羅雄是個好孩子
細嫩的犛牛肉吸收了紅酒的醇香，加上一點辣、一點麻，還有絲絲孜然粉特有的燒烤香味，美得另類！
用料
犛牛肉300克左右
紅酒適量
色拉油適量
生抽適量
新鮮青花椒或乾花椒粒1把
蠔油適量
孜然粉適量
老薑1芽
獨蒜2個
幹辣椒10個
二荊條10個
胡椒粉少許
澱粉適量
食用鹼（可選）1小捏
步驟 1
犛牛肉洗淨瀝乾，切成薄片，用紅酒、色拉油、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製半小時---可以加一小捏食用鹼，牛肉會更嫩，但千萬別加多，否則會有鹼澀味兒，不好吃哦；
步驟 2
薑切片，蒜切片，幹辣椒剪成節，二荊條斜切，準備好新鮮青花椒（可忽略，也可以用乾花椒粒代替）；
步驟 3
蠔油、生抽、孜然粉加少量料酒調成味汁；
步驟 4
熱油，倒入醃好的牛肉片滑開至縮小、變色，立刻控油撈出；
步驟 5
底油燒乾水分後，倒入姜蒜片爆香，放入幹辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荊條，調鹽適量，翻炒斷生；
步驟 6
倒入滑過油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均勻，調好鹽味，即可起鍋裝盤。
阿嶽愛美食
推薦你三種犛牛肉做法！
一、川味涼拌犛牛肉
用料：蒜末、薑末、藤椒、紅、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽
做法：
1、將犛牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加、 片、蔥段、桂皮、八角、草果、若干，高壓燜煮15-20分鐘取出；
2、放涼切薄片備用；
3、大碗準備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入犛牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。
二、犛牛肉咖喱
用料：犛牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、生薑、蒜末
做法:
1、土豆洗淨切塊，待用。牛肉洗淨，煮個5分鐘撈起待用；
2、鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然後加入咖喱塊；
3、混炒，把咖喱炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用；
4、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；
5、大火燒開，轉小火燒20分鐘，就可以了。
三、土豆洋蔥烤犛牛肉
用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、 、蒜、姜、塊
做法：
1、用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）醃製犛牛肉一小會兒；
2、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4、烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5、將犛牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看犛牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下。
巫帕
犛牛肉除了燉，還有什麼好的做法嗎？
犛牛肉是牛肉中最好的一種，它是屬於半野生的，是一種天然的綠色食物，它所含有的營養對於增強人體的抗病能力，以及細胞的活力都是有很明顯的效果的，不過很多人對於犛牛肉的做法卻不太瞭解，如果做法不當，那麼犛牛肉的營養成分可能會有所流失，這樣就會破壞其營養價值。
犛牛肉做法：
乾煸犛牛肉
主料：淨牛肉350克。
輔(調)料：
芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。
烹調方法：
1、將牛臀部肉去淨筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
2、淨鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。
3、鍋洗淨置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸幹起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
農村娃老畢
犛牛肉的做法大全
一、醬汁犛牛肉
材料：犛牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
1、犛牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐米長的節；芝麻焙好炒熟。
2、犛牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐米長，1釐米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
二、犛牛肉燉白蘿蔔
材料：白蘿蔔200克 、香菜 調料 ：鹽(主味)白糖、味精、辣椒節、花椒粒5克、生薑、鮮牛奶適量 味碟：阿香婆紅油香辣牛肉醬(加入適量辣妹子)
做法步驟：
1.犛牛排單塊不相連剁成長6cm的件後用溫水漂淨血水(期間視情況換水3—5次)飛水斷生撈出。
2.鍋中加入色拉油將生薑、犛牛排炒香加入純淨水、調好味入高壓鍋中壓大約32分鐘後關火，但不開蓋，使其自然冷卻、肉質自然收縮。
3.白蘿蔔切成厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中 擺成圓形、犛牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、點綴香菜即可。
尚勁
大家好我是舞達爾，很高興回答你的問題
耗牛肉可以做涼拌，烤著吃也很不錯
美味涼拌耗牛肉
料：
蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽
做法：
