做法和步驟：

（一）材料

鮮魚500克。

蔥、幹辣椒、生抽、花生油各適量。

（二）步驟

第一步，鮮魚收拾乾淨，放入盤子。

第二步，蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火5分鐘。

第三步，關火停2分鐘端出魚盤，蔥花辣椒碎撒到魚上。炒鍋燒油到起微煙，澆在蔥花上。再淋進生抽，成菜。

第二個，韭菜雞蛋大煎餃。

韭菜雞蛋餡大煎餃，附帶全套早餐做法和步驟：

（一）材料

提前包好凍起來的大餃子，韭菜雞蛋油渣豆腐餡，香死不要命。2個，每個100克。

雞蛋一個，麵粉30克，鹹菜若干。

（二）步驟

第一步，炒鍋豬油，放入大餃子，因為連帶解凍，要小火，蓋蓋。

第二步，奶鍋燒一碗水，30克麵粉加水調成稠糊。

第三步，刷牙洗臉刮鬍子，用時3分鐘。然後奶鍋水開了，麵糊倒進去，筷子慢劃拉成面魚，就著麵碗打雞蛋，攪成蛋糊淋進奶鍋，蛋花飄起關火倒進碗裡。

第四步，蛋花面湯做完，揭開炒鍋蓋子，鏟子翻過大餃子，煎到另面焦黃，關火剷起。

第三個，各種水果當晚餐。

如此夏日炎炎，吃喝得意嘴不虧，身體不虛足行健。夏日的樂趣廚房都能找回。

關鍵字: 美食 炎炎夏日 來襲