陳大鵬
關於這個問題，呃，我來簡單說一下。
首先，您之所以會問這個問題，應該有很大一部分是因為，您的店面處於人流量還相對較多的地段，然後來你店消費的客戶又比較少，對吧。
造成這個問題的因素有很多。我不清楚你店面的具體情況，只能簡單給你談一下；
首先早餐店面對的人群，就是一些早上從你這店面經過的，並且有買早餐需要的人。
那首先你要想一個問題，就這些人從你店面經過，他為什麼要來你這買早餐？
相信您的店周邊應該還有很多其他的早餐店，那為什麼這些從這裡經過的人，他要在你這裡買，而不是在其它早餐店買？
很明顯有幾個主要因素:
1，你賣的早餐他覺得好吃，或者說方便攜帶，又或者說他的朋友喜歡，幫他朋友，同事買；
2，你的店面讓他覺得乾淨整潔，一看就覺得衛生安全，並且東西也不會差到哪去；
3，針對買過你早餐的人，你的早餐合不合他們的口味？他覺得好吃，並且剛好想吃這一類，才會二次購買
4，就是你的早餐實惠不實惠的問題，價格如何？早餐的品質能不能對的上這個價格，又或者說你周邊的早餐是不是比你更實惠？
◆這也要根據您店面所在的地段來區分。如果是在一些像一些城中村，或者說一些呃相對沒那麼繁華的地段，那麼這些人，他追求的可能更多的是一個更加實惠，就說價格要便宜，並且你的早餐呢，要就是也不要太難吃，就是說還相對衛生一點就比較好。
◆那如果你的早餐店是開在一些呃相對繁華一點兒地段，就周邊的話呢，就主要是一些白領之類的這些上班族，那他們追求的可能就不是實惠，價格高一點，他們可以接受，但是她們追求的是要好吃，並且說方便攜帶。
並且還受到一些其他因素的影響，比如說還需要前期沉澱，等等。就是說開店他沒那麼容易，就說。別人給你說一個方法，那麼好，你去做，然後馬上能掙錢，這是不太現實的，我相信您也明白。
我因為不清楚您店面的詳細情況，只能給你一些思路，你自己去思考，有哪些地方可以改良，有什麼問題也可以在下方評論；
社群空間唐昊
如何把人流轉化為客流，我覺得需要注意以下幾點：
一、定位是否準確
首先是客層定位，哪一類商圈，哪一類人群。
其次是價格定位，是否符合目標客層。
最後是商品定位，是否滿足目標客層。
二、選址是否精確
首先是人流動線和人流量。門店位置是否在人流動線上，是否有一定的人流量。工作日和週末早尖峰時段需踩點觀察統計。
其次是門店門前通行是否方便。沿街型商鋪還需考慮是否隔離帶，防護欄，是否方便臨時停車等。
最後是附近是否有競爭店鋪。競爭店鋪營業信息需要詳細掌握，並分析其優勢劣勢。
三、品質是否保障
首先是早餐品質，良心人做良心食品，才會長久。
其次是早餐品類，是否豐富，是否符合目標客層口味。
再次是品類更新，優勢商品保留，劣勢商品汰換。
最後是早餐包裝，能否激起顧客的食慾。
四、服務是否到位
首先是微笑服務，沒人願意面對一副殭屍臉。
其次是注意衛生，拿取食品避免身體部分直接接觸，是否有頭套，口罩，手套等防護用品。
最後是方便快捷，尖峰人手是否足夠，早餐位置擺放是否方便拿取，結賬是否快捷。
五、門店是否乾淨衛生
門店髒亂差，誰會去消費呢？
笑笑哥笑笑
早上大多都是要去上班的人，所以呢，他們最會抓緊時間。
如果你的早餐店，已經把餐品準備好，並且分成一份一份的，喝的吃的都有，然後擺在門口，抓緊上班的人付完錢直接拿走，這樣效率多高，也不會像之前在煎餅果子小攤上浪費時間。
如果是年輕的人流呢，那你就包裝的好點，去吸引他們，因為他們喜歡好看的東西，或者好看的東西不會給他們跌份。
因為餐品都是現成的，並且已經分好了，他們只會覺得這樣節省了時間，而不會太在意你有什麼菜品，這樣只要味道不是特別難吃，回頭客就會特別多。人流轉客流的轉化率就會特別高。
還是說，你的客戶是那些早上的人流，你要去分析他們的特點，從他們所需要的下手，你就可以吸引他們。
菜菜的菜幫子
味道好，待人好，衛生好，速度快！
