用户52549147019
当然是酸辣鸡杂啦，一碗最下饭的酸辣鸡杂，辣吃起来一碗饭都不够，酸爽开胃的一道下饭菜，做法也非常简单，下面我就来分享一下我的家常做法吧！
1.准备鸡肾500克，酸辣椒三个，小米辣五个，青椒两个，酸豆角200克，芹菜两根，生姜适量，蒜头适量，首先，我们把鸡肾，洗干净切好装入碗中，放入料酒抓匀腌制20分钟备用，把鸡肾先划几刀，然后再切切的好看一点，酸辣椒，小米椒，青椒都切成大小均匀的条，生姜切成姜片，蒜头切成蒜末，芹菜切成段，
2.起锅烧油，油温五成热，放入鸡杂炒制鸡杂表面变白，然后马上盛出，运气过烧油油温五成热，放入生姜，蒜头爆香，然后放入，酸辣椒，小米辣青椒，翻炒一下，加入芹菜，最后放入，鸡肾一起炒一分钟，最后加入适量的盐，鸡粉，水淀粉勾芡，，翻炒30秒即可出锅装盘，一道酸辣下饭的美味鸡杂，就制作完成了！
打工妹英英
酸菜
对于我来说大米饭和酸菜是绝配。
昨为一个土生土长的南方人，我每天的主食就是米饭，米饭配上一碟酸菜，这是我从小到大美食的记忆。
家里住在农村，从有记忆起酸菜就一直在我家饭桌上，奶奶说家里比较穷，除了逢年过节能吃上几两肉，其余的日子一般是以各种酸菜为主。多种青菜都可以做成酸菜，比如白菜，菜心，空心菜，红薯叶，萝卜……记得读初中那会，学校没有卖饭的饭堂而且离家里比较远，一周只能回家一次。学校有个专门给学生蒸饭的地方，所以我每个星期都是要带上一周的米和菜到学校里。那什么菜可以带到学校放一周都不会坏的呢？对于当时农村的孩子毋庸置疑就是——酸菜了。那时，每个星期天的晚上奶奶就会早早的把涮酸菜从坛子里拿出来，切好剁碎，有肉时会加点肉碎一起炒，不过这也是一个学年下来偶尔有两三回的事，因为一般都是放点油加上辣椒直接炒，但这也是美味至及的了。放凉后，拿出提前洗好每个星期循环用的三个玻璃瓶，一瓶一瓶的装满压紧。到了星期一早上就直接装书包里带去学校了。初中3年吃的最多的菜就是酸菜，吃不腻反吃出了感情。酸菜不但方便，还好吃开胃。每到饭点，每个同学都会拿出提前在家准备好的酸菜，大家交换着边吃，边讨论谁家的酸菜炒得更入味。
酸菜对我来说吃大米饭必配的一道菜必然是酸菜。这是一道永远吃不腻，吃了还想吃的菜。
乡下陈姨
大家好，我是芮至，我的回答是：给我一碗大米饭，我会配上什么菜？
作为南方人，米饭是主食，基本上每天的午餐跟晚餐都会吃米饭。我们家常做的菜，也都是比较下饭的。
如果给我一碗大米饭，我最想配的菜式就是台式卤肉、红烧鱼、炒芥蓝这三种！
作为肉食动物，肯定是少不了肉类的。我们家做经常做的就是台式卤肉，真的是非常下饭，我们家大人小孩都特别喜欢！
鱼的话，我不爱吃清蒸，一般都是吃红烧鱼。
虽说是肉食动物，但是还是得荤素搭配 ，不然还是会有点腻的。最爱吃的蔬菜就是我们老家的这种芥蓝！可惜菜市场买不到这种，每次都是从老家带回来的。
红烧鱼和炒芥蓝做法都很简单，跟大家分享一下台式卤肉的做法。
——【台式卤肉】——
一般做卤肉都会顺便做卤蛋，有时候就是用鹌鹑蛋，有时候用鸡蛋。
材料：五花肉7两、干香菇8个、紫皮洋葱1个、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽2勺、耗油2勺、五香粉1小勺、料酒1勺、冰糖6小颗。
① 香菇用热水泡发后切成丁、洋葱切小块、鸡蛋蒸熟备用。
② 五花肉切成方形小块，规格大概是1.5cm*1.5cm的。台式卤肉一般都是这种切成方块的，大家做的时候，自己目测一下，切小一点容易煮熟，吃起来也不会太腻。
③ 锅里加入少许油、把五花肉放进去，中小火煎至两面金黄。
这个步骤的油不需要加太多，因为煎的过程，五花肉还会出油。煎完还会有多余的油，我一般会先把多余的油先倒出来，用来炒青菜。