1.將犛牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加花椒、生薑片、蔥段、桂皮、八角、草果、黃芪若干，高壓燜煮15-20分鐘取出；
2.放涼切薄片備用；
3.大碗準備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入犛牛肉，繼續拌勻即可。
土豆洋蔥烤耗牛肉
豆、洋蔥、牛肉塊、胡蘿蔔、蒜、姜、玉米塊
做法：
1.用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）醃製犛牛肉一小會兒；
2.胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3.烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4.烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5.將犛牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看犛牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下。
其實配菜都是很隨性的，喜歡什麼就加什麼。主要是烤制的過程非常方便又美味。食材可以快速變成美味，又不需要技巧。象我這種懶得做飯的人，烤一大堆剩下的還可以做捲餅吃，非常方便！
以上兩種做法僅供參考希望能幫助到你。
舞達爾的日常生活
你好，我是小寶和慧慧，很高興回答這個問題，犛牛肉除了燉還可以拿來做冷吃牛肉，也算是款小零食，下面是具體做法：
1.準備一塊犛牛肉，牛肉切絲，切好的牛肉放入碗中醃製，碗中加入鹽，料酒，大蔥醃製十五分鐘備用。
2.準備配料，姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪成段備用。
3.醃好的牛肉把大蔥挑出控幹水分備用。
4.起鍋倒油，油多一些，油熱下入牛肉，大火一直不停翻轉牛肉，炸到牛肉變色不再是粉紅色就撈出，鍋中的油繼續加熱，再次倒入牛肉，這次轉中小火不停翻轉炸制，炸至巧克力色即可撈出。
5.鍋中再次倒油，下入蔥蒜、幹辣椒段和乾花椒炒出香味，炒香後倒入牛肉繼續翻炒，炒香後加入花椒麵，五香粉，鹽，味精，白糖，白芝麻稍微翻炒一下入味即可出鍋裝盤。
6.炒制牛肉的時候一定要放幹辣椒吃起來才香，牛肉縮水很厲害，切絲的時候不用切的太小。
小寶和慧慧
我來分享一下我平常牛肉的做法。
第1種做法，炒著吃，像孜然牛肉，酸菜牛肉，苦瓜牛肉。都是炒著吃，而且呢鮮嫩爽口。
第2個做法就是煮著吃，像水煮牛肉，麻辣金針菇牛肉，這些都是煮著吃也可以。
第3個做法就是涼拌。吃著麻辣爽口，回味無窮。
第4個做法做成牛肉丸，口感q彈。
第5種做法，新鮮的話可以做成牛排煎的吃，原汁原味。
只是不知道我們平常吃的牛肉跟你的犛牛肉有沒有區別，就算有區別的話，你也可以嘗試一下我說的這些做法。
好了，我的分享就到這裡了，希望對你能有所幫助。
全能小廚師
鐵板孜然犛牛肉的用料
犛牛毽子肉 500克單山蘸水 適量嫩肉粉 適量孜然粉 適量花椒粉 適量油 適量
鐵板孜然犛牛肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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洗乾淨的犛牛肉用廚房紙吸乾水份，然後儘量把上面的筋撕掉。
步驟 2
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單山蘸水、孜然粉、花椒粉，嫩肉粉、到在一個小碟子上備用。
步驟 3
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把犛牛肉逆肉紋路切大一點的片，加入所以的調料拌勻，醃製30分鐘。
步驟 4
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鍋下適量的油，大火燒燙下牛肉，快速翻炒。
步驟 5
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鐵板上鋪鋁箔紙放燃氣上中火燒燙後把牛肉放進去，記住鏟牛肉的時候別把牛肉出的水鏟進鐵板裡，這時候可以適當加入一點調料，嫩肉粉除外，把火適量調小一點，輕輕的用筷子推拌，直到把牛肉的水份燒乾為止，就關火。
步驟 6
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配上冰啤酒，爽歪歪^ _ ^
奔跑中的拉條子
推薦你做風乾的，做法和食材清單
正鍾犛牛肉 5斤 、 花椒麵 100克 、 辣椒麵 100克 、 生清菜籽油 50克 、 鹽 150克
烹飪步驟
買好的牛肉切豎條 方便掛著。然後摸上鹽 辣椒麵 花椒麵 生菜籽油醃一晚上。拿來掛起.我是掛在衣架子上面，
全部掛好後 放在陽臺上面吹著 等2個月就可以吃了。
西域啊鵬
食材
牛肉1000克
食鹽2茶匙
味精少許
八角2粒
花椒1小把
桂皮1塊
老抽2湯匙
辣椒粉60克
花椒粉20克
白糖30克
白芝麻1湯匙
茴香籽少許
香葉2片
草果1粒
丁香4粒
肉蔻1粒
陳皮1塊
方法/步驟
將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫後撈出。倒掉血水，用涼水再次將牛肉清洗乾淨。
在砂鍋（可用其他鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水位沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過，小火煮大約50分鐘左右後撈出牛肉瀝乾水分放涼。
將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小，以條塊狀進行切段。
炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻。
一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
將抄好的牛肉乾倒入乾淨的盤內或鍋內，這樣，自制麻辣牛肉乾的工作便成功完結。趕快來嘗一下美味吧。
營養價值
1牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
2牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵補血，抗衰老。