④ 砂锅中加入刚刚煎五花肉剩下的部分油，加入切好的洋葱炸香。
很多人做台式卤肉，是先炸好洋葱再煎五花肉。我习惯先煎五花肉，还可以用煎五花肉出的油来炸洋葱，能够物尽其用。洋葱也可用于红葱头代替，不过用红葱头需要很多个，一个个去皮太麻烦了。一般我都是直接用洋葱。
⑤ 洋葱炸至两面金黄后，加入煎好的五花肉、香菇、1小勺五香粉、一勺料酒翻炒均匀。
⑥ 加入生抽2勺、老抽2勺、耗油2勺、冰糖6小颗，加入一碗水水，把蒸好的鸡蛋剥壳放进去。开大火煮开，煮开后再关小火，盖上锅盖再煮20分钟。
这个过程中途也可以打开锅盖看看，汤汁如果很快煮干了，可以适量加多点水。如果五花肉都煮得很烂了就不需要加水了，直接关口出锅。
以前，我也是不喜欢吃肥肉的。小时候家里吃卤肉的时候，都要把肥肉切出来给爸爸吃，我是只吃瘦肉的。
直到后来去餐厅吃饭，吃过台式卤肉之后，就爱上了这种做法。回家就学习台式卤肉的做法，做了几次之后就很熟练了，就变成我们家的家常菜了。
以上就是我的回答，有不同的意见欢迎评论交流！更多美食信息，欢迎关注“芮至爱美食”！
芮至爱美食
现在的生活条件这么好，每顿饭基本上都是好几个菜，现在农村的家庭一般都是三四个菜了，要是只能搭配一个菜的话，还是很难选择的，首先要好吃，还要下饭。其次还要有营养等等。
记得以前小时候很喜欢吃猪油拌饭，那时候农村的生活条件还是很差的，能吃到一碗猪油拌饭就不错了，那时候感觉吃猪油拌饭特别的香，一点点猪油和米饭一起拌就感觉特别下饭。
现在的生活条件好了，很多年没有吃过猪油拌饭了，在我们湘西这边比较喜欢吃的就是坛子菜，比如说酸辣椒，酸萝卜等等各种各样的坛子菜，这些菜都是特别的下饭。
今天说一个特别下饭还有好吃的菜，酸米粉炖鱼汤。这个菜估计大部分的人都是没有吃过的，但是在常德，湘西，张家界这一边吃的人还是很多的。这里的米粉不是外面吃的面条，而是用大米碾成的粉末。
首先就是要有酸米粉，也就是一般的米粉就像做坛子菜一样的，做成酸的，里面还要有一些红辣椒剁碎了一起做成酸的。
然后就是做鱼汤了，一般来说最好是一些大鱼，因为刺少，当时农村的小鲫鱼这些也是可以的。先把鱼处理好之后，然后下锅煎一会，稍微煎一下就可以了，不用两面焦黄的，就跟平常在家做鱼汤一样的。然后加入葱姜蒜等等调料，倒入水炖开。小火慢炖半个小时，然后加入鸡精，盐，香菜等等调料。
鱼汤做好了之后，如果是刺比较多的鱼，就把鱼肉捞起来，只留下汤，如果刺比较少的话就无所谓。然后把酸米粉先用冷水搅拌均匀，不要直接下锅，不然就很容易成块的。酸米粉用冷水调一下，然后倒入锅里。一直搅拌。直到米粉熟了。然后就成糊状的了。
吃饭的时候在浇在大米饭上面，特别的香，这个做法的话保证既下饭又好吃。有兴趣的朋友可以在家试一下的哦。
中国美食研究所
黄焖鸡米饭是河南滑县杨铭宇独创的美食从开第一家店从此一发不可收拾。
蛋炒饭也是不错的选择，一般南方吃米饭的居多，我们北方吃的面条，饸络面，西红柿鸡蛋面，早上喝稀饭，中午吃面食，下午也是稀饭，我在家常做绘面，有时也有打卤面，蒸面条，汤面条，麻辣烫，胡辣汤，我们这儿逍遥镇胡辣汤也非常有名，小吃街上有烤面筋，烤香肠，土豆粉，串串香，海底捞，红白喜事吃的大绘菜， 长垣可是名厨之乡啊。有机会欢迎来品尝。
坚持下一战
蒸鸡蛋羹
想了很久觉得想吃的太多，妈妈做的菜都一直很喜欢，只好说目前最想吃的了。
冒着热气、白胖胖的饭粒、黄灿灿的滑嫩鸡蛋羹拌在一起，每一口都是极致的享受。
小时候妈妈蒸了鸡蛋羹，我可以拌饭吃上三碗饭，妈妈还担心我一下子吃得太多而制止我。长大后在外面的餐厅也吃过鸡蛋羹，总是没有家里的味道。因为一直在外读书，也没有学习到妈妈做饭的技巧，没办法通过自己做出跟妈妈做的鸡蛋羹一样的味道。每次放假回家妈妈都会做一桌子我喜欢吃的菜，鸡蛋羹总是会出现在饭桌上。
在鸡蛋羹的表面淋上一点酱油，撒上葱花，是记忆里最喜欢的菜。
可惜很久没有吃过了，甚至没有图片保存下来，现在也再都吃不上妈妈做的鸡蛋羹了。
毕加晴
下饭的菜品还是有很多的，比如辣酱炒鱿鱼须，味道辣辣的特别下饭，还有番茄海鲜菇、红烧香菇土豆也都很下饭，做法也很简单易学，大家动手制作一次就可以掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【辣酱炒鱿鱼须】
首先准备一些鱿鱼须，清洗干净后切成小段，青椒切片，干辣椒切段，洋葱切成小讨，葱切葱花，大蒜切末备用
锅中倒上清水，倒入一些料酒，将水烧开后放入鱿鱼须，焯烫至鱿鱼须微微变色后就要捞出，用水冲洗一下备用
锅中倒入一些油，将锅烧热后放入蒜末和干辣椒炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入洋葱条和鱿鱼须，翻炒几下后倒入蒜蓉辣酱和酱油以及少许料酒，撒上一些十三香和白砂糖以及食盐调味，放入青椒和葱花，大火煸炒，将食材炒熟，炒出香味后即可关火盛出摆盘
【番茄海鲜菇】
葱切葱花，海鲜菇切掉老根冲洗干净，番茄切成小块备用
锅中倒水，放入一些食盐，将水烧开后放入海鲜菇，将海鲜菇焯煮至熟透后捞出备用
锅中倒油，将油烧热后放入番茄块，将番茄炒软后倒入少许清水，放入焯好的海鲜菇，放入食盐和白砂糖提味，大火煮两三分钟后就可以出锅摆盘了，最后撒上一些葱花点缀一下即可
【红烧香菇土豆】
土豆削皮切成滚刀块，香菇放入水中泡发，泡发好后切成小片，葱切葱花备用
锅中倒油，将油烧热后放入葱花和八角炒出香味，然后放入土豆块和香菇煸炒几下，然后倒入温水，大火将其烧开后，转中火煮十多分钟，将食材煮熟后，倒入酱油和老抽，放入几颗冰糖，放入五香粉和食盐，开大火收汁，汤汁收得差不多后就可以关火盛出摆盘了
好吃下饭的红烧香菇土豆就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留意讨论！
我系万能辉
米饭必配鱼香肉丝！
鱼香肉丝做法
瘦肉250克，黑木耳50克，胡萝卜50克，靑椒40克，豆瓣酱20克，白糖20克，醋20克，酱油15克，料酒15克，盐1克，浆肉时用水淀粉10克，清水20克，葱姜蒜末见图
步骤1
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
步骤2
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
步骤3
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
步骤4
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
步骤5
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
步骤6
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
步骤7
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
步骤8
下肉丝一起翻炒均匀！
步骤9
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
步骤10
鱼香肉丝就完成了。
海绵i宝宝
东北的杀猪菜
用户61490186587
豆腐烧鱼，白菜👌
